Рыбалка и еда

@ОКА,

Жерех к бане ну так только ты сказануть можешь.​

 

@Losь Королев,

А по существу вопроса...реально закоптить?
Фора в фольге устояла 20-мин...Хочу процесс растянуть...неспешно косточки перебирать под пИвко после парилки.

 

@ОКА,

а чего не реального? Только он костляв, на всю ночь хватит перебирать. Балык из жереха - наше все!

 

@Иго,
Балык не успеет "созреть"....а ночь наше время,видеться стали реже.

 

Я когда на 4-ку жерехмана закоптил, супруга попробовав сказала, что это - лучшее из копчухи, что ела. Но она давно живёт в Финляндии, забыла про другие Ростовские ништяки.
Но жерех реально получился на отлично. Возможно, что от базы питания его зависит, качества воды и пр. факторов. Жерех был июльский (вроде) или начала августа.

 

ЗЫ. Вспомнил, как его солил. Я его потрошённого натёр солью крупной снаружи и внутри, завернул в пергамент для выпечки и оставил на ночь в холодильнике. Наутро промыл, тщательно просушил бум. полотенцами и потом уже в коптильню, на 45 мин. точно. Разок открыл крышку через 15 мин. и выпустил пар.
К опилкам/стружкам ольховым добавил два куска сахара, для цвета.

 

@ОКА,
По сущуству @Иго,ответил.впрочем ты это и сам знаешь.
А коптить как у @Юра Финн г.Турку FI, понравилось мне.

 

@Иго, @Юра Финн г.Турку FI, @Losь Королев,
Спасибо,рЕбя!Пошёл потрошить...Завтра забацииЮ.

 

@Иго, @Юра Финн г.Турку FI, @Losь Королев,
Спасибо,рЕбя!Пошёл потрошить...Завтра забацииЮ.

 

Олег, перед копчением в пузо вставлял несколько деревянных зубочисток, боялся что не прокоптицца полностью жерехман.

 

Привезённые с Борка пять кил берша уже слопали. В морозилке и карась и лещевина нах не надо. Теперь с каждой рыбалки будут требовать бершей, во блин попал.

 

Советская Толстая..
Вес батона 6-7 кило...

 

@ОКА,
Олега, я те одну умну мысль скажу тока ты не обижайся/с/
Если твой жерех с апреля в морозилке жил то самое правильное его просто выкинуть .... парной щуренок .....да даже бычок на порядок вкуснее))))

 

это сразу надо есть ...из морозилки,вся эта бель-уже жмых!

 

Вот это я понимаю...хороший батончик

 

@Митинский/Liu,
Не...тот был ещё летом съеден,хотя сазан двушник остался(его кошакам приготовлю)...
Этот сентябрский...донской(подгон соседский).

 

У меня вот другая проблемка нарисовалась...Плотва вяленная висит в теплице вторую неделю и не сохнет...сублимирующий эффект,как токовой,отсутствует...неужели в дом ташшить

 

А соль ложил????

И скока в твоем парнике сейчас градусов??

 

@Слава,
Конечно,клал соль...Т на градус выше,чем на улице...
Читал здесь про "холодильное" сушение...но видимо таки в дом надоть.
А ваще ща спробую самую мелкую

 

@Слава,
Пробывать не стал пока...совсем "жидкая",а я не сыроеД
Вот пока висит,но завтра уберу

 

@ОКА,
А у меня берши в ванной скоро уже готовы будут

 

@ОКА,
Рыбе при вялке и низкой температуре нужно движение воздуха, сквознячокс.

 

А мыцца )) - где?

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Юра,там есть ковективные потоки,но видимо слабые...

 

@ОКА,

вялю только осенне-зимне-весеннюю рыбу. Сушится на застекленном балконе, долго. Но получается оч. вкусно. Ну, для меня, по крайней мере, а товарищ-катастрофа-рыболюб начинает перья выдергивать на второй день вялки Так что нужно просто ждать, думаю.

 

@Митинский/Liu
Я бы их в жарено/копчённом виде раздарил/сожрал бы.

 

Мыца???? Чай не баре .....а раз в неделю пожалуйте в баню /с/
Не мешают они , висят с краешку сохнут

 

Вообще-то странно.... На улице морозяка, а у тебя с рыбы живой тузлук капает...
Попробуй и правда вентиляцию усилить ( ну там форточку чтоль открой ), только чтоб сороки-вороны не залезли!!!! А то п.....ц твоей рыбе ....

 

@ОКА,
Сушить на свежем воздухе в условиях нынешнего декабря,при такой влажности воздуха...Соль находящаяся в рыбе всё равно будет брать на себя атмосферную влагу и рыба будет то суше,то влажнее.

 

свежий берш это нечто
для меня рыба №1 в любом виде
ну и запиффка

подходи налетай

 

А мы индюшку с рисом и яблоками затушили. Тоже неплохо Сейчас с белым сухим и употребим. А запивон у тебя весьма колоритный

 

@Иго,
Тоже вкусно,отличная еда.Антоновка?хотя наверное уже нет,не ее время.

 

@Losь Королев,

нашел на ярмарке, но уже с большим трудом... Потом только Гренни Смит.

 

@Losь Королев,
Процедить и в графин его! А то с медузой внутри как-то некомильфо из банки разливать.
ЗЫ. Запечённый филерованный лосось и пюрешка. Салат из крабов. Красное сухое, так уж выпала карта. На десерт арбуз и на два пальца вискарика в бокал, да сигарету выкурю.

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Арбуз та где взял,химический стопудова
Пущай еще чучька постоит недельку потом процежу.
Кстате замес очень хороший вышел,37 гр,а сшибает толька в путь

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Вот про сигарету лучше бы не писал,тоже захотелось,тут жена пришла,пришлось ее в ларек развернуть

 

@Юра Финн г.Турку FI,

сигарету на сигару меняй, не пожалеешь

 

Иногда балуюсь и сигарами. Но чаще сигариллами.

 

Арбуз бразильский, мини. Вроде ничётакой.

 

@Юра Финн г.Турку FI,

я тоже, сигара вещь такая - не везде и не всегда( В АП на улицу выгоняют, а как ее зимой 40 мин. покуришь на морозе? Про домашнее курение уж и речи нет. Посему коробки на долго хватает. Может это и к лучшему. Каяба наше фсе