Раки, варёные в яблоках

Меньше 10-12 кг рака смысла нет разводится, есть креветки :)
В этот раз готовилось по рецепту Михаила Плотникова:


«Сухой укроп (те самые стебли и венчики,зерна, которые наши мамы добавляют при солении огурцов).
На 20 л.воды - 2 больших пучка.
С укропом надо быть внимательным.
Не доложите - не получите нужного вкуса.
Переложите и перекипятите - будет горчить.
Пробуйте бульон в процессе варки!
Свежий укроп не подходит!
Мед.
Из рассчета - 1 литр меда на 20 литров воды.
Лимон. 1 шт. на 5 кг раков.
Чеснок по вкусу.
Соль крупная (иногда добавляю в воду соевый соус, но это так - баловсто)
Перец душистый
Лавровый лист
Яблоки кисло-сладкие (половинки яблок должны полностью закрыть поверхность воды)

Кипятим воду.
Добавляем мед,соль,лаврушку и перец.
Ждем, когда вновь закипит.
Закладываем раков.
Они должны быть полностью покрыты водой.
Добавляем чеснок, лимон и 1/2 укропа (можно зерна).
Покрываем поверхность кастрюли яблоками.
Доводим до кипения и добавляем еще укроп.
Делаем огонь небольшим.
Вода не должна бурлить!
Варим еще минут 12-15.
Потом убираем яблоки, убираем кастрюлю с огня и настаиваем раков в бульоне минут 30-40.
В это время можно добавить соли, если мало.
Внимание! На количество соли пробуйте раков, а не бульон!
Вынимаем раков и подаем.
Если все раки не влезли в первую закладку, ТО ВАРИМ ИХ В ЭТОЙ ЖЕ ВОДЕ!!! Она выдержит 3 партии!
Вперед! У вас все получится!» (с)

Раки, варёные в яблоках

Раки, варёные в яблоках

Раки, варёные в яблоках

Голоса: 0
И Г 16 января 2014, 14:49
Рейтинг: 297
Комментарии: 1
Автор
И Г 10 сентября 2015, 20:06#
Рейтинг: 297
Такс! Смайлик «smile»
Ничто так не радует нас, как зависть окружающих (с) Герман Клименко Смайлик «wink»
Сергей Кравцов, не спи эти 2 дня! Смайлик «wink»
25кг
По губам читайте - Д в а д ц а т ь п я т ь кг раков-трехлеток!! из Саратова в Саратове завтра утром будут отловлены и отправлены спецтрансом в Москву!
И в субботу будут готовится и готовится по рецепту михаил плотников!
И ждите сюрприз после 22:00 субботы!!!!!!!!!!!!!!!
А пока, чтоб слюни потекли и аппетит разыгрался, рецепт от Кулинара!!!
или , чтобы писать комментарии
16 дек 2017 в 17:36 57589
16 дек 2017 в 17:22 24331
16 дек 2017 в 17:20 14937
16 дек 2017 в 17:10 3031
16 дек 2017 в 16:57 13847
Наверх