Поговорим о дарах леса

Варить ни в коем случае. А ещё чипсы, в предверии завтрашнего футбола.
Чипсы - это просто сушеные лисички, в процессе сушки лисички присаливаются чуть-чуть, можно и не солить, но тогда совсем невкусно... Но сушат лисички не только для сохранения "пользы": сушат, чтобы не морочиться с другими видами заготовки, или нет места в морозилке, или не любят мариновку и разные другие причины.
А ещё для экономии места и в порошок перемалывают, затем порошок идет в любые практически блюда - супы, каши, гарниры, тушеные блюда.
В сухом порошке из лисичек есть один определенный и подтвержденный дотошными японцами смысл: лисички содержат в себе вещество со вкусом "кокуми", это так называемый 6-й вкус, грубо можно его обозначить "очень вкусно". То есть добавление лисичек к любому блюду реально усиливает его вкус, делая еще вкуснее.
Завидую тем у кого в угодьях их полно, но они почему то не собирают, считая, эту вкуснятину грибом хрен знает какой категории.

 

Вот я, например, не фанат лисичек, что тут поделаешь! И вчера я их именно игнорировал. А видел их там многие килограммы!
Но, как говорится, на вкус и цвет... Кто-то летние опята игнорирует, а я их беру всегда! А пёстрые зонтики порой готов выменивать на белые 1 к 10, или даже больше...

 

Напомнило... Командировка в Гомель, завод в полукилометре от троллейбусной остановки, в лесу. Иду по асфальтовой дорожке, а по сторонам от нее свинушки-ногой ступить негде. Спрашиваю на заводе: "Вы чего грибы то не собираете?" Мы, говорят, их за грибы не считаем, едем в лес км за 20 и мешками белые привозим, ну зеленухи ещё.

 

Опята тоже нельзя варить, если с картошкой микс планируется. Весь аромат уйдет

 

Мутный типчеГ

 

В субботу опять проверил свой дачный лес ... И опять - фига ... Не.., на небольшую жареху с картошкой чуток набрал микс (сыроежки+варюхи+лисички) , но совсем чуток (пол-сковородки). В лесу вылезло немножко валуев и белого подгруздка (далеко не для "предметного" сбора) ... их не брал. Приличного гриба не нашёл. Ждем'c август.

 

Для засолки кстати хороши, особенно молодые "шарики".

 

На даче Дуньки (свинушки), сыроежки и один подберезовичек проклюнулся

 

Откуда вообще взялся этот способ варить грибы перед жаркой?. Весь вкус уходит в отвар, остаётся "мякина". При жарке приличные грибы дают сок, в котором уже варятся Потом соль, перец, приправы (кто любит перебить грибной аромат) и вуаля! Всё это чисто личный вкус и опыт. Мой способ жарки грибов (всяких разных). Разогреваю сковородку с раст. маслом. Припускаю репчатый лук (много) кладу грибы на сковородку с большой горкой (потом они осядут). Получается полная сковорода грибов, покрытых из же соком. По мере уменьшении жидкости солю, перчу. За минут пять до готовности добавляю чесночка. Всё! На всё- првсё минут 35-49. Зависит от влажности и возраста грибов.
Перед жаркой отваривал только свинушки (сырые они кислят). Это когда их собирали. Если свинушек мало, можно добавить в жареху и без отваривания. Только цвет жарёхи они портят. Всё тёмным становится Вот всё что знал рассказал. Прошу тапками бросаться аккуратно, бо старенький я. Зашибить легко

 

Откуда вообще взялся этот способ, добавлять чеснок в грибы?
Он же весь грибной аромат перебивает ...

 

Не не не! Чеснок (в разумных количествах) не перебивает грибной дух, а где-то даже подчёркивает и усиливает. Но это всё индивидуально. К запахам вообще все очень по разному относятся. Тут надо делать так, как тебе нравится. Я описал свой способ. Пробовал у других людей, - тоже вкусно. Просто я грибы люблю И есть и собирать. Перебирать не люблю. Но это, как чистить рыбу. Есть такое слово "надо!" и тут никуда не денешься.

 

В ТСЖ - вполне. А в имеющие свой вкус грибы добавлять что лук, что чеснок - лишнее.

Отваривать нужно условно съедобные либо слишком жесткие грибы. Остальные - точно не нужно.

 

Не буду спорить не с кем...
Чеснок, правда, не добавляют)!
Лук, да)!
Жарëху делаю двумя способами:
-мытые грибы на рассколеную сковородку с маслом, потом лук тонкими полукольцами, при 50% готовности кладу картошку соломками ... Солю в последний момент... ( Пермский вариант) . Накрываю крышку, уменьшаю огонь. 5 мин...
-мытые опять на сковородку.Паралельно или последовательно картошку на другой сковородке с тем же луком( полукольцами)... Потом миксую... ( так в Дмитрове)
Солю в конце готовки...
В обоих случаях зелень/перец по желанию...

 

Новости с полей...
Север Дмитрова...
Западные окраины...

 

5 штук на круг?

 

Это от того, что метут условно съедобные, поэтому и отваривают. На РФ почитаешь ветку, чего только народ не собирает
Как в к/ф "Ты мне, я тебе". Рыба супер Афтальмус. А его есть можно, да, слегка отварить, обработать хлоркой....

 

Че врешь-то? Я гендир. Ни хрена ты мне ничего не приносил

 

Я и такие и такие лисички жарил. Разницы особой не заметил. Но я и гурман еще тот...

