Рыбалка и еда

Не хочу...
Мне до твоего уровня уже не опуститься, а тебе, учитывая возраст, до моего не подняться, ну их эти разговоры...

 

@Серега Новокосино,
Конечно передумал.Я белый и пушистый,теперь,.
Да?
А на счёт обид...Люди твои действия по разному воспринимают,несправедливость и для меня была ,как плевок.

 

Поясняю популярно:
- практику из Гугла - поскольку рып деликатесный, экспериментировать с ней лучше не надо
В прошлом году, про который я написал, копттил угрей первый раз. Интернета у меня на Ф.заливе в тот год не было...Гугл как и мировой разум был недоступенКулинарный гуру Шишинга ответил известно что. Я сделал просто - солил вместе с кокунями ночь. Оказалось съедобно , но солоно
Вернулся осенью в Москву, посмотрел в Инете. Было сказано: солить 20-30 минут в насыщенном солевом растворе...потрошенных ессно
- В этом году...готовил словленных 8 угрей в середине июля ( ездил на неделю в Москву). Солил не 20-30 минут, а 2.5 часа в тузлуке. Оказалось - МАЛО
И коптил в начале октября, возвращаясь в М. - солил 6 часов обычным посолом, не в растворе. Оказалось - самой бабке
2. Храницца угорь горячего копчения в холодильнике 2 недели. Заворачивать в пленку и даже пергамент нельзя...через неделю плесень
Холодный - не знаю сколько, но через 3 недели начинает высыхать
Обычная хорошая коптильня для горячего копчения - не подходит. Рыба для себя получается, но шкура лопается даже при обвязке
На сл. год запланировал купить небольшую вертикальную проф.коптильню с автоматической регулировкой Т. Дорого...в реале от 50 до 100 стоит

На Мору ножи забрал с п.Ильича, 4 пары 110 Эксперта

 

@Хирург,
Пару замечаний ... от того что шкура лопается ничего плохого со вкусом не происходит , так что нефиг и морочится с другой каптильней .
Второе копченый крупный угорь ( от кила ) прекрасно хранится в морозилке , лучше конечно в вакуумированной упаковке ... я в свое время специально самого крупного для НГ стола оставлял ... вкус .... круче осетрины

 

@Митинский/Liu,
Для себя и своих родных фактура не имеет значения...для презента - некрасиво
Илюх, надо делать что-то между горячим и холодным копчениями...поплотней...и с температурой стабильной
Причем у меня на Ф.з. есть холодная коптильня с дымоходом метров 8...исправить дымоход из асбоцем.труб пара пустяков ( можно заменить на гофру). Сделали еще лет 5 назад, когда бывшая отцовская фирма обслуживала территорию. сам ни разу не пользовался.
Но самому холодным копчением коптить - заипаться можно. Я когда ездил ежегодно в Туву , на каждой стоянке по 10 дней сооружал метров 5 коптильню. По полдня у меня как самого молодого уходило. А там в день кил по 30 ленков на человека было обычно...а рыбаков 5-6 в компании
Поэтому мониторю автоматику...таблетки из опилок разных. Но почти все, что предлагается - горизонтальные коптильни

 

@Хирург, Саша, я себе подобную сделал. Заказал на али несколько деталек, пришли, собрал, работает от одного аккумулятора 18650. Но испытать не получилось, столько рыбы не поймал

 

@Хирург,
Узнай у Димы 777ого про коптильню,у него работники очень хорошо делают,там название необычное,слово забыл.

 

@Diver,
Олеж, я такие видел и мониторил...не нравяцца

 

@Diver,
смотрю такого типа...м.б у нас кто-то делает
https://mangalkazan.ru/index.php?productID=1299

 

А вот.... да.

