@ГeнИз, Не важно какой помол, важно что бы каменная, а не поваренная, тогда всё нормально будет и с рыбой, и со всеми заготовками домашними...
Нельзя, только из сигов, от рипуса до нельмы, лососи, в том числе и форели, замороженные, не строгаются, рассыпаются лоскуты мяса по волокнам, пропадает смысл стружки...
Не помню, писала ли здесь рецепт... Родственник попробовал в Италии: кусочки филешек (без кожи, толщиной не более 1 см) форели или сёмги слегка присаливаются и маринуются не более 1 часа в смеси соков лимона, лайма, грейпа и апельсина с измельчённым розовым перцем. Такой средиземноморский сугудей получается )))))
@Лжекарась, Оптимист какой, тебе и жарить то до сыта нечего, а ещё рецепты просишь, ну окуней то я тебе наловлю, а судаков где возьмёшь?
Я из ВСЕГО делаю заливное. У меня ни одна косточка не пропадает... Но, я так понял, у человека есть ФИРМЕННЫЕ рецепты для каждого вида рыбы.
@Лжекарась, Ну окунь, это понятно - жарить, в кукурузной муке обваливаешь, и на сковородку, переворачиваешь, лучок и готово. Судак - отварной! Заливное - лучшее!!! Щука это котлеты, хребты- головы-плавники, уха, первый заклад...
Да..если кому надо для плова...у меня в соседнем ТЦ Трамплин, что у м.Молодежная, желтая узб.морковь есть
@Хирург, В этом году, не смотря на мои проблемы и практически полное отсутствие ухода морковка шикарно уродилась. Но я про другое с мешка урожая, примерно ведро жёлтой откуда то взялось..
@КСИ, Думаю, другой сорт.В моем варианте - чисто узбекский привоз. Смесь красной и желтой - зер гут на вкус плов
В школе, где учился, в кабинете французского на столе француженки жил несчастный цветок цветок синего цвета. Как назывался, не знаю, на нём кристаллики сахара или чего-то такого похожего образовывались. Даже кристаллики были синие. Всё потому, что хулиган Коля Пьявкин, чуть зазеваешься, тырил у всех авторучки и выкручивал чернила в цветок.
@Новокосинский, Ещё про синюю картошку могу вспомнить... "Есть многое на свете друг Горацио, Что нашим и не снилось мудрецам". Цы
запеченная форель с вложенными внутрь ломтиками лимона и листьями каффир-лайма чудо как хороша. А вот малосольная сколько может хранится без особо ущерба для жкт?
Если проголодадся, то не долго, а если сытый и забыл про неё, то полежит. Ущерб для ЖКТ прямо пропорционален не правильному и не качественному приготовлению малосола.
Можно сбрызнуть коньяком, виски или водкой - и новые нюансы вкуса появятся, и срок годности увеличится. По моему опыту - через неделю окисление жира становится очень заметным во вкусе.
Это если в фольгу заворачивать или в целофан? Или вообще не заворачивать и в холодильник не убирать? *это чисто из любопытства,... мы-то обычно за день-два съедаем.
@Новокосинский, Сало, репчатый лук дольками+соль и чёрный хлеб - лучший закусон на льду на рыбалке. И крепкий горячий чай. *про котлеты и не вспомнишь.
@АК65, у меня она обычно лежит в холодильнике в лотке, в котором солилась, через сутки выделившийся рассол сливаю. На хранение если, то замораживаю филешками обязательно через вакууматор. Можно и малосол так морозить
у меня вопрос вызван следующим обстоятельством, 5 дней протянет в холодильнике или уже будет чревато к употреблению? Сам понимаю, что для малосола многовато, наверное лучше приморозить
Думаю, что лучше слегка сверху чутка присолить, но не по мясу рыбы, а по коже. За 5 дней в холодильнике ничего не случится. Перед употреблением можно лишнюю соль смыть и рыбу просушить.
Порезать порционно,в лоток, прокапать растительным маслом, тройку листиков лаврушки,герметично не закрывать, просто прикрыть и в холодильник.
Я обычно разделываю, и убираю в заморозку. После недели заморозки косточки вытаскиваются легче.. По мере необходимости достаю и солю, сьедаем за несколько дней...