Кулинария

@Чапай,
..тьфу на тебе ...два раза ...я лучше их пожарю , а на рубец на фотках посмотрю

 

@Митинский/Liu, хозяин-барин, но я бы рубца порубал, ага....

 

а я бы вантробянки нае... нах... съел бы, ага

 

@ID_,
У меня- изначально чищенная брюховица,теперь и такую продают!
В детсте,помню папаня начинал чистить дома,ещё и теперь наизнанку выворачивает...
Сейчас цивилизация-паром на производствах чистят,запаха-ноль,красота...
Митинский/Liu
О,уже ответили,ну ладно.....

 

@SEGA Углич,
Я желудок этот для собаки покупал и на рынке,и в магазине,на вид чистый,белый,но как кипятком ошпаришь-из дома хоть святых выноси,вонища.Сам хотел как то отварить да пожарить с луком,но жена на смерть встала,а она у меня терпеливая-таранка на кухне всегда сохнет

 

@Андрей Kurz,
На рынке никто не чистит,как на производстве,сам не понаслышке знаю,проработал лет 5 в колбасном производстве...только пар-никакой вони,написал же,я себе не враг...

 

@SEGA Углич,
А где купить такую? и как определить, что её этим паром обработали?

 

@Андрей Kurz
Желательно брать небольшую,тогда будет ясно,что это от молодого бычка(тёлки),ну чтобы как на фото была,розовато-белого цвета и со стороны,где ворсистая,тоже должна быть такого же цвета...и обязательно в скороварке варить,со специями,тогда вообще запах-минимален...

 

@Андрей Kurz,
Тебе скорее всего попала свинная. А свинья в моче лежит и потому пашина воняет жутко.
Возможно телячья лучше, но это ИМХО

 

бля, ты где у свиньи рубец нашёл? и воняет свинья только в одном двух случаях: первый - когда режут свинью в охоте, второй - когда режут хряка, но он не свинья, он самец, ага

 

Андрюх, я про пашину сказал читай внимательнее.
А потом кто в магазе тебе что скажет?

 

Андрей, ты будешь смеяцца, но они разговаривают про рубец, "брюховицу" по Угличский, не про пашину, подчерёвок или ещё какую-то беконную свиную часть, а именно про телячий рубец

 

Мужики,да не спорьте.там на общем фото видно хорошо,телячий рубец ни с чем не спутаешь,а от хорошей коровы,на себя можно одеть,там на целый слёт закуски выйдет...

 

@SEGA Углич, Не спорим, но я такой знаток....
@такие дела,
Ну еще и слепой дятло....(Я в смысле)

 

О как! Шёл человек на рынок за рубцом телячьим, а попался ему свиной подчерёвок... С другой стороны - хорошо, хоть не мышиный пупог, аль кошачья титька....

 

а чёго, если выбирать, то я, таки да, за подчерёвок ... а, лучше за два три, точно, надо купить и бабку сделать

 

Вже попадал?

 

@Опер, кому поп дал?
*и здесь про педерастов... ужос... Охлобыстина на тебя нет..

 

@Чапай,
Церковно-приходская школа. Урок закона Божьего.
Поп- ВОпрОс вам ОтрОки. Отделима ли душа От тела?
Иван- Отделима, батюшка.
Поп- ОбОснуй.
Иван- ЧелОвек умирает и телО станОвится легче на неск. граммОв. ЭтО Душа улетает в небО.
Поп- ОбоснОвал.
Семен- НеОтделима, батюшка. ЧелОвек умирает, егО в мОгилку..., травка растет.
Поп- СпОрнО...
Вовочка- Отделима, батюшка.
Поп- ОбОснуй.
Вовочка- Давеча прОхОжу мимО ваших ОкОн и слышу: Одевайся, душа мОя, и уЁбывай.
Поп- Обосновал... НО препОхабнО...