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Совсем испортила нормального эстонца забугорная жисть... Попивать вискарь, лакируя красным вином...под мандариново-сырный шашлык

 

Народ, а че вы так с этими коптильными загоняетесь? Всё копченое - крайне вредно, это факт. А некоторые так вообще до состояния окурка коптят. Ну поел пару раз в год - ладно, но постоянно коптить и есть это.... ну не знаю

 

форелька копченая на ольховых или яблоневых опилках - вещь.
а канцероген, если какой и есть, весь на шкурке остается
ну и судак окунь, это сама сабой

 

Вот когда ты научишься ловить рыбу(вместо того что бы выискивать грамматические ошибки в постах),потом коптить(свежую,не из Ашана).Тогда и поймёшь, что это не только вредно,но и полезно.

 

@БУЙНОВ,
Перед "чтобы" после "того" ставится запятая.
"чтобы" слитно в данном случае пишется.

 

Дать бы тебе шахматной доской,па ушам,как Новокосинскому (который с двумя буквами с )

 

После скобки, перед "тогда" ставится запятая. "тогда" пишется с маленькой буквы.

 

Тожы на ухам захотел?

 

Ну вот вечно так - захочешь пожрать, зайдёшь.... Апядь клуп Пешы-Четай!

 

Капустки квашеной?
Там слева по Гурийски, рекомендую.

 

Это мы с супругой, она вино.
Сегодня красиво продолжим, у моей мамы Юбилей, 85.
* и не съездить в Тлн... из-за пандемии....

 

Моей следующим летом...еще работает, не унять
Достойные предки
Маму - с юбилеем !

 

Коль, я ваще рып не ем...редко-редко...ну на Мальдивах морскую своего вылова иногда
Озаботился из-за угрей....для копчения на Ф.заливе окуней - хорошей большой коптильни хватает. 45 минут - и довольно, ольха, яблоня с рафинадом. Все равно привожу в Москву и раздаю по родичам
А вот угрей - 2 копчения в пр.году и 2 в этом - фактурно портил. Ну не могут они горизонтально коптиться ...обычным горячим копчением. Шкура лопается в многих местах И коптить ИМХО надо типа холодно-горячим...часа 2-3 , Т ниже. Быть привязанным к коптильне на полдня - гимор. Есть автоматы...на небольшие обьемы. Сами держат время и Т
Типа такой:https://www.mangalkazan.ru/index.php?productID=5103

 

Уважаемые форумчане! Поскажите сайт Косого с рецептами, можно в личку. Буду премного благодарен!!!

 

@федрыч,
http://ykasova.com/

 

@Dm.R.,
СПАСИБО ЩГРОМНОЕ!!!@Dm.R.,

 

Сегодня на рыбалку не ходил,но норму всё таки взял.
Ви спросите меня где?Хотя сами прекрасно знаите.Да ,там,у Китайца.
Ворошёнка в этом году ,в отличие от двух предыдущих,крупнее,сочнее,да к тому же с икрой и молоками,ну и как мне показалось жирнее.
Сразу же ,как (добыл),приехал,разморозил на сковородочку,закусить

А вот тебе бабушка и...резюме.


Ну,я погнал .
Наважка,смотрю расходится,как горячие пирожки,пришлось бронировать.
Приятного аппетита ...мне.

 

@БУЙНОВ, мало чё-то..Ну если только закусить) Привет Китайцу!

 

Ну,ты чё, я сказал норму взял....соответственно что?...Вооот.

 

@Alexey84,
Привет ему сам передай,он слышит...но не слышит ...опс сказать не может.

 

Окунь присоленный и запечёный в духовке,вполне себе напоминает копченого,ну естественно с соответствующим антуражем

 

Захотелось "вредной еды". Пятница.
Запек картофель с беконом и специями. Офигенно.

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Ностальгируешь?
Под буржуйское пойло,небось?

 

Да. Под него. Бренди Наполеон VSOP.

 

Тфу срамота.
Китайца на тебя нет...Он бы тя научил,родину любить,космаполит!.

 

Ему привет от меня передай, при случае. Якши?

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Говорил же,он всё слышит,как та Алиса Новокоссинского.

 

Пусть выходит из сумрака. Пора.