Кулинария

Я не знаю... У меня лоток, в котором холодец делают , эмалированный такой. Там литра 2,5-3, наверное. Чёт накладно такой оливковым маслом заливать

 

Да чё уж там, залить сразу соевым уксусом и обмазать васаби.

 

@АК65, и в духовку, а потом ЖРАТЬ. ЖРАТЬ. ЖРАТЬ. Пока всю не сьешь

 

По мне так 5 дней легко пролежит в ХОЛОДИЛЬНИКЕ. Мы раньше перед НГ покупали и сами солили. Так по паре недель до НГ спокойно лежала в холодильнике...

 

Зайди в любой магазин и купи за200 рублей маленький

 

Если малосол морозить или заливать маслами и посыпать солями, то какой смысл в малосоле?
Малосол - это присолил, через сутки сьел.
Все остальное это что-то другое, но не малосол.

 

Открыл, духан, ну нах. Практически всегда просрочка!
Дааааже не говори..

 

Времена в стране тяжелые...поэтому питаемся скромненько,но вкусненько
К сожалению без «красного» малосола
И скупая,мужская слеза...осталась где то в голове

 

А я тут намедни взял лопаточку баранью по 560руб. в Вороново. Порубил на стейки. В трёх луковицах полукольцами под гнётом в кастрюльке сутки промариновал. В форму на луковую подушку уложил и с двух сторон по 45 минут на 170 градусах на конвекторе верхнем в духовке запек.
Ну очень рекомендую!

 

А я вчера запеченных в духовке утиных окорочков (с этакой румяной корочкой) и тушеной кислой капусткой на ужин употребил. Очень вкусно, сегодня повторю ... Рекомендую.

 

@AKM,
Про окорочка поподробнее. .....

 

А грибочки то где?

 

Помни!

 

Раньше делали утку ... но в ней, кроме кожи ничего нет ... поэтому фаршировали ее карбонатиком с черносливчиком и запекали в духовке ... вкусно, но трудоемко (попробуй кости из утки вытащить, замаешься) ... да и жирновато ... А с окорочками получается достаточно обыденное блюдо ... Покупаются 4-6 окорочков (их сейчас везде продают в мясных лавках ) натираются солью и специями по вкусу ... На противень на фольгу выкладывается кислая (своя ) капустка слоем 2-3 см ( на глаз, сколько есть), в нее добавляется порезанный лучок, тмин, душистый перчик и лаврушечка ... на капусту выкладываются окорочка, желательно так, чтобы они полностью покрыли капусту и все окончательно заворачивается сверху фольгой и тушится в духовке 180 гр (до практически готовности) ... минут за 10 -15 до окончания верхний слой фольги снимается и в духовке включается конвекция, чтобы окорочка зарумянились и образовали хрустящую жирненькую корочку. При этом капустка внизу умеренно пропитается утиным жирком, которого в этих окорочках меньше, чем с утки ... Получается достаточно сбалансированное блюдо. К капусте и утке отваривается рассыпчатая картошечка "синеглазка" (потому как это капустка без картошечки, неправильно будет ) ... Все это раскладывается по тарелочкам и наливаются рюмочки. Приятного эпикурейства ...
Вот такое уменьшительно-ласкательное кулинарное эссэ у меня получилось на кулинарную тему.

 

@БУЙНОВ,

 

@AKM,
А окорочка утиные вымачиваешь до закладки в духовку? Буйнов то прав! Птица должна быть замочена в чистой воде минимум от 2-х часов. Норма - 12! Я вот утку, гуся замачиваю почти сутки.

 

@ГeнИз,
Нет , жена не замачивает. Но должны полежать до комнатной температуры, чтобы не с мороза были. Может замачивать и вкуснее было бы ... не знаю, честно. И так вкусно.

 

Это на Новый год

 

А я вчера маленькую баночку открыл ... с маринованными фиолетовыми рядовками ... очень даже ничего, только переложили слегка гвоздики.

 

.

 

@ГeнИз,
Не надо ничего вымачивать
Проще в рукаве окорочка делать.
Посл.разы делал: айва нарезанная на дно, 3 окорочка, айва сверху. А вторую половину лотка - чернослив. Все в рукаве. 180о, 2 часа минимум

 

@Хирург,
Хорошо, что напомнил про айву. На НГ обязательно надо прикупить.

 

.

 

От айвы жуткая икота.
Перейди на Федота не помогает
Варенье - супер!

 

@Юлия,
Юль, не в тему...
Сталкивалась м.б. с собачьими простудами? Что колола своим таксам ?
У меня 2 дня дожжа в Москве сыграли свою роль, оба папийона кашляют...4 дня колю левофлоксацин, без эффекта

 

В рукав их без вымачивания)))!
С картошкой отваренной)))!

 

@Хирург, к счастью и питомниковый кашель и иные подобные простудные напасти моих миновали.
Если дозвонюсь до нашего вета, отпишусь в личку

 

@Хирург,
Мосье кореец?

 

@Хирург, отписала в личку

 

Рецепт не мой, но моим дома очень понравилось.
Котлеты рыбные.
Берем филе щуки и не соленое сало 1к3-ëм.
Пучек зеленого лука и пучек укропа, два раза через мясорубку, дальше соль/перец, яйцо.
Обваливаем в панировочных сухарях и на сковороду.
Котлеты получаются зеленого цвета)
Детям очень понравились.
Думаю из трески или минтая нужно попробовать.

 

это как? Столько сала...

 

@Макс Яр,
1 часть сала

 

Как-то я не правильно написал.
Три части рыбы/одна сало

 

@Андрей Kurz,
Сала мало не бывало!

 

Котлеты из рябчика с кониной, всё смешать поровну: один рябчик - один конь!
Приятного аппетита...

 

Будешь в наших крайх - маякни. Подгоню тебе окунишек на пожарить.

 

Очень дорого-богато. Не рентабельно. Лосятены многовато.
*да и рябчика можно заменить на перепёлку.

 

А что можете сказать за икру чавыча? Есть смысл брать?