Рыбалка и еда

@SEGA Углич, Ааа.. вообщем в жопе. Его вырезают из задней нерабочей бедренной части внутри мышц. На самом деле глазной мускул идет только на вялку, потому что более ничего с ним делать нельзя, будет все равно жесткий. и резать только на машине тонко по миллиметру

 

отлично и наглядно,я-то знал...это Макс Яр интересовался...

 

Не на треть, выше.
Я сейчас когда есть.. (сейчас нет) продаю икру 4400 рупь кило.
Это честная цена за настоящую икру. Я покупаю на рыбной бирже, с сертификатами, ветиринаркой и документами. Это закон.. без этого продавать икру нельзя вообще.
она безумно вкусная, не шкурит, малосол и кто брал у меня икру, подтвердят.
Шкурит, это когда рыба зашла в реку и икра созрела буквально за сутки, стала твердая и раскусить ее трудно. а когда раскусываешь, остаеца шкурка. а икра должна таять во рту.
В июне, когда пошла первая икра, нерка, она стоила 3400-3600 в рознице. но биржа это игра и все непредсказуемо..Подорожание произошло потому что на Сахалин не зашла горбуша и кета, это основная массовая икра.
такое было в 60х.. Кенты из Хабаровска пишут мне что у них захода кеты нет вообще. это не из-за того что нет рыбы, она есть но просто не зашла.
Со следующего года там вообще запретили лов кеты на три года и это правильно.
Далее.. (отхлебнув клюковки)

Сейчас на оптовом рынке икры бардак. То есть рынок уравнял стоимость икры горбуши, нерки и кеты в одну цену, а по классу и пищевой ценности это неправильно. нерка и кижуч ценица всегда выше. поэтому я ищу нерку и кижуча, игнорируя пока горбушу и кету.
под это дело оптовики впаривают подделки и просто тухлую или пересоленную икру. это очень плохо потому что при поедании сначала идет вкус икры а потом только соль. которой должно быть не более 3.8%. в идеале 3.4-3.6% . из консервантов только сорбиновая кислота. Е-200. это натуральный консервант. если добавляют Е-211, цена должна быть ниже..

мало того.. под шумок стали продавать вот это.. это имитация икры, но не белковая, не знаю как делают, но обыватель не отличит от настоящей. цена, тыща кило





вот такие сейчас проблемы на диком рынке икры. под новый год будет жопа и розничная цена хорошей икры перевалит за пять тыщ точно. но будет и подделки и рыбий жир и пересол с тухлятиной.

на рынка сейчас нехорошая стоит 3600-3800. настоящей икры там нет. в азбуке вкуса икра которую продаю я, стоит 7000. на колхозных впаривают икру мытую фери и газировкой по 2500 кило.
вообщем как то вкраце так. как нить зашьюсь и покажу ликбез с фотками. зуп даю

 

@Синий вдым и вмуку китаец, стесняюсь спросить, у меня теща рыбку малосольную любит (из лососевых), если купить мороженную нерку (видео в Метро, камчатскую), разморозить и засолить, сильная фигня получится? Или правильный малосол только со свежей?

 

@Diver, отлично выйдет, только не более 4% соли и солить сухим пасолом 2 суток

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Спасибо за ликбез! А почему такое название у мышцы, если в районе жопы располагается?

Сергей, спасибо!

 

Имеется ввиду шоколадный глаз .

 

@Макс Яр,

 

@Синий вдым и вмуку китаец, спасибо
@0пер, на рисунке одной штуки не хватает, в тещином городке есть мясной магазинчик , там продают "филей" (это не я придумал, так на этикетке было) по 380 руб. за кг. Эдакая длиная штука, сантиметров 30, сужающуюся к концам, в центре примерно 5 см в диаметре. Теща сказала, что это типа вырезки со спинной части. Самое дорогое мясо в этом магазине

 

@Diver,
Оно там есть! В правой верхней трети. "Tenderloin" - нарисован коряво.
Это действительно самое дорогое мясо в "том" магазине. Вырезки в полутуше всего один маленький кусок.
Хорош для изготовления бастурмы.

 

@Макс Яр, а хрен знает. мне мясник об этом рассказал, я сам никогда не вырезал

 

Их две штуки должно быть...

 

такс.. (потирая руки и незатейливо наливая стопочку синьки)

 

Поздновато начинаешь наливать , в это время многие обычно заканчивают . И идут - баиньки .

 

@Volga СП, у мене график такой сейчас

пока самогонку в бутыль налил с яблоками, пока клюковку разлил по посуде, бочку дубовую подразмочил..

Попробовал свежайшую омулёвую икорку сухого малосолу под дубовый самопляс

 

Да, очень рекомендую сейчас есть икру омуля, сига, ряпушки и нельмы. Самый сок..

