Поговорим о дарах леса

@AE Царицыно, @Мишлен,
А можно подробнее и попроще про иван-чай
когда правильно собирать и какие части растения и как правильно сушить

 

Так! Готовим Торт из торфа.
Блюдо рыцарей, князей.
Там, на острове (на Корфу),
Торф - из правильных грязЕй.
Замочите торф на пиве.
И оставьте до утра.
Добавляем лук к крапиве,
(Пусть поможет детвора)
Высыпаем ложку соли,
Добавляем майонез.
Чуть капусточки-броккОли,
Можно с перцем, можно - без.
Все замешиваем вместе,
В чане варим на огне.
И в любом укромном месте
Предлагаем есть родне..)))

 

Дима, я не опытный чаевник. Самое разумное - посмотри пару рецептов в инете. Там много уже инфы. Самое главное - собирать подальше от дорог и заводов. Если конкретные вопросы, попробуем разобраться.

 

@Мишлен,
В том году еще пробовал,так и не врубился,особенно с ферментацией.
Попробую еще.
А вообще я чаи травяные люблю,смородинка,чабрец,брусничка,мята и т.д.Малину только нельзя мне,там аспирин.

 

@Losь Королев,
Вот, смотри, все как на ладони!
http://ekush-food.livejournal.com/681.html

 

А то я не знаю. Это я так шуткую. И не иван-чай, а кипрей. Из веточек дикой черной смородины еще чай вкусный. Нас знакомая с Урала научила, когда на байдарках ходили.

 

Звони , 9 26 два 6 ноль1044 , лет пять , как копорский получается...

 

Последствия позавчерашнего "ветерка" на домашнем водоёме! Высота этого бруствера - два с половиной метра. Сухой корч стоящий вертикально (справа на фото) раньше лежал в воде!
К некоторым местам проход и подход возможен только с бензопилой! ДРОВ - НЕМЕРЯНО!!! ЭТО ПРОСТО НАДО ВИДЕТЬ!!! СТИХИЯ!!!
Вот...

 

Во...точно....нада на дачу ехать дров напилить пока навалило))))

 

Вроде врубился как и что.Не уверен,что сподвигнусь на самоизготовление,но наверное попробую.
У нас в Калязине его много,поеду на открытие 10-го на несколько дней проведую заросли.
Я так понял можно и сейчас собрать,там много белка и можно когда цветение,тогда много витаминов и запах.
@AE Царицыно,
спасибо телефончик записал,если что в процессе наберу.

 

Это мягко говоря неправда... Такого не может быть.

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Вот что ты за человек)))) Сейчас молодежь вся нежная чуть что алергия .... Ну не отварил сморчки бац шок и каюк ((((
Все может быть вплоть до персональной непереносимости какого нить специфического белка

 

Ты что мало слышал про умерших после водочки? Это же не значит, что она очень вредная!

 

@Илья.Коптево,
Вот и Митинский всегда говорит - полезная она и я поддерживаю.

 

Извиняюсь, выпимши, буду краток и прям..

Вы конечно авторитеты, но я уже пятьдесят лет пишу о грибах, соотвецтвенно собираю их и очень много ем в любых видах.
Повторюсь в тысячный раз. Сморчки и строчки можно есть сырыми сразу (что я делал сотни раз) не подвергая ничему.
Но! Самое главное, это вымочить их в соленой воде чтобы выползли слизняки. Именно они ядовитые, а не грибы. Могу дать зуп и предьявить креативы и статьи на эту тему за стакан.

 

...., но я уже пятьдесят лет пишу о грибах, соотвецтвенно собираю их и очень много ем в любых видах.....
,,...начало большого пути,,

 

http://www.botanichka.ru/blog/2010/01/17/slug/
Про слизней...
http://edaplus.info/produce/morels.html
про сморчки
http://www.toadstool.ru/edible-and-poisonous/edible/morchella-gyromitra/
про строчки
а после слизня - запивать надо !

 

Не понял Вроде же в средние века королей травили отваром строчков

 

Ну так короли наверное немецкие всякие были. А есть даже пословица: "Что русскому китайцу хорошо, то немцу смерть."

