Кулинария

Не будь националистом-попробуй.Надо смешивать кухни-это как в потомстве-чем чаще смешивать-тем лучше результат

 

Да я не против экспериментов в кулинарии, но..!, есть блюда(окрошка в их числе),которые любимы с детства и очень, вот с ними я стараюсь не экспериментировать радикально.

 

В Тае, в Бик-С, была дегустация соусов ихних, (я всё пытался найти тот, который к креветкам подают, остро сладкий), ну и решил попробовать: один, второй, третий.. и тут - ... баля, такое впечатление, что мне в грудь из калаша жахнули, причём всю обойму... Такого в жизни не пробовал...

Кстати, тот самый сладко-острый таки нашёл, затарился по полной - "ананасовый с чили" называется... "без него не едят"

О хамоне. Вот колбасы сыровяленые, испанские, просто обожаю, всегда везу сколько могу, а хамон, да, тоже, но только для угостить... не очень он мне... брал и дорогие сорта, и подешевле, разницы невкурил , видать не моё это...

 

@shusi2009,
Давай в личку перейдём...

 

Как это знакомо...

 

@Андрей Kurz,
ни хрена не открывается поближе....
а лепить пельмени - эт удовольствие, особенно если уверен в качестве своей стряпни
в детстве в Обнинске всегда лепили массово, и к праздникам мать в одну клала 20-коп. монетку., кому достанется - тот счастливый будет. Один год на Н.г. в гостях были ученые-американцы....все выпивали, питались, все здорово.... все сьели, а монетки НЕТ ! мать про себя думает - ,, Потребили !,, Ну не смертельно....потом оказалось, американка чуть зуб не сломала, и чтобы не конфузить хозяйку - мол, всякий мусор..., спрятала монетку под тарелку...

 

Удовольствие когда их штук сто,а если больше,то получается как на фотке-чем ближе к концу,тем размер их становится больше.
Мы на Старый Новый год,уже много лет,с друзьями лепим пельмени с сюрпризами...что попадется в пельмене,то и в грядущем году будет...кому дом,кому деньга,а кому и ребенок...

 

Ребенков в тесто заворачиваете?

Мы с дочерью всегда один гиперпельмень лепим размером с кулак Поветкина

 

@Иго,

Не-е....пупса из детского набора,он размером в 1 см.

А как варите его?

 

@Андрей Kurz,

Отдельно в маленькой кастрюльке. Потом торжественно делим и съедаем, типо счастливый попался

 

...а кирпич, или рулон стекловаты лучше ?

 

А я вчера, на голодный желудок, шатался вечером по продмагу в поисках пищи ... и захотелось мне вдруг кильки в томате ... ну чтобы вкус СССР вспомнить, так сказать ... а там стеллаж банок, но все пр-ва Латвии ... загрустил и брать не стал ... (ну не уважаю я Латвию ) . Но килек-то хочется ... Присмотрелся повнимательнее, а там консерва нашего производителя - "Ряпушка в томате". Взял конечно попробовать и 100% не прогадал ... килька близко не стояла ...обалденно вкусно, рекомендую ! Там еще была и в собственном соку - тоже надо будет взять попробовать.

 

Тушу свежую зеленую фасоль. В качестве приправ добавил немного чесночку, орегано сушеный + свежий базилик
Вот думаю, красного винца капнуть туда сухого, или не стоит. Есть мысли у высокочтимых донов?

 

@AKM,
Зря,рыба не виновата.В красных баночках килька суперская.

 

Эх,поздно увидел..,небось и съел уже, но лучше белого..

 

Ага
Сначала люди, привыкшие к картошке (ну максимум к кабачку) на гарнир, говорили, что не будут фасоль. Но после первой вилки сковородища разлетелась за 5 минут, одной опоздавшей гражданке не хватило
Думаю, что с белым было бы еще лучше, но и с красным хорошо очень получилось.
Запивали кьянти.
А какая здесь моцарелла... ммм... с томатами, базиликом и песто... с такой закусью и вино начинаешь понимать.

 

Любисток (несколько листиков) + листья смородины + листья хрена + укроп + наструганный молодой тоже свой чеснок + соль, а также лаврушка и душистый перец в отваре на заливку ... перекладываем все слоями и вообщем-то все ... Сейчас уже желтенькие с пупырчиками малосольные стоят в эмалированном баке и доходят ... А в выхи по банкам распихивать будем ... А тем временем в парнике новая партия подходит ...
Тут коньяк че-та не катит ...

 

Грибы пошли
Набрал намедни немного лисичек,поварил минут 10 и на сковородку с лучком,минутки за 2 до готовности,добавил пару ложек сметаны,укропчика с грядки и зубчик ческока на терке.
Вкуснотища неземная,под воТку вообще бомба.

 

А я набрал опят ... причем осенних ... 2/3 ведра ... и потому же рецепту сделали ... и те же ощущения ... и тоже под воТку ...

