Рыбалка и еда

Воот..человечище.сразу видно..Стаж..питания

 

@AKM, Как говорила моя бабушка , все полезно , что в рот полезло.

 

Классные у нас бабушки были ... , а моя говорила : "Дай Бог вход, дай Бог выход" .

 

Можно даже пить

 

Пробовал ? И как ? подогревал сильно ?

 

Навеялась фраза и к/ф "Большая перемена"
— И ещё взрослые пьют!
— Да... и пьют... и не всегда лимонад.

 

@AKM, Не только , некоторые даже жевать и грызть умеют, только это тема отдельная.

 

@buz,
жевать и грызть ... тоже хорошо ...

 

При +30С и подогревать не надо, само течет

 

Поздравляю Синего Китайца с сотой страницей в его вкусной ветке, Пусть и х будет тысячи.

 

А вот вам, фондю, вкусно,бля..

 

@I-GOR,http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=RSY0E2P1v1s

 

@buz, Давно здесь сидим.... (с)

 

@Синий вдым и вмуку китаец, http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=B-JMkYBQsuY

 

@buz, у меня звука сейчас нет, колонки сломались

 

Память то хоть,осталась?.

 

@buz,
А я вот это не видел

 

@БУЙНОВ, да я разбираюсь чтоле!
стоял какой то селерон вроде, но все равно еле дрищет. прогресс то не стоит на месте, я комп брал лет 6-7 назад. а очкарики и ботаны говорят мол все, память никак не увеличить

 

во... сварил срирачу наконец то! завтра буду пробовать и доложу что к чему
по идее должно выжечь все напрочь!

Спойлер: Почти срирача

http://ykasova.com/kvorum/982-pochti-sriracha-chast-vtoraya-prigotovlenie

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
интересно..... но к рыбе как то не очень , на мой неискушенный взгляд ))))

 

Конечно ... в два часа ночи взгляд становится такой неискушенный-неискушенный ...

 

@Митинский/Liu, ты чего, шутишь"? ты же в кулинарии законник...

вот смотри, это одно из самых популярных блюд у морских рыбаков не побоюсь этого слова, в мире.. готовят правда везде по разному, но обязательно со свежим острым перцем, могу и зуп дать.
это я готовил для малохольных, а если правильно, то перца надо в три раза больше

Спойлер: Шкара

http://www.ykasova.com/kuhnya/726-shkara

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Вчера делал шкару по твоему рецепту,так как едаками предполагались дети,перца,как хотел,мне не позволили положить,но все равно получилось очень вкусно.Готовил в казане и думал много будет,слопали почти все,полтора часа томил в духовке при 180 гр.,делал из трески.Спасибо.

 

@Андрей Kurz, ты что!!!
без острых перцев нельзя делать!!!!! (рвет волосы на лысине)

а я твои хвосты засунул откисать в уксус, завтра буду тушыть и суп варить

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Да не,я ж не совсем без перцев,один порубил и добавил,а ещё три в тихушку целиком засунул,где то слышал,что если целиком,то остроту не отдают,а только аромат.
Расскажи про хвосты потом,я врятли их готовить буду,но интересно.

 

Хочу на НГ сделать отварной язык говяжий. Может кто знает какой-нибудь простой, но с "изюминкой" рецептик?! С надеждой и восхищением посмотрел на Синего)))

 

Говорят , что чем крупнее коровий язык - тем он вкуснее ... это все, что я слышал на сей предмет ...

 

Синий придёт - "порядок наведёт"...Под хохлому распишет...

 

@ГeнИз, великий Похлебкин так докладывает:

ЯЗЫК. Субпродукт (см.); в кулинарии обычно используется говяжий (коровий, воловий, бычий) и телячий языки. Говяжьи языки весят 1,5—2 кг, телячьи — 0,5 кг.

Спойлер: Языки применяются

Языки применяются в самостоятельных блюдах (язык отварной) или в качестве холодной закуски (иногда слегка подкопченный и затем отваренный и охлажденный), а также как компонент, вносящий дополнительный, сопровождающий вкусовой акцент в мясные салаты или мясные ассорти, употребляемые в качестве вторых блюд. Языки нужно вымачивать сутки–двое, а после отваривания до мягкости снимать кожу, положив предварительно в холодную воду. Варить язык необходимо не менее 4 часов (особенно говяжий, бычий).

Подают язык обычно с картофельным пюре, горчицей или хреном. Телячий язык приготавливают как заливное, гарнируют хреном в сметане, петрушкой, грибами (отварными или солеными).

В качестве пряностей к языку иногда добавляют имбирь и лимонную цедру, а также сок лимона (или ломтик лимона).

 

Похлебкин, канешна авторитетный, но зачем вымачивать сутки?!

 

Вчера, под моим чутким руководством , замутили рулетик из утиных грудок с черносливом и всяческими специями (самому некогда было ... был занят более важным делом, выбирал, какая осенняя коллекция мормышек будет представлена на первый лед + выбирал подгруживал под них новые кивки получилось 13 пар ) Вечером поставил на балкон остывать ... сегодня попробую ... интересна что получилось ... люблю утку ... впрочем гуся тоже .. .

 

@SAV, а он такой, Похлебкин, загадочный.
Вот тетерева, например, по рецепту выше, он обязательно мочил бы сутки в маринаде.
Я тоже не пониманию замачивания языка на сутки, а тем более на двое в воде.
Не набухнет он от воды ( иначе у нас и у животных во рту набухал бы). Может какая мясная ферментация начнется, лизис какой - нибудь

 

В магазинах скумбрия лежит,ну прямо только пойманная,случайно ни кто рецептом не обладает проверенным-как замариновать её вкусно...в интернете рецептов многое множество,не разберешься

 

А еще отмачивается в специях и вине шейка ... поставим сегодня запекать ... С колбасой завязал ... жизнь дороже, а платить жуликам по 500 р. за комплект бумаги с соей не хочется ... А сыр беру с рязанщины у фермеров ... скороспелку ... либо чанах у армян, иногда сулугуни, потому что пальму тоже есть неохота как-то ... а какой-нить швейцарский сыр дороговато за 2500 ... тоже жуликов кормить не хочется.
Ну и конечно засолили опять же нерку ... вообщем жить можно ...

 

@Андрей Kurz, распишу под гжель!

 

@Макс Яр, вообще универсальный это по-архангельски, томленный ночь в печьке. зуп даю

 

А мне вчера доча из афин привезла пару кусочков .... вкууусный и не дорога по 8 евро за кило ))))))

 

@ГeнИз, простой это по-советски..

Спойлер: Язык коровий отварной по-советски

http://www.ykasova.com/kuhnya/545-yazyk-koroviy-otvarnoy-po-sovetski

а с изюминкой, это по-импортному. но можно и руки до локтей отьесть

Спойлер: Говяжий язык под тунцовым соусом

http://www.ykasova.com/kuhnya/857-govyazhiy-yazyk-pod-tuncovym-sousom

 

@SAV, не, Похлебкин не авторитет. зуп даю.. у него очень много неправильного.

 

@Андрей Kurz, да стандартный пряный пасол и делов то!

Спойлер: Черноморская ставридка научного пряного пасолу. Бутербродная

http://www.ykasova.com/blog/post/view/id/882