 

Решил рулечку щас сделать. Взял две хорошие рулечки явно от молодой свинки. Варил на медленном час с луком и черным перцем + соль. Переложил на противень. Сделал ножом на шкурке "сетку" и обмазал а-ля дижонской горчицей. Тимьяном, гвоздикой, молотым перцем и ромарином слега посыпал, больше вокруг раскидал, чтоп аромат впитывали. Поставил только что в духовку, предварительно разогретую до 180. Делал все стремительно, т.е., рульки туда ушли неостывшими. Планирую подержать их там час, а потом несколько минут интенсивного гриля с вентилятором для образования корочки. Я все правильно сделал или что-то упустил. А то я первый раз рульки в духовку засовываю. Раньше просто их варил часа 2, или из копченых фасоль по-сербски делал (этот рецепт с иллюстрацией будет тут в апреле).

 

Блиа... варил на медленном... надо ж такое написать....

 

Опять бляяя рецепт без окуньков ... да вы чооо издеваитесь чтоля ???...так и придеса пережарить всех с луком

 

@Рыбокоп,
А зачем их час в духовке держать? Если они хорошо отварились, просто дай им корочкой обрасти и чуть подсохнуть. За час могут пересушиться. Я обычно 20-30 минут держу проверяя.

 

@Митинский/Liu,
На. Размороженных,не чищеных пересыпь крупной солью,2-3 часа,иногда сливая выделившуюся жидкость.Сполоснуть от соли и в духовку,вначале с конвекцией,как подсохнут обдув выкл.,как раз и темп. поднимется до180.20-25 мин.все.Хочешь под копчушку,вниз миску с разбавленным водой жидким дымом(ни в коем разе ни мазать).

 

@ID_,
Пожалуй, да. Пойду смотреть. Аромат по дому плывет... надо капустки квашенной еще замесить. Пипец диете.

 

@БУЙНОВ
... окуньков испортить невозможна .... пробовал и в соли их запекать ... но не очень понравилось , щас вот вяленных кушаю ...и то вкусней ... лучше все таки жарить буду с луком

 

@Митинский/Liu,
Посредине процесса чистки,обычно возникает вопрос,,а так ли я хочу жареных окуней?"

 

@БУЙНОВ,
так я их по карельски чищу ... вжик и готов окунек

 

@Митинский/Liu,
...без шкуры - то не окунь...самый цимес в ней

 

@Хирург,
Прям мысли мои читаешь,на опережение,а по карейски тфу,по карельски,для лентяев.

 

@Хирург,
а я могу шкурки для тебя откладывать ....а чо , зря ведь пропадають .... мне итак очень вкусна

 

Смори ка на шкурки желающих нету , а когда окуньков очищенных по карельски жарил на острове , так кому досталось , не жаловались

 

@Митинский/Liu,
Шкурки - эт ДА, тольки без чешуи, ладно ?
и что такое Кодун ? Бодун, что ли ?

 

@Хирург,
неее , чешую ты сам , на радость домочадцам снимай!!!!!!!!!!.. а Кодун это не что а кто ..уже поправил давно , вот зануда ж какая

 

@Митинский/Liu,
Мужики,а я что-то мимо темы "проехал",из-за чего сыр-бор?
Чёта,как-то неуютно...

 

Чешую Митинский, хад, снимать со шкурки не хочет, так и подсовывает.....вот и кипеш...

 

@SEGA Углич,
ага .. он хочит шоб мене из дома выгнали .... почистил и замариновал , через 15 минут 10 мин на сковородочке с лучкои и ужин готов и не пыли тебе не шума

 

Тьфу-ты!Я думал и здесь про забаненных...отлегло!
А так я тоже обдираю,хотя жене рыбочистка по душе пришлась,которая с контейнером,руки не хочет морозить!

 

@SEGA Углич,
А кого забанили-то???

 

@сундук,
КАЦО, Кодуна, Головинку ....нас покинули Лось \с рогами\, Чапай, Яша