 

Стесняюся спросить,а где её дают?

 

я вырезаю из рыбы которую солю в цеху. мот где есть еще

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Тогда говори прямо велком мол ,,Добро пожаловать,парни",их есть у меня.

 

@БУЙНОВ, не, у меня нет и я не продаю. это редко бывает что попадаеца такая икра. зуп даю

 

Ну вооот,а чё ж тогда рекомендуешь?Эта ж,как ....кушайте запечёную ,в пальмовых листьях с бататами,левую переднюю слоновью ногу,это вкусно и полезно,зуп даю ....И всё.

 

@БУЙНОВ,

Вчерашние щи будешь? Завтра приходи.

 

@Андрей Kurz,
В плолутуше 1. В целой туше 2 естественно. Симметрия, мать ее.

 

А помнишь, я тебе рекомендовал со сметаной с мелконарезанным луком?
Пробовал?
Это феерично.

 

Друзья, а кто-нибудь делал настойку на вяленой бобровой струе? А то коллега бобров периодически подстреливает (так сказать спасает деревья и лес от заболачивания) и вот принес уже вяленые, но все равно вонючие два засушенных "мешочка". Как их в путылку запихивать? Нарезать или на терке (какой по размеру) натереть? И сколько настаивать? И по скольку принимать? До еды или после?

 

рисковый ты. упомянутая тобой супстанцыя годная для парфюмереи, всё остальное ей приписваемое - не подтверждено. рискуешь.
*зодорил поцыенту флакон Шипра для употребления вавнутрь

 

@Йоптель,
Вот те раз... Тьфу , бля! Чего же делать-то? Может вначале на коллегах испытать?
Мда....

Эх снег-снежок,
белая метелица!
Хоть сегодня и четверг,
А тянет наебениться

 

@Йоптель,
нельзя так жестоко надежду ломать.

@БУЙНОВ,
Синий со времен ,"когда на одной шестой части суши было больше чем стописят млн населения" не отрезвел.. Поэтому рекомендует.. как в старые добрые времена.. рекомендовали

*намазал лысину БУЙНОВА бобровой струёй..

** рекомендую какбэ.

 

@Эстонец,
Какой нахрен струёй?Тебеж сказали ана сушоная и помазания ею может производить только поп.ТЫ ПОП?
Всегда с подазрением атносился к шустрым эстонцам...попахивает казахской степью,касмадромом и самым быстрым катком ,,Медео".

 

Мелко нарезать и залить спиртом. Я делал одну струю (один мешочек) на 250 мл. Через несколько дней станет темного цвета (чайного). Я настаивал четыре недели, потом отфильтровал и в отдельную бутылку. Принимал утром натощак чайную ложку. ОЧЕНЬ гадкая на вкус, приходилось запивать/заедать чем-нибудь тоже очень резким. С непривычки было ну очень противно, потом ничего, привыкаешь.
Пишут, что кому-то давление нормализует, кому-то ливер поправляет. На потенцию говорят оченно пользительно действует. Но все принимавшие отмечают резкое повышение жизненной энергии (как новые батарейки вставили). Я на себе, вот кроме этого эффекта, ничего не почувствовал. Пару-тройку недель попил и забросил это дело. Остатки отдал знакомому капканщику на приваду.
Если интересно, почитай на guns.ru (на форуме Охота или Охота глазами участника)- там несколько тем про нее было

 

где же рылась собака?
///
Буйнов
сам ты поп с парашютом..
.... а сницца нам трава трава у домаааааа..

*запел дьявольске так...

 

Товарищи (призывно машет кепкой с броневика)!
А покидайте ссылы на или фотки своих коптилок ГК, пжл.
Завтра первую форель запускаем в озеро и 2 варианта - либо готовую коптильню искать либо свою варить.
Ща пойду отфоткаю коптилку в хозяйственный, очень удачная тверская, я уже несколько штук подарил, хочу размеры снять. Но она маленькая, домашняя)
Спасибо!

 

ну, думаю все-таки в струе. С чайной ложки спирта вряд ли...

 

Ну вы жжете
"Бобровая струя (кастореум, мускус бобра) - железа, которая выделяет секрет, которым бобер метит территорию. " Отсюда.
Там же про приготовление и применение. У меня у тещи кот (британец) тоже падла метит территорию, может струя из кота тоже ого-го?

 

Эстонец с чайной ложки спирта,уходит в астрал.
А если ещё какой нибудь бОбер,тудой(в эту ложку) напрудит...Где тогда его искать(Эстонца)?...Мож в бобровой хатке(задумался)...

 

Все струи лучше китаезам банковать. В былые времена неплохо принимали

А всем привет

 

Вот взял и синего сдал...

 

@Anbur,

нееее, мы тогда не знакомы были