Рыбалка и еда

@c@nsler,
ах соуууууссссс.... а им картофан можно мазать с грибочками ?

 

@Митинский/Liu,
Дааа!!!. Изююмм!!!!.Но я тя прошу..пааажалуЙста..не трогай то завэтвый плод

 

@c@nsler,
нииизнаааюююю скока я еще выдержу

 

УУУсёёё... нооут... тожж...в пластелиннн..Друган..котэ..вышел на вечёрку..

 

красавец !!!

 

Аха..приехал.. жить....пока я на Логах..плотву ....

 

@AKM,
А где же чавыча продается? Ни разу не видел,да и весом она обычно поболе 10 кг...куда девать её?
А ещё интересно про засолку в тряпочке.

 

Да я возможно и дезу дал ... я не спец в дальневосточной рыбе ... Продается в спец. магазинах "Икра" от дальневосточного завода ... их сейчас много по Москве ... помимо икры продают разную рыбу , по-моему видел и чавычу летом ... чушки были такие конкретные ... а вчера был кижуч на вид по 4 - 5 кг рыбка ... и 2-4 кг ... нерка ... взял нерку ... 2.8 кг ... бывает там и кета. Дальше разделываешь-разваливаешь на 2 части по хребту , солишь-натираешь со всех сторон, cахарку, перец горошек, лаврушки пара листочков ... завертываешь в тряпочку и на балкон или в холодильник ... через 4 дня можно пробовать. Не хуже, чем на рынке получается.

 

@AKM,
А сахар с солью в какой пропорции?

 

Так подают греческий салат во Владике...

 

Ну вообще на глаз ... но приблизительно на 1 кг рыбы ... 2 ст. ложки соли и 1ст. ложка сахара где то ...

 

@I-GOR,
Господи прости ... что это ?

 

на1кг -1ст. ложка соли(обязательно крупной и НЕ мо) и пол-ложки сахара. 30 лет так солю..

Написано же -салат греческий Такая подача..

 

Это после которой ? Сахарок то на тарелочке ? С черненьким перчиком ... А что .. нормально, у нас в гаражах бывало и щепоткой соли закусывали ... а тут - роскошная закусь ...

 

Не, наверное все-таки сыр хреческий....

 

Да не ... фета это слишком просто ... с а х а р о к ...

 

@Митинский/Liu, а я уже не морожу, наигрался.
дело в том что именно белые грибы в силу своей духовитости, через месяц приобретают горький вкус и сильный аромат. но это боровые..
так что морожу рыжики и лисичьки только.. они нейтральные

 

сума чтоле сошли!!!
какая лаврушка и перец горошек для лососей!!!!
это же не скумбрия или ставрида с селедкой!

только морская соль и сахар с чуть укропа и каплей коньяка или хереса на 2 дня с переворотом. или поморским способом с посолочьной солью на сутки. иначе весь нежный вкус лосося убьеца напрочь. могу зуп дать на отшиб чем хотите

 

Сахарок в греческом салате? Оригинально...

 

Короче, если чО, нельзя с ним закусывать

 

А чуть укропа ... это как ? тада ?

 

@I-GOR, не.. ну я допускаю к примеру горбушу так посолить , но опять же пару дней, не более. но чавыча!

 

@AKM, щас. минуту... трезвый ничего не соображаю. четвертые сутки пошли как вшился

 

Да не согласен я ... (зевнул этак протяжно ) ... с обоими ...

 

Какая чавыча ... нерка у меня ... нету у меня чавычи ... нету ... А нерка имхо нежнее горбуши ... поэтому можна ... можна !!!

 

@AKM, вот очень грубый пример... просто убегаю, чуть позже распишу под хохлому.

Спойлер: грубый пасол лососей с солью, сахаром и синькой

http://ykasova.com/kuhnya/931-arkticheskiy-golec-sutochnogo-i-syrogo-vakuumnogo-malosola-strogo-45

 

@AKM, аааааааааааа!!!!!!!! ааааааааа!!!!! нерка!!!! ты что!! (тыкая вилкой в глаза)

не, я немогу это читать..

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
ну ладна ... хотя бы красива ... под "накат " подойдет ...

 

Ты ж убежал ?

