Кулинария

Вопрос к знатокам...
Угостили байкальским омулем,рыбки гр по 300,замороженные и присыпанные солью.Сказали режь и так ешь,но что то страшно,ещё сказали струганину из него делать можно,но это то же сырьем её есть...че то я очкую,если только под водку...
Как его готовить-есть,кто знает?

 

можно с шашлычным соусом,тонко нарезаешь,макаешь,АХ.во рту тает.но только под водочку,,тут ты прав,но и так тоже катит.

 

как-то не так цитировал

 

@Алексей mav99,

Да ладно...Прямо сырым...?А размораживать надо?или мороженным грызть?

 

Борь, я хоть и с опаской...но попробую, этих рядовок и сфотикаю.
А ваапще ну нах эту тему! А то нами.... еще ФСКН заинтересуется.

 

Ну ты как дитё малое
Если замороженным(строганина) нарезать тонкой стружкой - грызть не придётся, моментально во рту растает Соль крупную, перец молотый чёрный и хлеб бородинский, больше ничего, кроме рыбы и водочки не надо.
Голову отрежь, шкурку сними,поставь вертикально, держи за хвост и вдоль,от хвоста вниз, острым ножичком снимай тоненькие слои мяса. Макай в соль-перец и в рот..., бля, ща слюной захлебнусь

 

@Андрей Kurz, ел пару раз в молодости сугудай в окрестности Норильска. Да, под водку, да свежевыловленная рыба, без термообработки. Сейчас бы не рискнул.

Санпин про обеззараживание рыбы говорит так:
http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow.asp?DocumID=540

 

@I-GOR,
Понял...спасибо.
После выходных расскажу,что у меня получилось... Икру щучью,считай из рыбы лопаем,думаю благородная рыба почище будет.

 

Лучше не рассказывай. Сюрприз будет. Лучше почитай и картинку посмотри.
http://vse-zabolevaniya.ru/bolezni-jepidemiologii/gelmintozy.html
http://ru-ecology.info/post/103371000070059/
http://otvetin.ru/recept/593-kto-takoj-soliter.html
Приятного аппетита. А если серьезно, я бы не рисковал.

 

@Boris. Нагатино,
Семи смертям не бывать,а одной не миновать...
Если серьезно,то я в эти врачебные страшилки не верю...лучше бы они так об онкологии пеклись...Икра,"пятиминутка" самая вкусная,я её за жизнь тонну съел,иногда с песочком...У такого "пилюлькина" инфаркт приключиться от одного её вида...пока ни чего...жив.
ИМХО,надо все пробовать,потом решишь-нравиться или нет...,вот когда трепанет,тогда можно уже выбирать,что можно,а что нет.
Двести лет ещё ни кто не прожил,а в семьдесят,пох что ты там ел,все равно нужно уже ограничивать себя во многом.Только обидно,если ты всю жизнь себя в рамках держал,а другой зажигал 69 лет,но теперь вместе кашу манную едите-один вспоминая вкусности разные и веселье,а другой эту кашу так всю жизнь и проел.имхо.

 

@Boris. Нагатино,
Боря, я с земляком Андреем Kurz, ну полностью согласен...в плане "Семи смертям не бывать,а одной не миновать..."(с)
Я к чему..Вот ты термически необработанную рыбу пробовать бы не рискнул! А грыбы? Мож я чего не допонял, но именно к этим спорным продуктам ты относишься как-то безрисково (ну..кроме бледной спиро...пардон..поганки)

 

Да всё хорошо получится, если правила транспортировки не нарушены.Сырую рыбу и мясо , сколько себя помню, столько и ем.. предпочтение отдаю нельме и муксуну, а из мяса - олешке северному.

 

@Андрей Kurz,
Ну, ЗА КАШУ! Которая рано ли, поздно, но таки всех уравнивает!

 

@Чапай,

 

Читай выше мой пост....яж сказал ,Во рту тает ,,зачем грызтиить,,??

 

@Bober-k,
Усек всё...её строгать надоть...
Морозилку на -32 врублю заранее...

 

ни в коем случае,,строгать надо непосредственно перед уротреблением,,она моментом начинает таять ,не успеешь донести.

 

кстати,я завтра еду на Фрито лейн,,в Каширу (где чипсы готовят, Lay's лейс),заодно и качество проверю,
не рекламма,сам не ем....и детям не советую .

 

Ну вот, еще один гурман появился. Кто капусту квашеную, кто-то селедку, а ты икру с песочком. Надеюсь с сахарным?

