Ну что? Заждались? Надеюсь, пообедали? Вчера,вечером, обещал выложить,но что-то провайдер облажался,закрыл доступ Но! Пацан сказал - пацан сделал! Выкладываю фотопроцесс по приготовлению щуки (допускается и любая другая рыба) под маринадом. Итак, во-первых, надо изловить главный и необходимый ингридиент. Где? Без разницы. Можно и в АО, Можно и в Подмосковье, Можно и на Смоленщине, Ну и процесс запущен первым делом помыть от соплей; -почистить,выпотрошить; -нарезать на куски,посолить,поперчить,сбрызнуть лимоном и минут на 20 в холодильник,для пропитки; -пока рыба прохлаждается в холодильнике - подготовить морковь (можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой),лук (нарезать полукольцами); Продолжение следует.
Продолжение. -в сковороду налить раст.масло,рыбу обвалять в муке,обжарить ,выложить, в моем случае, в кастрюлю; -спассеровать (по-русски - обжарить) лук на сковороде с раст.маслом,до светло-золотистого цвета,туда-же добавить морковь; -через некоторое время муку,томатную пасту,воду или рыбный бульон,уксус,сахар,соль,специи. Чуток дать побурлить. 15-в отдельную посуду слоями маринад - рыба,ну и пусть побулькает на слабом огне,минут 20-30, для пущей пропитки продукта; -выложить в лоток (я использую вот такой лоток); -охладить (вкуснее будет если постоит (если терпение будет) хотя бы ночь,лучше пропитается,и можно употреблять. Приятного, ВСЕМ, аппетита!
В этот день Бог послал Анатоличу......бутылку зубровки, домашние грибки, фаршмак....(с) А горилки-то не многовато в одно лицо?.... или это чисто постановочный кадр?
Уксуса не много, и он добавляется больше для вкуса маринада,а не для размягчения костей. А вырезать - не вырезать - дело,сугубо личное. ИМХО, кости еще добавляют навара.
Прямо в тему рецепт. С последнего улова осталось пара невостребованных щучек. Котлет щучьих наделал. Думал, что бы еще такого забабахать... Буду пробовать.