 

Её сырой кушать надо.. нежно брызнув лимончиком..

 

Вот ... ну хоть на лимончике сойтись можно ... А сырой можно отравицца .. наверна ...

 

Ладно, гурманы ... эпикурейцы несчастныии ...
Что-то есть захотелось ... на ужин замутю вот простецкий салат ... трешь на терке антоновку, трешь сырую свеклу ... (чистить и тереть трудоемко, но что поделать) смешиваешь и добавляешь майонеза по вкусу (можно не жирного).. солить и сахарить не нада ... это все ... вкусно. Фотки выкладывать не буду, никаких селфи.

 

Блядь, они греков-то видели когда-нибудь?

 

Да с майонезом что угодно вкусно.., он для этого и придуман. Старая тайна поваров,испортил блюдо - добавь майонез

Вопрос, по другому бы поставил - а греки ЭТО видели?

 

Ну это какие повара ...

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Земеля, хорош косячить, я нолил.., будь здоров!
Сиг Ладожский,копчёный,грузди Костромские, солёные,помидры узбекские с маслом Воронежским,сало Белорусское, аджика Абхазская,водка Царская,арбуз астраханский..
Вот пох мне все санкции

 

@I-GOR, не.. век мне рыбу не ловить, грибы не собирать, винтарь в руках не держать и в бане не парица..
во, зуп даю..(щелкает пальцем по фиксе)
я в этом сезоне.. (не знаю точно) все выпил
если разошьюсь, утрою дискотеку

а насчет санкций я уже год с лишним назад расписал их бесполезность для нас.. не только в продуктах.
но те малохольные мудаки которые говорят что им не хватает пармезанов и фуагры с трюфелями, или горлопаны или провокаторы или просто те кто этого никогда не ел, потому как любой запрещенный импорт в открытую продают на любом рынке и что характерно, дешевле чем раньше.
яркий пример тому москворецкий рынок (новое здание) вчера видел сам собственными глозами.

 

ты эта.. не серчай. попробуй просто...
минимальную тепловую обработку и никаких резких специй.. и лосось отдаст свой природный и нежнейший вкус. просто понимаешь какое дело, я очень много перепробовал разной еды из лососевых рыб и ни в коем случае не хочу учить, но так вкуснее в разы..

Спойлер: минимальная тепловая обработка лососевых

http://ykasova.com/blog/post/view/id/674

вот кстати скандинавская классика. до санкций дело было еще...

Спойлер: скандинавский метод пасолу

http://ykasova.com/blog/post/view/id/495

а вот к примеру то что ты планировал. но! это я готовил как делал один приятель из екатеринбужщины, это раз. Лавровый лист молодой и нежный, маринование всего ночь, рыба , грубая горбуша.. но и то переборщил. Часа три надо и все... потому как рыба огрубела.

Спойлер: горбуша с лавровым листом, луком и пецем

http://www.ykasova.com/kuhnya/631-dikaya-lososina-marinovannaya-po-novomu-s-yakutskim-sousom

но больше всего я люблю русский поморский сухой малосол, это прекрасно!

Спойлер: поморский сухой малосол

http://ykasova.com/kuhnya/774-arkticheskiy-golec-pomorskogo-suhogo-malosola

а если томить, то с шалотным мармеладом. руки можно отьесть ровно за минуту..

Спойлер: шалотный мармелад для лосося

http://ykasova.com/kuhnya/52-losos-s-shalotnym-marmeladom-iz-serii-bystryh-uzhinov-s-kasym-mudakom

 

Дык ведь эта ... я как тока рецептик-то с коньячком-то получил ... сразу жа ссылку жене и кинул ... она удивилась конечна ... ,но сказала типа: "паркуа бы па ?" и добавила , что очень дажа ... бум пробовать. Эта наоборот ... спасиба тебе, какой там серчай ...

 

@AKM, а вот это зря... рыбу должны солить мужики
вот кстате отличный девчачий креатив по лососю, могу зуп дать

Спойлер: Лососево луковые шанишки в слоеном тесте

http://ykasova.com/kuhnya/582-lososevo-lukovye-shanishki-v-sloenom-teste

готовить пару минут а вкус очень отличный