Кулинария

Тема в разделе "Рыбацкая кухня", создана пользователем admin, 29 май 2013.

  1. admin

    admin Administrator Команда форума

    Здесь делимся аппетитными рецептами приготовления улова и прочих вкусностей! :)
     
  2. KOLDUN

    KOLDUN Добрый волшебник

    То есть,где-то в другом блюде или месте ты допускаешь присутствие вампиров?:)
     
  3. alexart

    alexart Moderator Команда форума

    пойдет любая по сути.. Ты ведь ее не оставляешь там, продырявил капусту в бочке и вытащил..
     
  4. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    @alexart,
    Вот тесть спецом резал каждый год свежую. Может горчинка какя то была, а может ещё что. Теперь спросить не у кого...кадка кстати то же из осины. {$title}
     
    Последнее редактирование: 8 ноя 2022
  5. СерЁгаБ

    СерЁгаБ Рыбак

    @Юлия,@0пер,
    Вот,вот,вот, Юля дело говорит! БЕЛАЯ и хрустящая! А у опера в описании зелёная, как морда у раба в кружках и жерлицах.
    Зелёная не катит однозначно.
    У Екатерины хорошая, белая, но 220 руб за кило перебор! Сырье 30 руб за кило в рознице. 750% прибыль - не по людски
     
  6. Volga

    Volga Рыбак

    Осина в воде не гниёт и не выделяет вредных веществ, не зря срубы для колодцев в деревнях рубли из осины, молодой был, помогал шкурить, а мастер рубил.
     
    Кольча нравится это.
  7. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    А ты слышал про "серые щи"?
    Так вот их из зелёной и варили но это так...
    Какую будешь рубить, такая и получится. Я всегда кочаны зачищал до белой. И кстати где я описывал зелёную? Покажи! А фотка не моя, просто как пример привёл.
    Кстати у осиновых колодцев самое гнилое место стык воздуха и воды.
    Сами с тестем свой колодец копали, рубили и ремонтировали.
     
    Последнее редактирование: 8 ноя 2022
  8. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    @Volga,
    Кстати, а как вы сруб рубили 'в чашу" или в "обло'?
    И кстати, что такое " черта"?
     
  9. Volga

    Volga Рыбак

    @0пер, хрен знает, я только кору очищал :D. Сруб квадратный был, когда меняли дошли только до границы воды и воздуха, ниже все целое было.
    А про зелёную я не говорил.
     
    0пер нравится это.
  10. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    Извини, это не тебе тогда а СерЕге про зелёную.
    Рубка сруба а чашу - это когда угол рубят с концом см тридцать. А в обло, когда пенёк почти под угол срезают. Для колодца лучше в обло, копать меньше. А чёрта - инструмент разметки для выбора паза в верхнем бревне.
    Рубили с тестем два сруба и для колодца.
     
    Volga нравится это.
  11. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    @Volga, сейчас ещё угол рубят "ласточкин хвост" Но это сложно рубить. Не пробовал ни разу.... :drinks:
     
  12. Джоб

    Джоб Мастир

     
    Volga нравится это.
  13. Volga

    Volga Рыбак

    @Джоб, уже убежали в Дачу...
     
  14. КСИ

    КСИ Вечёрник

    Зелёной капусты я заготавливаю больше чем квашеной. Очень люблю серые щи.
    Но это уже совсем другая история.
     
    0пер нравится это.
  15. СерЁгаБ

    СерЁгаБ Рыбак

    @0пер,
    Зелёная и темно-зеленая капуста в книжке, которая в твоём посте :)
    12 строка снизу, сам посмотри:)
     
  16. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    @СерЁгаБ,
    А что если белокочанная зелёная, а какие листья быть должны? Зелёные. Просто их снимают, а капуста и называется Белокочанная, а не Зеленокачанная. :_))::D
     
    СерЁгаБ нравится это.
  17. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    @СерЁгаБ,
    А скажи, у Цветной капусты и листья цветные?
    Ну ты совсем похоже капусту не видел...
    Наружные листья могут и с сизым налётом быть, а вот в кочнах листья белые:punish:
    Вообще у поздних сортов капусты лист НАРУЖНЫЙ темно зелёный, а у РАННИХ светло зелёный. Как правило. А Слава поздний сорт. Только её не квасят с наружними. Ты ещё с корнями предложил бы.
     
    Последнее редактирование: 8 ноя 2022
    КСИ и СерЁгаБ нравится это.
  18. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    Вот фото сорта и кочан другой в разрезе, если не видел {$title} {$title}
     
    СерЁгаБ нравится это.
  19. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    AKM нравится это.
  20. СерЁгаБ

    СерЁгаБ Рыбак

    @0пер,
    Щас дембельнулся из 15 больницы, а у Ненаглядной квашенная капуста готова. Схомячил кило с рафинированным маслом.
    Чутка соли многовато, имхо это после больничной бессолевой диэты:)
    Ещё бы вонючего прессового масла найти...
    В Мариуполе посреди города была старинная маслобойка. Незабываемый запах!
     
    0пер нравится это.
  21. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    @СерЁгаБ,
    А мне после резекции пищевода и желудка вообще нельзя, поэтому и не квасилив этом году..
     
