Рыбалка и еда

@ГeнИз, ну да... конечно. горячее капчение я думаю все уже прошли, теперь холодное!

 

Супруга на даче замутила сделать альпийскую горку... Так вот я с тылу хочу замутить коптильню холлодную. И красота и вкуснота в одном, так сказать, флаконе)))

 

@ГeнИз, во! точно! самое оно! только дымоход надо из дерева делать!

 

Опаньки,давно тут не был.Синему прювет!!!.рад возвращению. Еще жена с сседкой-ну,и где этот ваш забулдыга с такими красивыми рецептами!!!

 

@Нарколог, Ван шан хао тунджы!

 

Не поленился посмотрел перевод-и тебе не хворать

 

вот так выглядит сейчас.полка снята и испаритель тоже

 

@дед Палыч Дмитров, туалет какой-то, простихосподиоборони!

 

С напряжением под 10квдля любителей почитать в сартире

 

@дед Палыч Дмитров, внутри оцинковка?

а я себе вот такую фигню заказал для опилок на китайщине



а другую кент обещал сам сварить

 

Так я ж не фоткаю Да я фоткать-то уже НЕЧЕГО. Все съели влет

 

Могу дать тебе сайт, где я покупал. Все хорошо, но при ПЕРВОМ же копчении сломалась "печка" (это так они называют то, что заставляет опилки тлеть). На сайте написано, мол напишите вопрос, мол оперативно ответим. Пишу вопрос - тишина, даже мой вопрос не появляется. Звоню, спрашиваю, что за фигня. Где оперативный ответ, не говоря уже о моем вопросе. На что мне и отвечают, мол какого хрена плохое про нас пишите...
Но запасная печка в комплекте была. Пока менял - обматерился. Собрано все через Ж. Так что рекомендовать их, как производителя хорошего оборудования, не стал бы...
Они сказали, что печку вышлют, т.к. у меня, мол, гарантия. Хоть это хорошо...
Так что, как идею могу их рекомендовать, как оборудование - по сути Г

По сути, я так понимаю, холодная коптилка - это дымогенератор + шкаф. Если ты собираешь шкаф, то ВАЩЕ ничего сложного нет и быть не может. Хоть коробку от обуви можно использовать. Дымогенератор - основа коптилки.

 

Ты РЕАЛЬНО думаешь, это так??? Мне кажется, все-таки мера должна быть. Но не утверждаю, пока был лишь первый опыт... хоть и первый блин совсем не комом получился...
Я солил 4 часа, потом промыл и протер полотенцем. Коптил почти сутки. Были филешки от судаков около 1.5кг

 

Влад, ответил в личку. Тока СРАЗУ советую еще пару "печек" заказывать. И опилки тоже. Стружка, как для горячего копчения - НЕ ПОДОЙДЕТ!!!
Они в Казани...

 

@Лжекарась,
И мне плз в личку копирни!!!

 

Сделано!
Только большая просьба ко всем ПОМНИТЬ, что я ГОВОРИЛ, что качество исполнения - Г.

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Внутри всё покрыто нержавейкой, которая Х18Н9Т, в верхней части стоит высокочастотник и направляющие крепления полок на изоляторах из фторопласта. При открытии двери с помощью концевика частота снимается с полок. Не могу найти сами полки-хто то хад...следствие открыл...Да, а у тебя лабиринт зачем, штоб опилки не разбежались?

 

Сергей, а какое потребление энергии получается в твоей коптилке? Дымогенератор + высокочастотник.
В этой меня еще подкупило, что всего 60ватт, т.е. по сути лампочка не самая мощная горит сутки.

 

Могу тока предположить ... для повышения контактной поверхности нагрева опилок и как следствие повышение производительности самого дыма.

 

Из своего малого опыта могу сказать, что непонятно, куда будет деваться зола от сгораемых опилок... или надо будет регулярно перетряхивать ЭТОТ элемент???
Посмотри сам... опилки, контачащие с поверхностью, сгорели и образовалась зола, которая не допускает уже контакта следующих опилок с плоскостью контакта...
И что дальше???

 

Думаю что ширина и глубина этого лабиринта как раз и расчитана так что прогрев с трех сторон позволяет полностью выжечь все содержимое ...

 

@Митинский/Liu,
Я тоже предполагаю, что это сделано для равномерного сгорания опилок, но это решается и толщиной засыпки-всё равно надо менять и подсыпать,зачем такую толщину насыпать? Проще на плоскость насыпать 2-3см и менять по мере сгорания...

 

Это было бы разумно, но так ли это в реале?

 

Высота "бортов" как раз и должна быть такой, чтобы, насыпав опилки по ЭТУ высоту, сгорание и было бы полным.
В принципе идея тоже отличная. Тока надо делать так, чтобы этого кол-ва опилок хватало на 24 часа (это как раз среднее время копчения рыбы). Если же каждый 2-3 часа менять опилки - нафиг надА

 

@Лжекарась, не, покупные не интересуют. рахмат

 

@Лжекарась, конечно реально.. я ж эксперементировал. хоть сутки копти. это же холодное копчение. в горячем можно переборщить до горечи

 

@дед Палыч Дмитров, нержаверка нормально... просто я тут у соседа оцинковку видел, елк уговорил выкинуть

а это чтобы опилки долго и медленно горели

 

Всегда тем, кто первый раз в Астрахань ехал, объяснял, не берите осетрину х\к, сразу спрашивайте сомятину. Потому что под видом осетрины вам "отгрузят" сома, а как по мне, так сом что х\к, что г\к в разы лепше.

А по коптилке холодной все же к классической, траншейной склонен. Наследственность, детство в Белоруссии плюс в армии командир полка к Новому году коптил окорока, участвовал.
Т.к. служил под Кёником, в Топиау, где Кант чалился, институт свиньи там был развит и процесс заготовки окороков в 1991 году отложился.
Прсоленный и подвяленный окорок вывешивался в коптилку на несколько дней, от которой шла траншея с опилками. Коптильщик был поляк, он менял опилки разные как и по размеру, так и по сорту дерева и по времени.
Рецепт не рассказал, поэтому я не люблю поляков

 

вот прраильно....с дымогенератором не тоооо,совсем не то,хотяяяя,кто не пробовал"из канавы",тот и не поймёт!

 

@дед Палыч Дмитров,
Тёзка в личку черканул...

 

@ВЛАД66, покупаю???? не, ни в жысть..
в деревне сосед отсыпает сколько надо.

 

@И Г, как по мне, сом холодного капчения вкуснее. хотя не спорю что горячего тоже деликатес

 

@ВЛАД66, а это же интернетные!

 

А я тебе покупные предлагал или навязывал???

 

А чем дым из канавы отличается от дыма от нагретого металла?
Ты УВЕРЕН, что если тебе дать 2 куска копченой рыбы (от одной и той же рыбы) из разных коптилен (канава и дымогенератор), ты на 100% точно скажешь какой откуда???
Ой сомневаюсь...

 

Не, не путай, щепа не пойдет. Фракция д.б. менее 3мм