Рыбалка и еда

зы хотел тут покапать ,новый дедектор опробовать,чот не нашол близко мест,зато нарвался на фермерскую сметану в сельпо,взял кило триста и заепенил масло(зря чоль за бабаней подглядывал?)
Вышло 950 гр первостатейного натурального масла.Ещё один шаг к переходу на свои продукты сделан!Ценник по себестоимости выкатился в 610 руб...Надо надыбать этого фермера и брать у него напрямую,кил по 10.Сбрикетировал,заморозил,и еш вкусняшку,без всяких пля добавок сурогатов :smu:sche_nie:
единственно промывать и отжимать от воды заепёшси..

 

Вот пэнсионэрам зашибись...Времени вагон,занимайся ,какой хошь фигнёй...Ни кто ж тебя во времени не ограничивает...

Блин,короче завидно.

 

А мы сегодня харчо забабахаем ... из грудинки говяжьей (верхней части) ... как в Абхазии ... много лука ... паприка ... специи и рис какой-то специальный ... наверное вкусно будет ...

 

Конечно если чуть подправить ингридиеты...типа

.

 

@БУЙНОВ,
В свое время мужички-старички ... в "Кафе-гараж" учили закусывать только солью ... ну типа лизнул палец в соль окунул ... вот тебе и закусь ... в исключительных случаях 1/20 часть мелко-порезанного огурчика ... а приносить сало-колбасу и т.п. было постыдно ... тут же следовал гневный окрик , типа : "Ты что ... жрать сюда пришел ? " . Жесткие пьяночки были ... не забалуешь ...

 

@AKM,
В неправильные ты гаражи ходил Ну разве мог бы кто то на кого то крикнуть7 у меня щаз засада со знаками препинания потому прошу принятьЁпроститьахуеть

 

а кто сказал про официанта? Ты знал!

 

круто... не думал что такой выход... это же какая жирность у сметаны? Я такую на Украине у турок-месхетинцев беглых, покупал, сепараторную, вот прямо чистое масло...
... но, кстати домашнее масло не люблю, всегда с кислинкой, сколько и где только не пробовал...

 

У меня гаражи от известных НИИ типа Курчатовского, Бочвара, Гамалеи ... и т.п. Контингент по уровню интеллекта - академический ... , но "хулиганы" и юмористы еще те ... таким - можно было ... Много тех дедков уже давно в мире ином ... очень люди интересные были.

 

@Буньков,
Да натуральное масло,всегда этой кислинкой и отличается,и жирность у него ипическая..А сметана былачисто ,на хлеб кусками клади..Надо кстати попробовать поболе попромывать,и уплотнять его в форме.Когда в детстве бывал на маслозаводе,то видел как там его делали.Взбивалось оно из сливок,ток отсепарированых,остужалось и заливалось в барабан метра два диаметром,с люком на уплотнении ,когда взбилось то масло было крошками,в прозрачной пахте,пахту сливали,и раза три заливали водой.Потом черпаком выцепляли его и кидали в деревянный ящик без дна,стенки у которого наращивались см по 5.Так слоями деревянной гладилкой и забивали его выдавливая воду,затем ящик разбирался,а от стола кубик масла,с надетой на него коробкой отрезался проволокой,оставалось его перевернуть и запечатать.

 

@боб,
я вообще в этом ни в зуб ногой... Полковник, сосед по даче, раз 5 рассказывал про сепаратор из своего детства с какими-то чашечками, но я так и не вкурил тему...

 

@Буньков,
сепаратор прост,скорость чашек при вращении разбивает молоко ,отделяя жир-чистое шаманство так то..

 

Я в детстве в деревянной кадушке из сливок взбивал в деревне.Занятие для буддиста.

 

@Буньков, конечно стоит, вкус отличный и самое главное настоящее

 

@боб,

 

@БУЙНОВ, я правда не знаю могу зуп дать

 

давно извините не заходил.. подшился 2 недели назад, спиралями и торпедами напрочь. минус 7 кг пока..
вчера аж два литра кефира вечером засадил, вот похмеляюсь..

 

Сепаратор.бывает ручной.бывает электрический (бытовой). Имеют регулировку по жирности сливок..покрутижь винтик, сливки одной жирности,покрутишь еще-другой..от этого зависит (и от жабы тоже) и от жирности молока количество сливок с ведра молока ,ибо париться с сепаратором если у вас всего одно ведро молока не имеет смысла. Минимум три ведра..А для этого нужна ОНА ага.. Если ЕЁ нет..жрите масло с магазина и думайте что оно настоящее.. Так легче...в смысле если думать.Если все сильно усреднить,то с 10 литров молока получается 1 литр сливоГ настоящих. Оно надо? возникает вопрос..