  22. Анаконда

    Анаконда Важен мотив

    Завтра попробую в судака добавить креветок.
    Нашел полкило креветок в морозилке.
    :)))
     
    Илья.Коптево нравится это.
  23. Головинский

    Головинский Вошть краснокожых

    Нет уж, квашеной капустой судака фаршируй... ;)
     
    Анаконда нравится это.
  24. Новокосинский

    Новокосинский Банщик Команда форума

    .
    Не выбивайся из тренда. Капусты добавь... кислой :rolleayes:
     
    Анаконда нравится это.
  25. СерЁгаБ

    СерЁгаБ Рыбак

    Сегодня кулинария в топе:)
    С какого перепуга тебе нельзя?
    У меня приятель есть Леха, издатель газеты "Ещё ", если кто помнит 90-е.
    После 2 путча закрыли газету"Завтра", посадили ее издателя, а чтобы большевики на это не обижались закрыли Ещё и Леху взяли в Бутырку, под следствие, типа за порнографию.
    Причем, взяли сразу после резекции 2/3 желудка. Кормили в те времена в Бутырке хряпой, не кремлевской, а просто берлом из просроченной квашеной капусты. Леха вышел через полгода за отсутствием состава преступления, проверил желудок - в полном порядке. От такая диета:)
    Пропал куда-то, давно не виделись
     
    0пер нравится это.
  26. Илья.Коптево

    Илья.Коптево Рыбак Писатель

    В Ростове, на Левом Берегу, в одном кабаке подают два вида фаршированного сазана, в обоих случаях квашеная капуста присутствует, но в одном с сазаньей икрой, в другом с раковыми шейками. Мне с икрой больше нравилось, но главное конечно - квашеная капуста, не знаю, как и чем они её шинкуют, но там бесконечно длинные капустные волокна...
     
  27. КСИ

    КСИ Вечёрник

    Сегодня прям слёт капустологов и квашинистов. Некоторые даже с печатными материалами.:D:D
     
    ОКА нравится это.
  28. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

  29. Хирург

    Хирург Хирург.Просто хирург.

    @КСИ,
    Непечатно молчат только креветко в судаке:silence is gold:
     
    0пер нравится это.
  30. 0пер

    0пер Всем стоять, это задержание.

    Судак и креветки, судак и креветки,
    Твоя прошептала гитара.
    Судак и креветки они если честно
    Не пара, не пара, не пара...
    Заорал дурниной и унесся в недра Тимирязевско с/х Академии
     
    СерЁгаБ, Анаконда и Хирург нравится это.
  31. Анаконда

    Анаконда Важен мотив


    Тренд трендом вышибают:)
     
    Новокосинский нравится это.
  32. Анаконда

    Анаконда Важен мотив


    Судак не поймёт такого демарша:):):)
     
  33. СерЁгаБ

    СерЁгаБ Рыбак

    В Реутове на Ашхабадском рынке выбросили хорошее вонючее прессовое подсолнечное масло 300 руб/л, Крымское. Есть и поллитры
    (шопотом сказал)
     
  34. АК65

    АК65 Рыбак

    Если оно хорошее, то зачем выбросили?
     
    Новокосинский нравится это.
  35. Лжекарась

    Лжекарась Рыбак

    Шутки-шутками, а если кто-то в районе Речного вокзала квасит капусту - я бы купил. Супруга, конечно, покупает на рынке, но это не то. До Маминой не дотягивает ни разу.
     
  36. КСИ

    КСИ Вечёрник

    @Лжекарась,а сам то чо? Не хитро дело.
     
    СерЁгаБ нравится это.
  37. Лжекарась

    Лжекарась Рыбак

    Основное, что останавливает - купить ПРАВИЛЬНУЮ капусту. Опыта нет...
    Мы в молодости солили, очень вкусно было. Но там Мама выбирала капусту. А уж пошинковать я и сам могу, дело действительно не хитрое.
     
  38. ГeнИз

    ГeнИз Рыбак

    Я в соседнем Вороново на рынке в субботу купил два кочана Славы по 5,5 кг каждый. Шикарная капуста. Засолил 12л. бак. Правда он под гнетом теперь на 2 трети. Воняет пятый день (второй день в холоде в летней беседке). Протыкаю каждый день. Сегодня снял пробу - окуительно.
    Мудохались, стругали с морковкой (9 штук среднего размера) где-то окло 2-х часов. но оно того стОит!!!
     
    СерЁгаБ и AKM нравится это.
  39. Анаконда

    Анаконда Важен мотив



    Пробиотик
     
  40. КСИ

    КСИ Вечёрник

    @Лжекарась
    Хуйня это все. Правильная капуста. Не арбуз и не дыня. Главное чтоб свежая была. Не вялая.
     
  41. ГeнИз

    ГeнИз Рыбак

    Небольшое уточнение. Важно ещё то, какую соль использовать. Я только засолочную беру, второго помола. Там же на рынке в Вороново нашёл. В супермаркетах такую не видел никогда.
    {$title}

    Кстати, рыбу солить только с такой солью надо. Она мясо рып не "выжигает".
     
    Последнее редактирование: 11 ноя 2022
    0пер, СерЁгаБ и Илья.Коптево нравится это.

Поделиться этой страницей

28 мар 2024 в 22:44 10421
28 мар 2024 в 22:39 8700
28 мар 2024 в 22:26 4542
28 мар 2024 в 22:18 9616
28 мар 2024 в 21:41 34500
28 мар 2024 в 21:39 67034
28 мар 2024 в 19:51 44884
Наверх