Дача, стройка, ремонт

Филейные-15 гр
Кухонные- 17/20гр
Охотничьи походнорыболовные- от 22.5 до 30гр.,тут уж от стали зависит и предпочтений.
Я на кухне разделил ножи, те которыми я пользуюсь,наточены до бритвенной остроты, остальные просто острые)
Но в тихушку все норовят моими попользоваться) причем обязательно нужно что то резать на тарелке...)))
Для кухни имхо нужно иметь хороший мусат, один раз хорошо вывести угол и наточить, а потом довольно долго, достаточно просто править, но это исключая резку на фарфоровых тарелках, после них мусат бессилен.))

 

Прям как у меня

 

Только наточишь,через день - не режут!
*

 

Ну это даже анекдот такой есть.
Муж бреется опасной бритвой и говорит-вроде точил, правил, а ни хрена не бреет!
Жена-а я утром картошку чистила, вроде нормально было.

 

Они ими помидоры режут.

 

Всю жизнь точу все ножи обыкновенным магазинным бруском! Гости отмечают, что у нас ножи всегда острые! Все *точилки* ФИГНЯ!

 

Из порошковых сталей..типа -S390 ) Или даже из обычных-типа D2, х12мф - нормально закалённых..Елозить по ним бруском-кот. под руку попался)) Конечно точилки-фигня!

 

@Новокосинский,
А в каких случаях может понадобиться миллиметровый ломтик помидора?
Просто интересно.

 

Обыкновенные точильные бруски из хозмага. У меня их два, с разными критериями. В своё время сын купил шикарную точилку, хвастался - точит...! А через 3 месяца сноха принесла мне ихние ножи на заточку, поняв, что мои острее! Так я заморился эти *точёные* точилкой ножи приводить в порядок!

 

Подозреваю, что такой

Сам точу таким, но недавно прикупил электрическую точилку, вот такую, внутри лента из наждачки насколько я понял. Не так и плохо, я не фанат особо острых ножей, как только появляется острый нож так супруг обрезается, причем с завидной регулярностью. Но после этой точилки (буквально раз 20 с двух сторон прогнать нож нужно) , нож начинает резать, определяю просто, если лист А4 медленно разрезает значит острый

А вообще очень жалею, что ножика не купил у нашего покойного товарища, все как-то откладывал.

 

Полностью с тобой согласен К стальке 65Х13 добавлю еще 65Г - рельсовую, которая хорошо держит заточку и легко точится.

 

@alexart, конечно жена
не спасибо, ютуберам особой веры нет. Да мне и не нужно произведение искусства. Мне как-то подарили вот такой искатель, великоват немного правда

 

Самый простой угломер - канцелярская скрепка. Пока руки к камню не привыкли, надеваешь скрепку на обух. Тонкая скрепка - 15-17гр для японских ножей, средняя для кухонных, толстая - для походных. Точить камнями - процесс долгий и нудный, иногда перед телевизором за футбольный матч удавалось только один нож наточить. Много пробовал, брал уроки у мастеров, остановился на брусках - здесь многие ими точат, только производители разные.

 

я вот понял какой нож хочу. Сначала предысторию. Выехал как-то на рыбалку в Швеции, на тузике (лодка на якоре), отплыл на километр, кидаю спиннинг, поймал в итоге парущук, около двушки каждая, пора "на базу", но всегда стараюсь чистить рыбу на берегу ибо нехрен бардак разводить на лодке. Пристал к берегу, а нож забыл, пришлось викториниксом чистить, помыл конечно потом его (но все равно пролюбил его когда тузик перевернулся и я вместе с ним оказался по шею в воде). Обнырялся там тогда, так и не нашел, вода мутная, на дне водоросли каменюки разной величины, а место только приблизительно запомнил, плюс минус 30 метров. Ну не суть. Вообщем не хватает ножика которым можно было и рыбу почистить и порезать с костями (хребтом) и мелких лучин наколоть с бревнышек для щепотницы. Прикупил кстати в Швеции много лет назад Мору в пластиковых ножнах, но видимо и туда хренота добралась, ржавеет безбожно. А че я хотел за 10 SEK? Пару филейных ножиков имеется, один с нулевых финский с кожаными ножнами (как на фото), точится хреново, но когда наточишь то отличный. И шведский вариант, меньше, но острый, вообще не ржавеет даже после морской воды, тоже если подправить отличный.

 

Так какой нож то хочешь?)))

 

Лизерман Чардж на все случаи жизни)))
Им и порезать можно и перепилить что-нибудь, серейтером окунь/судак чистится не сложнее карася.

 

95х18 - садится на рыбе сразу..Лет 20 назад был у меня. Половину рыбины не очистить было. Может неудачный по термичке попался-заточку вообще не держал. Лучше из М390, Элмакс - эти не ржавеют совсем.

 

@alexart, а из такой стали подойдет? На озоне меньше тыщи. 4 мм толщиной.

@Андрей Kurz, чтобы и кости хребты перерезать можно было, рыбу почистить, бревнышко расколоть ударив сверху камнем или поленом (в разумных пределах конечно). И не запредельного веса, до 300 гр максимум.
Ну и от медведя отбиться, как же без этого (шутка)

 

@alexart, так это же заготовка-её ещё гриндером точить-спуски выводить..Геометрия вообщем-самое основное)) Я как то тут брал- но в других сталях-очень качественно сделаны, тонко сведены. Но что то сейчас у них нету ничего-всё разобрали. Ещё -поленом по ножу лупить-это варварство..хороший нож из стали-не пластилиновой-с высокой вероятностью гавкнется.. https://masternozh.ru/shop/category/klinki/iz-elmax/

 

@Новокосинский,
Я без чарджа на поясе себя чуть ли голым ощущаю).
Не важно где-на охоте или на рыбалке, всегда на ремне, в машине ножей разных лежит несколько штук, а на поясе всегда лизерман.
Им и дробинку на леске прижать можно,и плетенку обрезать аккуратно, и болтик маленький на дужке очков подтянуть, и рыбу любую почистить....

 

Десятка два их уже..разных-из различных сталей Крайний-клинок Игоря Шалимова..долго его пытал-говорю сделай в обухе-3мм, к острию-как иголку и к р.к. сведением- почти в 0... Он- да нахрен мне надо...проще 10 штук толстых сделать. Тонкие гнёт во все стороны при закалке.. Но в итоге-сотворил...

 

Не правильно. Как раз руки более вероятно порезать тупым ножом. А острый нож идет туда, куда ты планируешь.
И вероятность травмы минимальна.

 

Ссылочку повесь , не купим так полюбуемся ))))

 

@alexart, ясно у меня не кажет ((((

 

@Новокосинский, Сергей, да не задаривай-тем более, что железка интересная..Сейчас на Озоне-дерева всякого-на рукоятки. Может будет время свободное и вдохновение-сделаешь себе)

 

Еще есть вариант: задарить мне. Потом, когда будет время и вдохновение - еще сделать мне рукоятку