Ну почему же, рискнул. Хариуса в Карелии. Поймал, пластанул, посолил. Пока шильца налил, он и просолился.
Bober-k.
Не, это скорее всего не солитер, а лигула. Она для человека не опасна. А вот солитер настоящий, который от икры щучьей в организме человека развивается, вот это жесть. И такие случаи не единичны. Правда я тоже икру самодельную щучью делаю и ем. Так что я если до 70 доживу, тоже вкусности разные вспоминать буду, а не только кашку.

 

@Boris. Нагатино,
С самым натуральным-речным!

 

Как попробовал, много лет назад, с песочком - забил, нах.
Только своими руками, весь процесс, начиная с разделки.
Воду, из Волги, фильтрую несколько раз, и обязательно кипячу.

 

Парни, а есть у кого то рецепт щучьих каклеток? Я никогда сам не делал, а щас помочь мне некому, буду один.
Сало покупать несоленое? В каких пропорциях класть?
И это, кожу тоже молоть или тока филе снимать?

 

@Опоссум,
Сало пох. какое. Главное, чтобы свиное.
Из расчета 100 г. на 1 кг щучьего мьяса.
Когда-то, на Колыме, за неимением сала, добавлял нельму, тоже канало тока в путь.
А кожу? Как хошь. На вкусе не отразицца.

 

@Анатольич, а лук надо, а хлеб белый??? яйцо взбить? Благо брейтовских яиц купил упаковку... по 40 рублей за 10-к - коммунизм.

 

@Опоссум,
Да уж, с яйцами повезло, тут таких цен , давно не видно.
Хлеб белый замочить в молоке (если нету,можно и в воде), потом, вместе с мясом,салом,луком пропустить через мясорубку. Яйцо вмешать в пропущенный фарш, посолить,поперчить. Слепить котлеты, обвалять в панировке, и на сковороду с разогретым раст.маслом.
Самое главное - не забыть положить в морозилку...ну сам знаешь что

 

Опоссум, тут месяцем ранее есть мой опус с фото о щучих котлетках

 

@Рыбокоп, Ага, спасибо, я ж помню кто то писал про это но поиском не искалось что то! А красное что в миске?

 

Морковка и экра. Я на телефоне, щас так не вижу.

 

И сухари панировочные в виде смеси для жарки рыбы сыпь туда в фарш вместо хлеба. А перед жаркой в муке обваляй

 

Некоторые и манку вместо хлеба, добавляют, а кто и картошку, сл.масло вместо сала, и т.д. и т.п.....кароче, кто во што горазд.
Но я люблю классику,как описАл.

 

У меня тоже щука есть ... ну примерно как у Опосума на 2 кг ...так вот сегодня сготовлю котлетки ... Сперва филерну , кожу нафиг , они от этого темней будут а на вкус не влияеть , реберные кости тоже срежу при филеровке , остануцо тока в спинке они мягкие порубяцо , незаметишь ....
Ну хлебушка белого сперва подсушенного в молочке замочить , тока не много молока , а тока чтоб впиталось ... лучка не жалеть , пару головок минимум а можно и три , морковку почищу , творожку грамм 200 и все это в мясорубку ..... потом фарш еще раз пропущу через мясорубку , мне так больше нрависа ... ну а потом пару яиц,соль , перчик по вкусу и помешать ручками хорошенько , чтоб котлетки воздушные получились ..... потом лепим и в муке обваливая на сковородочку ..... и с квашенной капусткой ...мммм.... сфоткаю что получицо ....

 

@Опоссум,
если сала нет под рукой, (или там по кошерным соображениям), то пару столвых ложек майонеза и масенькую щипоточку соды... последнее время обычно так и делаю - вкус изюмительный, просто тает ворту

 

Аппоролся вопером с фри и колой ппц

 

@Митинский/Liu,

Не хватит, боюсь тебе и твоему 3-киловому котенку, котлеток с 1.5 кг щучки

 

@Опоссум,
хвааатить .... тем более котик мой котлеты не кушаить , я ему тока сердце при разделке выдам , пусть полакомиса и все.... а ктолетки мы с девченками вечером скушаем ...

 

Не я первый начал! И вообще, кто тебе сказал что щука одна?

 

дык я про то что хватить котлет , а ты про что подумал ?

 

@Опоссум,
это первая щука чтоль у тебя ? что то ты к ней так трепетна относисся