Кулинария

Да почему же с "просто чесноком" ...
Анчоусы, селёдка, мойва и даже скумбрия вкупе с отварным картофелем всегда имеется в наличии в достаточном количестве, а чеснок просто, но восхитительно разнобразит рецепторы, уставшие от этих пряно-соленых изысков и чередует собой тот восхитительный, радостно возбуждающий нектар, пока еще позволительный усталому,стареющему организму в разумных дозах ...

 

Я тебе за настой рассол говорю.А ты всё о траве какой то.

 

@боб, @БУЙНОВ,
5 лет мелким провел в Нильмо-губе..
Бывал и в июле и в августе. Навага всегда присутствовала. Поэтому ценность ьипа ,,февральская, ворошенка, не понимаю. Она типа лососевых не лошает, вкус одинаковый. Наваг ловил до 800 г..
Когда был на Кольском, по семге, и потом, в 90-х,...мне сказали, что с Баренце ее нет, в Норге нет...тоьько в Белом.
Рып конечно нежнейшая. Раз на рыбалке на Б.м. попал под грозу, причалил, на прутиках пожарил пару наважек...песня

 

@Хирург,
Сань,к нам, в Маскву то бишь,она свежей попадает только в феврале, из за некоторых особенностей её дОбычи.В связи с этим и все нынешние танцы с бубнами вокруг неё.Больше она (в промысловых масштабах) не ловится.
И ты даже если купишь новомодный лайфскоп,эту нишу не прикроишь, со своей дачи.

 

@Хирург,
Саш ну не попадает в сетки навага в Гридино до середины лета...А зимой ей залив у деревни забит ,с дома спускаются и ловят.Как отмечают поморы ,что после нереста в феврале ,она тощая и ну ее нахрен..Так уж выходит ,что у каждой рыбы своя биология

 

@БУЙНОВ,
любая морская рыба теряет процентов 15-20 при заморозке ,при оттаивании и заморозке по новой еще больше.Ворошонка хороша прежде всего тем ,что замерзает практически сразу и приезжает к столу без разморозки.
Если кто попадет на море и захочет привезти мороженной,то дам совет.Промывайте только в морской воде ,и не давайте ей стекать ,замораживайте в морской воде ,вынул с воды тушку и сразу в пакет ,порционно запаковал и в морозилку.Чем быстрее это произойдет ,тем лучше,желательно промыть получше ,кровь это минус вкусу.

 

@БУЙНОВ, @боб,
Да я не про поставки, а про вкус...к тому, что и февральская сетевая, и пойманная на своих рыбалках летом - и в вакуум-заморозку, будет одинаковая.
Вспоминаю летнюю навагу на Б.м. - вся была 300 -500..в 70е годы

 

У кого чайный гриб есть?
Как основу лучше всего готовить?

 

Не Сань, она даже транспортируется навалом и со снегом, в ущерб компактности при перевозке.

 

@Хирург,
Съезди к китайцу нашему, он при тебе коробку вскроет, покажет.

 

@Андрей Kurz,
Испитый чай и слегка сладкий..

 

Вчера съел эту навагу (припорошенную снегом ) .... вкусно, но сказать, что "ум отъешь" было бы неправильно.

 

Юра, скинь на личку что ли адресок магазина Синего китайца. На его сайте адреса нет. Совсем аппетит потерял и закуска пропала в округе. Может там чего нить найдем.

 

@AKM, ты ее с панировочке сдобренной чесночком пожарь...
Чеснок мелко порубить ,соль и панировку (манку), перемешать обвалять хорошо в этом рыбку и на раскаленную сковородку с маслом...сначало под крышкой ,а вторую сторону уже без ,чтоб водица выпарилась ..

 

@AKM,
Чтобы чеснок не синел-зеленел надо исключить попадание уксуса до того как он вымочится в рассоле. Попробуй сделать рассол, а не маринад. В нем чеснок подержать недельки три и потом добавить уксус или свежий маринад сделать и ещё недельку постоять дать.
Хотя у меня несколько иная технология (я ее тут два раза описывал), но значительно дольше по времени.
Но зато чесночек светленький и хрустящий получается.

 

Золотые слова, Юрий Венедиктович (с)
А то развели тут... наши щуки и окуни ничуть не хуже, может даже и лучше
Сказал, как отрезал. И хрен я вам каску одену

 

Навага не только ценная жареха ,
но и три-четыре кг , ну ладно , пусть миска , но икры ! И какой - диетической! Вот(цы)

 

Правильно! А впрочем, нам больше достанется рыбы!

 

Икра точно отменного качества, очень вами благодарен.
Перехожу на ловлю щуки...

 

Икра наваги вкусна в жаренном виде, как и сама навага (сладкая) , вчера купил «ворошенку», нажарил сковородку - домашние довольны!

 

Навагу на Камчатке ловил. Сама-самая где-то в районе кило+ попалась. Невероятно вкусная, лососина при наличии наваги по остаточному принципу в пищу употреблялась. Магазинную, какую бы то ни было, перестал покупать, ну нет смысла.

 

@Рыбокоп,
Так и свежепойманный лабардан с магазинным рядом не лежал...

 

Северная мелкая навага с головой в Вороново на рынке сейчас по 160 рублей.... Вкусная очень....

 

Недавно завёл тоже.
Пока мы с ним общий язык не нашли.
То он тонет, то ребром встаёт.
Характер показывает.
Я правда ему чай дорогой готовлю.
А надо видимо пожёненый дважды.
и сахар заранее размешать.

 

Вот и у меня так же...
Пару дней на ребре стоял
Потом утонул-я уже подумал, что представился, но позавчера всплыл и вроде живет))), но это не точно, рыба вон тоже всплывает дохлая)))
Пробовать "напиток" не решаюсь))), думаю слить этот"первак" и залить свежим чаем, но это через пару дней.
Чай тоже купил самый черный)))

 

@Андрей Kurz, @Анаконда,
Вертикальное положение медузомицета не должно тревожить владельцев
В гугле целая школа для чайных грибников.
Оказывается, пендосы от него тащатся.
Я почитал и прикинул, что проще и гигиеничнее брагу замутить.
У меня стоит, уже 21 месяц, на шведских дрожжах Yes! По крепости, виду и по вкусу крымская Мадера

 

А ты его не вверх ногами положил?
Если пузом вверх, то он по идее не то будет выделять
))

 

@Анаконда,
Не, там пузо отличается, перепутать сложно)))

 

Камбуча детектед

 

@Новокосинский,
А как он в морозилке выживает?

 

Каждый год одно и тожа в феврале массовый забег за навагой это конечно действо завораживает хочецо тоже включицо в общий движ
По факту не то что судак и щука а даже бычок даст сто очков вперед этой ворошонке
Все очень просто если рыба вкусная она и стоит 500 за кило а эта мороженная хрень и продаецо по адекватной цене
Так разок чисто со сковородки пойдет конечно но в целом чисто на тройку
Имхо

 

Поддерживаю Митинского. Мороженная она никакая

 

Ну все, Серег. Всю романтику ты им обломал...

 

Какой-то ты добрый сегодня Так завысить оценку...

 

Сразу анекдот вспомнанся
Две молодкибеседуют
-У тебя муж китаец?
- С чего бы?
Да он тебя кобучей называет, может это красотка?
- Не, ругается на меня, сокращённо кобыла ***чая..

 

Подожди курить. Начни с нюхать...