Ахтуба и Нижняя Волга

@Илья.Коптево,
Илюх, я про "самое вкусное" в смысле - пойманное, сделанное своими руками
Чего то вяленой рыбки захотелось... но пока, видимо,

 

@Илья.Коптево,
Последний раз ел арбузы и вспоминал вкус детства, в Грузии, в прошлом году.

 

Это может быть и вобла, т.к. отдельные косяки заходят в дельту еще зимой.

 

Какая на хер вобла может быть в апреле. Лучше обратись к Косому. Он по уму расскажет (я с ним согласен), что б правильно завялить мясо-рыбу, нужна определенная температура и влажность. В апреле в низах получишь сверху корка, внутри влага. Кичатся икрой, но ее сразу выкидывать, так как брюшко сырое и вонючее, а спинка уже как камень. Про лето я вообще не говорю. Сам в свое время делал эти ошибки и покупал, не для себя - а как гостинцы на работу, так как горячего копчения много не наделаешь.

Правильно рыбка вялиться в прохладе и на слабом ветру. Март (февраль) в средней полосе - самое то, поэтому рыбинская плотва идет на первом месте.

Как-то встречались бандой. Кто-то с Астрахани рыбку притащил, кто-то старые запасы вытащил, а Володя (SVN) достал рыбинскую, в марте пойманную. Как думаешь, какую первую скушали.

В Зубовке вообще нормальной рыбы не найдешь - кусок чистой соли будет вкуснее. Если на рынке брать (не у проверенного поставщика), то проще по дорого, у поворота на Сады Придонья купить.

 

А мне камбала Дальневосточная или Беломорская, ну и корюшка конечно.

 

... а мне - тайский ананас ))
Маленький, что размером с яблоко , лучше - чищенный.. )))))
Все смешалось.., арбузы дагестанские )), вобла камчатская ..

 

Густера с Оки вяленая.. лучше всяких вобл...

 

@Эстонец,
Ты - про творог спрашивал.. ))
Вчера взял с той машины.., 180руб/кг , сырники - опять отличные вышли

 

Обмен не состоялся, Димон меня просто угостил воблой, а плотву не взял...
На вид то что нужно, попробую позже!

 

@700,
творог не может стоить 180р.

 

Ой, всё.. )))
Приезжай.., попробуешь

 

А на просвет?

 

Если что, у Косого спроси

 

Не спорь тем более с натовцем купил ты твороженный продукт,а сырники при умении и з него сделать можно.Творог от 300 и то для своих.

 

Вот блин развели - вобла - плотва.
Просто вобла в Каспии питается какими то рачками. По этому, в мясе её, присутствуют определенные микроэлементы полезные для человеков
И вкус у неё другой, и запах. Это не значит, что он лучше или хуже, он другой!!! Это у той воблы, которую поймали ближе к морю. А та, что прошла пару сотен км. и нажралась по пути прошлогодней тины, и потеряла жир... вкус уже другой. А есть еще казахская вобла, она то же жирная, но ярко выраженного вкуса уже нет.
Мне вообще рыбец больше нравиться, у нас его часто под видом воблы продают.... Из Ростова везут, вместе с лещами.
Только я его сушу по жестче.
И отварную воблу люблю
На моей памяти, это первый год за последние лет десять, когда на удочки ловиться очень достойная вобла.

 

77
ты чего плотву не взял?
Привез бы мне, я бы заценил
А то у нас тут чистокровной плотвы наверное и нет, то полувоблы, то полукрасноперки.

 

Последний настоящий творог ел в Угличе когда к Дронычу ездили , там бабка соседская корову держала , творог в печке делала ....это бомба была .... но все хорошее кончаецо ... корову на мясо ....

 

Андрюх, минут 20 назад , два матёрых технолога ВНИРО разложили мне все по полочкам про воблу и плотву. Про мышечную ткань Ее,про жирность, про структуру мяса и т.д.
Воспроизводить все не буду , но некоторые тезисы из твоего поста присутствовали и в их речах.
Короче ...одна рыба сорная, вторая промысловая ОДУ емая. Так что пускай ловцы сорной прославляют ее как хотят, тем более если они кроме лошалой воблы больше ничего не пробовали.

