Рыбалка и еда

Не хочу...
Мне до твоего уровня уже не опуститься, а тебе, учитывая возраст, до моего не подняться, ну их эти разговоры...

 

@Серега Новокосино,
Конечно передумал.Я белый и пушистый,теперь,.
Да?
А на счёт обид...Люди твои действия по разному воспринимают,несправедливость и для меня была ,как плевок.

 

Поясняю популярно:
- практику из Гугла - поскольку рып деликатесный, экспериментировать с ней лучше не надо
В прошлом году, про который я написал, копттил угрей первый раз. Интернета у меня на Ф.заливе в тот год не было...Гугл как и мировой разум был недоступенКулинарный гуру Шишинга ответил известно что. Я сделал просто - солил вместе с кокунями ночь. Оказалось съедобно , но солоно
Вернулся осенью в Москву, посмотрел в Инете. Было сказано: солить 20-30 минут в насыщенном солевом растворе...потрошенных ессно
- В этом году...готовил словленных 8 угрей в середине июля ( ездил на неделю в Москву). Солил не 20-30 минут, а 2.5 часа в тузлуке. Оказалось - МАЛО
И коптил в начале октября, возвращаясь в М. - солил 6 часов обычным посолом, не в растворе. Оказалось - самой бабке
2. Храницца угорь горячего копчения в холодильнике 2 недели. Заворачивать в пленку и даже пергамент нельзя...через неделю плесень
Холодный - не знаю сколько, но через 3 недели начинает высыхать
Обычная хорошая коптильня для горячего копчения - не подходит. Рыба для себя получается, но шкура лопается даже при обвязке
На сл. год запланировал купить небольшую вертикальную проф.коптильню с автоматической регулировкой Т. Дорого...в реале от 50 до 100 стоит

На Мору ножи забрал с п.Ильича, 4 пары 110 Эксперта

 

@Хирург,
Пару замечаний ... от того что шкура лопается ничего плохого со вкусом не происходит , так что нефиг и морочится с другой каптильней .
Второе копченый крупный угорь ( от кила ) прекрасно хранится в морозилке , лучше конечно в вакуумированной упаковке ... я в свое время специально самого крупного для НГ стола оставлял ... вкус .... круче осетрины

 

@Митинский/Liu,
Для себя и своих родных фактура не имеет значения...для презента - некрасиво
Илюх, надо делать что-то между горячим и холодным копчениями...поплотней...и с температурой стабильной
Причем у меня на Ф.з. есть холодная коптильня с дымоходом метров 8...исправить дымоход из асбоцем.труб пара пустяков ( можно заменить на гофру). Сделали еще лет 5 назад, когда бывшая отцовская фирма обслуживала территорию. сам ни разу не пользовался.
Но самому холодным копчением коптить - заипаться можно. Я когда ездил ежегодно в Туву , на каждой стоянке по 10 дней сооружал метров 5 коптильню. По полдня у меня как самого молодого уходило. А там в день кил по 30 ленков на человека было обычно...а рыбаков 5-6 в компании
Поэтому мониторю автоматику...таблетки из опилок разных. Но почти все, что предлагается - горизонтальные коптильни

 

@Хирург, Саша, я себе подобную сделал. Заказал на али несколько деталек, пришли, собрал, работает от одного аккумулятора 18650. Но испытать не получилось, столько рыбы не поймал

 

@Хирург,
Узнай у Димы 777ого про коптильню,у него работники очень хорошо делают,там название необычное,слово забыл.

 

@Diver,
Олеж, я такие видел и мониторил...не нравяцца

 

@Diver,
смотрю такого типа...м.б у нас кто-то делает
https://mangalkazan.ru/index.php?productID=1299

 

А вот.... да.

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Совсем испортила нормального эстонца забугорная жисть... Попивать вискарь, лакируя красным вином...под мандариново-сырный шашлык

 

Народ, а че вы так с этими коптильными загоняетесь? Всё копченое - крайне вредно, это факт. А некоторые так вообще до состояния окурка коптят. Ну поел пару раз в год - ладно, но постоянно коптить и есть это.... ну не знаю

 

форелька копченая на ольховых или яблоневых опилках - вещь.
а канцероген, если какой и есть, весь на шкурке остается
ну и судак окунь, это сама сабой

 

Вот когда ты научишься ловить рыбу(вместо того что бы выискивать грамматические ошибки в постах),потом коптить(свежую,не из Ашана).Тогда и поймёшь, что это не только вредно,но и полезно.

 

@БУЙНОВ,
Перед "чтобы" после "того" ставится запятая.
"чтобы" слитно в данном случае пишется.

 

Дать бы тебе шахматной доской,па ушам,как Новокосинскому (который с двумя буквами с )

 

После скобки, перед "тогда" ставится запятая. "тогда" пишется с маленькой буквы.

 

Тожы на ухам захотел?

 

Ну вот вечно так - захочешь пожрать, зайдёшь.... Апядь клуп Пешы-Четай!

 

Капустки квашеной?
Там слева по Гурийски, рекомендую.

 

Это мы с супругой, она вино.
Сегодня красиво продолжим, у моей мамы Юбилей, 85.
* и не съездить в Тлн... из-за пандемии....

 

Моей следующим летом...еще работает, не унять
Достойные предки
Маму - с юбилеем !

 

Коль, я ваще рып не ем...редко-редко...ну на Мальдивах морскую своего вылова иногда
Озаботился из-за угрей....для копчения на Ф.заливе окуней - хорошей большой коптильни хватает. 45 минут - и довольно, ольха, яблоня с рафинадом. Все равно привожу в Москву и раздаю по родичам
А вот угрей - 2 копчения в пр.году и 2 в этом - фактурно портил. Ну не могут они горизонтально коптиться ...обычным горячим копчением. Шкура лопается в многих местах И коптить ИМХО надо типа холодно-горячим...часа 2-3 , Т ниже. Быть привязанным к коптильне на полдня - гимор. Есть автоматы...на небольшие обьемы. Сами держат время и Т
Типа такой:https://www.mangalkazan.ru/index.php?productID=5103

 

Уважаемые форумчане! Поскажите сайт Косого с рецептами, можно в личку. Буду премного благодарен!!!

 

@федрыч,
http://ykasova.com/

 

@Dm.R.,
СПАСИБО ЩГРОМНОЕ!!!@Dm.R.,

 

Сегодня на рыбалку не ходил,но норму всё таки взял.
Ви спросите меня где?Хотя сами прекрасно знаите.Да ,там,у Китайца.
Ворошёнка в этом году ,в отличие от двух предыдущих,крупнее,сочнее,да к тому же с икрой и молоками,ну и как мне показалось жирнее.
Сразу же ,как (добыл),приехал,разморозил на сковородочку,закусить

А вот тебе бабушка и...резюме.


Ну,я погнал .
Наважка,смотрю расходится,как горячие пирожки,пришлось бронировать.
Приятного аппетита ...мне.

 

@БУЙНОВ, мало чё-то..Ну если только закусить) Привет Китайцу!

 

Ну,ты чё, я сказал норму взял....соответственно что?...Вооот.

 

@Alexey84,
Привет ему сам передай,он слышит...но не слышит ...опс сказать не может.

 

Окунь присоленный и запечёный в духовке,вполне себе напоминает копченого,ну естественно с соответствующим антуражем