 

Ах,да ..молоко это эмульсия жира молочного и воды..плюс всякие там остальные прибамбасы к,которые мы в данный момент не рассматриваем(не нужно потому что). Вот при попадании в прибор под названием сепаратор где очень большая скорость вращения,под действием центробежной силы капельки молочного жира отделяются и направляются в один "рукав" (сливки).а что остается(обрат) в другой. На этом принципе работает сепаратор.

 

эт чо значит?То ,удивление аль недоумение?

 

@боб, да все вместе!!

 

Товарищи! Наконец то!! Свершилось!
Я сделал то, что меня поразило по абсолютному вкусу!
Потрясающий аромат и тончайший вкус, не знаю с чем можно это сравнить.


Советская Толстая. Выдержка 4 месяца , оболочка говяжья синюга..
Это бомба, правда... (заплакал)



[/url]

[/url]

 

К нам на утренний рассол, прибыл аглицкий пасол...(с)

Вообщем к понедельнику будет готова новая партия сногсшибательно вкусного сувида из атлантической скумбрии....

[/url]

 

а во кино

 

@Синий вдым и вмуку китаец, А , как же Мы , те которым, колбаса недосталась .Вне закона типерь , и скумбрии нам нильзя никак .

 

Почему то у всех кого угощал Толстовской с видом афигительных знатоков,утверждали,что она конская и уплетали,только дай.Я в конской то не разбираюсь,но ты точно в неё ,,секретных материалов" не добавлял?

 

Не , ну вы тока поглядите , колбасы у него завались , икра уже из ушей лезет , на слет под белы рученьки приносят .Алкаши местные ее уже не едят , конской называют , а , тута хоть бы шкурочки попробовать .Вы канкретна скора доизвлекаетесь до мировой революции .

 

Вот,подогнали деловые лосятинки.
Не сказать что я обрадовался,ведь на ближайшие дни подготовился уже,голод не грозил. Но не пропадать же продукту,не так воспитан.Нарезал для сочности грудиночки,моркошки,сверху чесночка молодого,немного лучку,посолил,поперчил.Получилось пару порций румяных. Запихнул в духовочку на пару часиков,вроде пропеклось и довольно сочненько. Пойду скумбриевича пробовать,должно поспеть уже,селёдку точно чистить не буду если не понравится.А не зайдёт скумбриевич,сожру лосятинки чуток.Или форельки.

 

Скумбриевич бомба.Хорошо когда есть такая вкусная и простая еда.Специй многовато получилось.

 

Сегодня вывесил очередную партию грудки, засоленную с паприкой (цвет красивый) и "Итальянской" смесью трав...

Интересно, в "Глобусе" может быть нитритная соль ??

 

Где рецепт глянуть?В морозилке припасено три рыбки ...

 

@Dm.R.,
Да тут недавно был.На литр воды две ложки соли,ложка песка.По пять горошин перца душистого и чёрного,лаврушка.Прокипятить пять минут,остудить.И лук репчатый кольцами.Некоторые гвоздИки всякие добавляют и шишки можжевельника крымского.Потрошить и кусками нарезать.Воды литра два понадобится.

 

Сходили к нам , в Переделкино.., куличи , яйца и кагор Массандровский освятили..

 

Приехал вакууматор с алиэкспресс. Все работает, здорово. Но пакетики маловаты... Где бы пленку просто рулоном купить, а размер самому резать?

 

@Макс Яр,
Так там же, на алике...

 

А мои ужо грудку неидят, просют говядину... Сегодня засолил шмат...

 

@Буньков,

Говядину пока не берусь делать без нитритной соли...
Курицу солю морской, нравится, не такая соленая что ли, по сравнению с поваренной... С смесью трав вкусно получилось, ещё не подвялилась, не удержался, попробовал...

 

Что то я начал жалеть Синего! Один солит, второй вялит, третий коптит, четвёртый колбасу крутит... - так вы ему весь бизнес испортите и сопьётся Синий...

 

и не начинай! Мои хомячили грудку на ура, пока индейку не сделал, а потом свинину... а как попробовали говядину, всё, остальное уже не катит...
Я специально не ищу говядину, но если попадается хороший шмат, то удержаться от покупки не могу...
Так каменная соль действительно солоней почему-то, чем морская... Но не известно что "полезней" для организма, 1 кг каменной или 2 кг морской...

 

@Буньков,
Индейку делал как курицу, не понравилось, надо будет с травами что ли попробовать...