 

Дим, попробуй не варить(лисички - супербезопасный гриб).В масле(не растительном) предварительно обжарь чесночёк,(один большой или пару маленьких зубков,мелко порубленных)потом вылови его и спассеруй лук, а потом туда положи грибы.Жарь до полного испарения жидкости(грибы дадут) и потом ещё чуть-чуть,добавляешь сметану,перемешиваешь, сверху сыр через тёрку и на 10мин. в духовку.
Специи: соль,перец. В тарелку уже - мелкорубленный укроп.
Отварная,молодая картошечка и холодная водка.

 

@AKM,
...Я нашел в июле оооосень....
@I-GOR,
....попробуй не варить....,, не корысти ради, а токмо.....,, жестковато больно бэз варки

 

Очень помогают своевременно вставленные зубы..
Какая,нах,жёсткость?! Это же грибы!!!, а не повидло...

 

@I-GOR,
....носим 50 \ 50 - свои и трофейные от клиентов остаются на память....ты вот меня заговорил....я и забыл
Лисички только жарить - жестко

 

Ну типа да ... действительно чудновато ... зато соседей по даче шокировал напрочь ...

 

А я лисички жарю так ...
Сперва на сковородку грибы , они сразу дают много воды и жарю их до полного испарения жидкости , а вот тут уже доливаю масла и кладу лук и все это обжариваю ..... специи по вкусу естественна ... и конечно лисички отваривать не нужно , как и белые !!!!

 

А сметану не добавляшь ?

 

@AKM,
неа , мне так нрависа ...а вот матушка жарит точно как Игорь , тока в духовку в конце не ставит ... тоже вкусно )))))

 

@I-GOR,
Нормальный рецепт,но у каждого свои предпочтения, в ньюансах
Отвариваю их чуть-чуть,только лишь для того чтобы от водянистости избавиться на сковороде.

Этот повАр посерьезней,
ну если ты считаешь,что ты их по началу жаришь а не варишь в сковороде ,когда они дают много воды право твое,
по мне лучше 5- 10 мин что бы покипели и воды в сковороде не будет

 

Жабы!!! все жабы!!!!..сижу ,слюнями захлёбываюсь.!!

 

Ладно...не буду больше на вас ругаться....дайте лучше рецептик супчика из белых грибов...нашёл в загашнике сушёные...

 

Блиа, чо вы везде водку вставляете? Самогоны какие-то, настоечки какие-то калганные да смородиновые. Яд страшный. У меня вот вчера товарищ старинный, еще с института, умер. Хорошая работа, хорошая квартира в хорошем месте, жена, ребенок, машина, дача. Всё есть. Было. А по выходным, как и все или большинство здесь присутствующих, и бухнуть любил. И не абы как, а чтоб вкусно бухнуть было. Всё, блиа, нет веселого и мегапозитивного человека Митеньки, 37 лет. То ли мотор стуканул, то ли инсульт, пока точно не знаем. На фоне развеселых выходных произошло.

А вкусно жрать и без бухла можно, проверено. Даже вкуснее только. Завязывайте с этим, я вам говорю. Я уже третьего человека из-за пойла этого провожаю, и все не маргиналы далеко.

 

Сам жаба
Не бухти.
Лучше рецептик соуса обнови,а то у меня комп новый - не сохранился рецепт.

 

Свистни Анатольичу.... у него железно есть...я щас так быстро не найду его...тоже где то заныканю

 

Печально Коль..

 

Про нюансы слова не скажу, но вот про "водянистость".. для того, что бы от неё избавиться ты грибы в воду кладёшь?
А то, что из грибов при обжарке на сковородке выходит - это не вода(как в кастрюльке), а сок грибной, они в собственном и тушаться-жарятся, до полного его испарения, а потом ты их ещё "подсушиваешь" до нужной кондиции.

 

@Рыбокоп,
...Коль, сочувствую... ну, только умер товарищ не из-за отказа печени и не из-за алкоголизма....Никто не знает срока.... В наше тупое и неинтересное время, наоборот, надо ценить умение порадоваться вкусной еде или питью...
@Капотнинский,
Ты грыбки сначала сутки размочи, отсеяв мусор....а потом и рецепт, по делам твоим

 

Согласен полностью-есть люди с тааакими болячками до 100 живут,а есть абсолютно здоровые на ровном месте падают-и абзац.Только Бог знает когда кому пора.

 

@Нарколог,
..вот у меня, Лех, \ п-ка вошла с октября в состав Научн. центра неврологии РФ\\ директор, 64-летняя академик, крепкая тетка - обширный инсульт, и никакая своя лучшая в РФ нейрореанимация не спасла

 

Не парни, вы как хотите, но я уверен, водка и иже с ней всё это приближает. Иногда винца хорошего легкого где-то на отдыхе бокал-другой, это можно, но как мы это употребляем/употребляли... нееее...

 

@Рыбокоп, , но как мы это употребляем/употребляли../с/
вот тока не нада обобщать