Рыбалка и еда

@Буньков, в масле?

 

@shusi2009, кстате.. не жарь банально корюшку.. сделай маринованую по ленинградски или весенний салат..
удивишься новым вкусам обычной еды. могу зуп дать..

Спойлер: Весенний салат Ленинградская рапсодия

http://www.ykasova.com/kuhnya/197-v...a-iz-serii-po-motivam-razlichnyh-puteshestviy

 

Нет. Маслом потом, после потрошения и нарезки заливаю, типа что бы хранилась... Да какой там, хранилась, схреначивают практически в один присест,( хотя публика ещё та), не особо такое едят, а эта улетает... после проб и ошибок таки угадал с посолом. А главное, по вкусу как будто подкопчённая...

 

вот такое я люблю,просто со вкусом и красиво!!!завтра на обед сооружу

 

Серег,если даже просто пожаришь тоже не пожелешь

 

А кто как терпуга готовит?

 

@Буньков,
Делись секретом!) Притаранил скумбрию, надо сотворить подобное!

 

@Мишлен,
2 скумбрии, мою, обстригаю хвост и плавники (так компактней), не потрошим, протираем насухо. На пергамент, или газету, (просто так мне удобней, если есть соответствующий лоток, то можно в нём) 6 ст. ложек соли крупной, 2 ст. л. сахара, пол чайной ложки молотого чёрного перца, и чайную ложку с горкой молотого кориандра (можешь не класть кориандр или меньше, я просто люблю когда его много, и он придаёт вкус подкопчённости), Обваливаешь прямо на газете рыбу, убираешь в пакет (я в пакет для заморозки, он плотнее), засыпаешь туда всё что на газете осталось, тугенько, но без фанатизма, сворачиваешь и в холодильник на 4 суток, изредка переворачиваем (я как вспоминаю, так переворачиваю на другую сторону). Через 4 суток, промываешь, потрошишь, опять тщательно промываешь внутри, обсушиваешщь бумажным полотенцем, режишь на куски порционные и маслом заливаешь, я лучком пересыпаю тонко нашинкованным, но у меня долго не залёживается
Я беру максимально крупную скумбрию, и главное что бы соответственного качества была. Как то взял не замороженную, не на рынке как обычно, а типа охлаждённую, в типа крутом магазе, получилась с душком.., ну она изначально мне по запаху не понравилась, но продаван, сцуко, убедил что это вкус моря

 

тот же состав + лаврушка + гвоздичка (2-3 шт.) + 5-7 горошин душистого перца на 2 литра воды, кипятишь 10 минут, в конце кипячения я добавляю пару столовых ложек уксуса 6-9%, остужаешь и заливаешь скумбрию/селедку.
через 3-4 дня можно есть.

 

@Geo,
Вот если попадётся селёдка приличного вида, то засолю именно "мокрым" способом, но вот скумбрия, как я описал, по мне ну просто идеально по вкусу... Понимаешь, она вот не как солёная, а вот именно как подкопчённая получается, и даже от кориандра по цвету на подкопчённую похожа.

 

Вот она, скумбрия.
Но больше этого в одного не съешь, жирная

 

Всё жрете? Когда ж нажретесь-та?! (открыл холодильник, посмотрел на семужку, икру, колбасы, шейку и проч., закрыл, ломанул кусок черняшки, макнул в соль - ляпота)))

 

ГДЕ ПРОДОЛЖЕНИЯ!???
Махнул стакан,плюнул ф таракана,десантировался нах...с пятнацатого этажа....упс...эта я чё та погарячился,ща ж за это и посодют нах....
...ЭХ МА...парашют только ...на уровне пятаго этажа раскрылся....как раз што б есчо раз в соль макнуца и...опять ляпотаааа.

 

Моей до такой далеко (завистливо)

 

чот спиздил я насчёт колбаски...Как то на первом батоне не очень первая половинка была-разваливалась,сча второй открыл-ляпота ёпть и скус ёпть- ёпть и пальцев нету
первая выглядела так,вторая-классически

 

Кусочки обжариваю на сковородке и в кастрюльку. Обжариваю репчатый лук и сладкий перец (желательно долма), нашинкованные крупно. Отправляю к рыбе в кастрюлю вместе с корейской морковкой из Перекрёстка. И томлю минут 40-45.
Получается терпуг в маринаде. Кушать только холодным с мягким белым хлебушком (лучше чиабатта) под собственный дистиллят)))
Ой, забыл! Соль и перец и обязательно немногокетчупа классического!

 

Кетчуп,зло ,а моркошка должна быть отечественная,обыкновенная ,она и цвет придаст и вкус лучше помидорного,только чуть масла растительного побольше.

 

Конечно моркошка отечественная!!! Но по-корейски)))

 

Ну и пес с ней. Пусть разваливается.
Ложкой собрать и в рот!
Ерунда какая, разваливается

 

Ну вот что то получилось,ни знаю олюторская или нет сельдь,я в этом не секу,но покатит
@Синий вдым и вмуку китаец, спасиб за рецепт
а натюрморт назвал - Займи НО выпей

 

@Losь Королев, Водка и Селедка , не только просто рифмуются , они физически просто неотделимы друг от друга . Говорят именно селедка сподвигла великого Менделеева на изобретение водки , а в дальнейшем и на периодическую таблицу .

 

А у меня из за отсутствия наличия,в этом годе счучьей икры,в достаточном кол-ве,для удаволетворения самых насущных потребностей и(возникающего ,порой рвотного позыва в связи с переизбытком сельди в рационе,за последнюю неделю праздников),спасает ,,форелевая,царская" подогнанная мне Синим китайцем и до сих пор используемая только для самых насущных ...надобностей.

.

 

@buz,

 

@Losь Королев, надо сижка малосольного в масле замутить.. бомба

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Опять экзотика .....Вот завтра уклейку попробую надрать ....В очередной раз замариную , все предыдущие попытки были в мусорке))))))

 

@Андрей Kurz, я коптил только... ничего толкового


[/url]

 

@Митинский/Liu, а где поперла? я послезавтра шью в наркологичке и тоже буду ездить. зуп могу дать.

 

@Митинский/Liu, какая экзотика! сижок то то ладожский или онежский!

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Не знаю где поперлооооо))))
Буйнов вона на мр ловит как обычно....А я на озерну поеду поищу ))))
Ну как надумаешь на хвоста садись и дери скока Нада ))))

 

Ну мы то в Москве.... Где эта Онега ????

 

@Митинский/Liu, добро!

 

@Митинский/Liu, я ж рыбой занимаюсь

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Тебе тада проще))))

 

@Митинский/Liu,
На Можае в Горетове поперла. Промежду Троицей и Горетовом.

 

А пока.., сегодня )), с Днём Рождения! Юбилеем!!!

 

Теб сижка морского-беломорского,вот эт бомба!Особо когда от 500 грамм с заливных озёр..После него озёрный сиг,чисто как гарбуша по сравнению с семгой.
Но так то я сам от любого сига торчу!

 

Илюх на красную сейчас тоже денег нет...опять без работы остался...
Дай пожалуста ссылку на твой рецепт щучей икры,буду ей наслаждаться,тем более после поездки на Рыбинку её у меня в достатке сейчас,да и не много мне её одному надо

 

@ОКА,

точилка нашлась. Остался вопрос логистики)))

 

А не будет , ли 700 так любезен открыть тайну юбиляра , с кого поляна , неужели с Синего?

 

@buz,
Так это ж.., чужая тайна ))
Придёт - сам все расскажет