 

@And,
Ну рыбец донской,это просто отвал башкиНе один себя уважающий ростовчанин не пойдет в пивняк где нет рыбца.
А еще шемайка,есть такая запретная маленькая рыбкаэта по вкусу и сытности просто аут

 

@Losь Королев,
Ел я почти всю рыбу донскую, рыбец больше всего вставил.
Лещи у них то же знатные. И солят там рыбу по другому, и вялят. По астраханским меркам- почти сырая. На жаре долго не протянет.
А в Астрахань её везут, в основном зимой, потому что рыба здесь дороже.
Сейчас на базарах вобла свежая 150 руб. Сазан уже до 60 опустился.

 

А подуст, а вырезуб?

 

Да, лещи с Цимлянки супер.
И зачем рыбу на жаре хранить. Есть же холодильник. Я например в морозилке в вакуме или в пищевой пленке плотнозавернуто. Достал, сутки проветрил и рыбка готова.

 

Чего мне спорить..., мы перепробовали все магазинные... )) в пачках... - сырники херня (( выходят.
А из этого - отличные
За ним и за молоком их - очередь с утра стоит..., с колес - газель в день продают
Пусть это будет..., творожный продукт )), а наклеек у Косого займу )), сверху на пакет приклею , станет.. - творог

 

Рыбец хароооший и вобле действительно достойный конкурент.Тут уже на любителя.

 

Сань, я по сырникам мастер спорта Просто делать сырники не умеете.

 

Оставь три штучки ( воблы) на Ленинградке , в суботу катушки поеду у Сереги забирать после профилактики . Хочу с нашей плотвой сравнить ... Диме фуфло не пришлют.

 

@Следопут,
У меня родителей, прорвало в этом году на рыбалку.
Они за месяц уже насолили порядка 1000 шт.
Сейчас посылки по друзьям и родне отправляют. Может и мне сотня обломиться и сколько мне холодильников надо?

 

@777,
Воблу попробовал, по мне сыровата и что то не вставила, но думаю чисто психология, раньше дефицитом была и как то по другому ее кушали! Слупил одну рыбку с удовольствием с баночкой пива! Остальную досушу, пока не то...
@BYKER,
Поздно, уже туда не заеду, утром в Тверь нужно попасть, если планы поменяются, конечно заеду и оставлю...

 

Да подруливай в ЗАО, отсыплю, Илья то немного взял, хоть я ему и пытался втюхать. Будет ещё другой засол и с востока дельты, можешь тоже попозже взять и сравнить.

 

Ну об этом я тебя сразу предупредил. Тут дело такое ... если любишь как фанеру - досушить всегда можно, а вот если сразу как фанера, то уже не размочишь

 

Рыбец как сырье-то получше будет. Как приготовить тоже важно. У нас в Мяснове лавочка была с живым пивом и рыбкой - брал в ней , ох и жирен.
А так из широко доступного - лучше корюшки с икрой ничего не придумали.
Кстати, с ней может сравнится только крупная уклейка - ну это в силу свежести и за счет собственного посола.

 

У меня отец и полродни с Ейска, поэтому ...что такое рыбец и тарань я знаю не понаслышке. Мне вобла нравится больше, но я допускаю, что кому то больше может понравится рыбец, а кому то корюшка.

 

Иголка 199, граница с Казахстаном.
В уловах стало попадаться морская щука. Сазан как из пулемета.

 

@777,
Дим, а чего это за взрыв на фото?! Или пожар?! Чего за х@йня???

 

@777,
Это тростник что ли так дымит?! Или ЛУКойл решил танкер списать?!

 

Горит камыш опять.

 

Анд
Щука на Иголке с моря стала заходить хорошая, немного раньше чем нужно, но хрен с ним. Вся икряная.

 

...Спасибо Дима! Я не особо гурман...так че то в тему влез. У меня запасы есть ,того что ловили (плотвы Рыбинской зимней)..еще и вялется у товарища с последней рыбалки. Вот вроде с выходных сезон открою и весь склад товарищам-байкерам раздам.Просто по ходу че то захотелось сравнить воблу и плотву рыбинскую, а то тут уже столько всего расписано...

 

Да х.. с ней,как и с плотвой... я сам ее ем раз в год по обещанию, да и то...случайно

 

База 177 Главный банк.
Всплеск клева сазана...вода пошла, а он расклевался. Окушок неплохой стал подтягиваться.Жерех не отстаёт.