 

@Лжекарась,
Игорян, ты поверил !
Во всех Виках и ссылках есть - какие вещества в строчках и сморчках...когда распадаются

 

@Лжекарась, фигня все это. меня старики учили грибам... могу зуп дать

 

а у нас за такие грибы,ввиде "мозга" -старики пороли нещадно ,поэтому и не собираем фигню всякую!

 

@SEGA Углич, я не верю

 

я-верю,меня дед ремнём отходил пару раз...,за сморчки и свинушки

 

Свинушки уже давно не собираю. В Европе они тоже запрещены к продаже. Что-то в них нашли, что накапливается в организме. Строчки и сморчки собираю. Предварительно конечно отвариваю. А сморчки еще в Древнем Риме деликатесным грибом считались.
"В Америке сморчки имеют статус «королей грибов». На ежегодных съездах микологов США к торжественному обеду всегда готовят блинчики со сморчками."
Микологи - это ученые по грибам.

 

жаль дед не дожил,отъебухал бы этих...микологов и вся недолга ,ветераны,они такие! мы ж не в Риме,я не против,ешьте что хотите,осветил факт из жизни!

 

Так дедЫ разные бывают. Мой наоборот всегда их собирал. И никогда не отваривал, а сразу на сковородку. Тоже факт осветил.

 

Деды разные конечно......
Но финики например собирают тока два вида грибов лисички и вот этт самые строчки ...а финики не самые дурни...
Еслиб Сега увидал что собирают и жрут га профильных форумах....

 

вот поэтому я туда и не хожу...,как впрочем и на другие...

 

Иван чай - вещь. Как делал я. Собрал листья, подсушил в теньке, без солнца. Это просто.
Дальше важный процесс - ферментация.Примерно так же ферментируют и обычный чай. Мало ферментированный - зеленый, сильно ферментированный - черный.
Ферментация - взаимодействие с кислородом всяких веществ, содержащихся в соке. Задача - получить этот сок. Я жмакал руками, резал ножом. Теперь предпочитаю в блендере листья рубить.
Массу нашинкованную- в емкость и да, тряпочкой прикрыть.
Начинается шаманство. Вот и пусть день, два, три, четыре ферментируется.
Остановка ферментации - нагрев. Наверное, градусов до 70-ти.
Я нагревал варварски, в микроволновке. Перед нагревом - ножом кипрейную массу разделял на нужные фрагменты. Правильнее в духовке останавливать, или в русской печи
Потом выдержка чая, тоже возможны варианты. Я держу в жестяных, плотно закрывающихся банках

 

отдельно цветы сушил. Вот они при ферментации пахнут довольно неприятно, в начале процесса. Фенольный дух. В сухом виде остается специфический слабый аромат.
Их подмешиваю к иван чаю. Заваривал и отдельно.
Получается розоватый напиток с приятным вкусом и ароматом

 

Конешно можно...один раз в жизни, он же последний
А вообще, сестра у меня любительница этих строчков-сморчков, угощала...ещё живой.
И заграница нам не указ. Немчура у опят только шляпки берут, хады. А чёрный груздь ногами сшибают сцуки...так и поубивал бы нах.

 

@Андрей Маринин,
Цветы нигде не встречал, чтоб ферментировали. Рекомендуют просто просушить естественной сушкой.
И ещё - сроки ферментации нигде не видел, чтобы превышали полутора-двух суток, если больше 20 градусов в доме. Боятся появления плесени.

 

@Мишлен, да, цветки просто сушил. Без ферментации. В них нектара много, похоже. Настой сладковатый получается

 

@Мишлен,
Я видео посмотрел от хохла замороченного.так он про 8 часов ферментации этой пишет

 

@Losь Королев,
Да, нормальный срок.

 

Завтра - послезавтра проверю лес ... Говорят , что варюхи уже собирали ... А вечером наберусь наглости , прилеплю кивок на болонку 7-ми метровую ... и пойду на дачный пруд ... вот ...

 

Начинаем по-тихоньку наращивать темпы сбора иван-чая.
Вот так вот оно как-то всё... Ведь уж.

 

@Мишлен,
А не отсыпешь щепоть пробу снять?
Какой год хочу себя заставить заняться, но лень всегда побеждает
Вот, если бы удалось распробовать тонкий вкус и аромат...
Мотивация, понимаешь.)

 

@Хамовнический,

а бурбулятор есть?