 

Заехали вчера на противоположный берег озера. Чуток лисичек набрали (больше и не надо было), в большинстве - молодые, не лопухи. Губчатые (кроме одного пожилого подберезовика) не встретились. Черники а лесу тоже нет - одиночные мелкие ягоды (((

 

Вчера уделил часок грибам. Пробежался (если "это" считать бегом) по паре знакомых мест. Из приличного - один молоденький боровичок, один польский и один маслёнок. А так, лисички, пара моховичков и молодые крепкие сыроежки брал. Получилась приличная жарёха. Соседка за день до этого набрала целую кучу подосиновиков, даже место мне примерно описала, но что-то мне ни одного не попалось. Ждём основного сезона. А всем, - не хворать и удачи на грибном поприще!

 

Вчера по пути на работу обнаружил

Что за "звери")?
Не маховик, не маслëнок!
Живут под елками...

 

@ОКА,лизни если горький плюнь )))))

 

Не, это или дубовик или поддубовик, мы так их называем.

 

@ОКА,
Поддубовник, он же красноногий боровик.
Не ссать, а брать.

 

Дубов там и рядом не стоялО)))!Дорога асфальтированная рядом в пяти метрах проходит,это да)!
Нах нах!!!

 

Юра тебе правильно говорит. Он ещё посинеет на срезе.
Бери, не ссы.
Давать изначально попробовать тещё

 

@ОКА,
Олеж, похоже моховик (масленок) желто-бурый. Посмотри-погугли в инете ... Если это ТО , офигительный гриб для засола , да и вообще. Мы за ним на Селигере всегда гонялись ... А в Карелии его вообще косой-коси в грибные годы ...

 

@AKM,он! Отличный гриб!

 

Мы как то под Малоярославцем знатно обосрались от поддубовиков. Грешу на то, что недожарили в полевых условиях.

 

Но спева лизни. Справочная плохого не посоветует.

 

Нет, там на фото классический дубовик обыкновенный, он же оливково-бурый.

 

К лЮдям подход нужен, вот если лизнуть Справочную, то он любой гриб одобрит...

 

Ну праульно, праульно какой же гендир сознанается что брал взятки

 

В прошлые выхи были на ДП.
Место не грибное, но на суп и жареху набрали.
Подосиновики и подберезовики.

 

По названиям грибов: у нас польский называли поддубовиком. Тот, что в литературе зовётся зернистым маслёнком (шляпка издали напоминает подосиновик, низ - зеленовато-бурая губка) - глухарём, не очень в чести почему-то, перед жаркой их лучше отварить Моховик - оливково-зеленоватая шляпка, бархатная на ощупь. А вообще местные названия часто очень отличаются от официальных. Да и в каждой местности есть свои грибы- "фавориты". Я, собирая пльские , с удивлением услышал от встреченных грибников, что их не берут потому, что на среде они синеют. Ну и ещё много предрассудков насчёт всяких разных грибов. У меня критерий - знаю, - беру, нет, - ну его нафиг.

 

@Т-34-85,
Ну,это первое правило грибника, которым руководствуются все адекватные люди. НО, оно не отменяет желательное знание всех грибов, произрастающих в местности, в которой ты преимущественно охотишься.

 

Сегодня, север Мытищинского района. Слегка вылезло болетовых, но очень слегка. Или не там ходили. На участке белый+подберёзовик, в лесу пяток подосиновых, пара белых и один польский. Ну и лисички с ежовиками восполнили дефицит бюджета). Один подос нас не дождался и сделал себе сепукку.

 

Грибникам! Всё для вас!
МОСКВА, 23 июля. /ТАСС/. Госдума приняла во втором и третьем чтениях законопроект, разрешающий благоустройство пешеходных, велосипедных и беговых дорожек в лесах на местах уже существующих тропинок.
Документ внесен в Госдуму группой депутатов и сенаторов в январе. Предлагается внести изменения в Лесной кодекс РФ, разрешающие благоустройство дорожек по существующим лесным тропам, в том числе проходящим под кронами деревьев, на участках рекреационного назначения. Условием станет отсутствие сплошных и выборочных рубок лесных насаждений.
Поправками ко второму чтению предлагается распространить действие закона на городские леса.
Как отмечается в пояснительной записке, многие тропинки, которыми жители давно пользуются для прогулок, формально относятся к лесным территориям, поэтому их нельзя официально благоустроить. "Граждане, в том числе семьи с малолетними детьми в колясках, инвалиды, люди старшего поколения, маломобильные группы населения вынуждены использовать имеющиеся неблагоустроенные "протоптанные" дорожки. Необходимость благоустройства таких дорожек очевидна", - говорится в документе.
Как отметил в беседе с ТАСС первый зампред комитета Госдумы по строительству и ЖКХ Владимир Кошелев, принятые изменения снимают бюрократические ограничения для лесных участков рекреационного назначения и позволяют благоустраивать уже существующие маршруты без ущерба для природы.
Ключевое условие такого благоустройства - никаких рубок. Речь идет только о приведении в порядок уже проложенных маршрутов - гравийное покрытие, освещение, скамейки, информационные щиты. Ни одно здоровое дерево не пострадает. Если коротко, то изменения направлены на то, чтобы лес служил людям, но не страдал от людей", - подчеркнул он.

 

@Илья.Коптево,
Я ещё помню компанию по борьбе с борщевиком. Там реально в лес ведущие тропы окашивали метров на двести в глубь, то бишь все опушки. Выглядело сюриалестично. 40-к км от МСК, лес как парк Горькова .
А теперь ещё можно вот так . Бабла немеряно и не сщитано.

 

РжуНЕмогу!