Рыбалка и еда

У меня такого окуня не бывает чтоб с созревшей икрой и в количестве

 

навеял из прошлого!

 

Да... были хорошие времена...

 

@Лжекарась,
Окунёвая икра,каким способом ни соли,вяжет рот.Кроме,как для жарки и не годна ни куда.имхо

 

А что окуневая не жарится тебе?

 

@Шопенкин, рахмат! вжисть не ел такого, обязательно сварганю и распишу!

 

во! щучья икра я считаю самая крутая и вкусная в мире! конечно же! и причем изо всей икры которая будет! ее даже морозить можно без проблем..
а насчет окуня засада. дело в том что я перепробовал готовить икру сотней способов, но вот отдает она сыростью болотной и все тут! так что только жарить я думаю.

 

Всем доброго, вкусного и приятного вечера! Выпьем же по капельке товарищи!

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
не щучья .за ряпуховой следом...К пиву кстати ряпуха хорошо готовится ..сухим способом.Вобщем берём ящик ,типа овощной и свежайшую ряпушку.Ряпушке выдираем жабры с кишкой,икру оставляем...Берём очень крупную соль и перемешиваем с ряпушкой,соли -многа,оставляем минут на десять,затем укладываем её ровненько в яшик,наполняем его и прижимаем рыбу грузом.Следим чтоб сок отходил,ну и естественно чтоб не в тепле и дождём не трогало,через два три дня рыбка готова.Чем то напоминает слегка подвяленную-под пиво пожалуй наилучшее,но солоновата слехкасаь.Икра-ваще улёт..
Ваще то правильно её делают в бочонках с дырявым дном ,и просоленную,отряхивают и перекладывают в другой бочёнок плотно,натискают и ставят в подполье,говорят что остаётся свежей до весны лехко..

 

@боб, абсолютно согласен! но икра ряпушки деликатес.. а щучья для народа

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
ты эта ...мини от народу не отодвигай!Яж не олигарх...чиста народная личность,но ряпуху и ея икру жру..Кстати её не особо и отличить от сиговой

 

@боб, народу ближе икорка шемаи и рыбца чем ряпушки и сижка!

 

Тьфу ...как же вы далеки от народа оба два ... Народу близка икорка из плотвы и уклейки ...

 

Тьфу на всех трех ...
Народу кабачкова да баклажанна близка, вот

 

Обплевали всю икру!
Собрал и съел под пивко!

 

кабачковая то поближее будет...
... кстати афигительная штука, если правильно забадяжить...

 

@Буньков,

у меня мама делает с добавлением яблока и еще чего-то - по локоть пальцы стираются

 

Жарится, тока соленой хочется...

 

Жерлички тогда и за щукой,скоро уже скоро

 

@Иго,
да там поле для полёта фантазии непочатый край!

 

И я еще пробовал с добавлением тыквы, тоже очень неплохо

 

Понял! И пошел жарить ок. икру

 

И кстати про лося:

Спойлер: Лось тушеный в ткемали.

http://fishband.ru/klad_details.php?klad_id=369&klad_type=eda

 

Ты только пошел, а люди уже едят...

 

.

 

про дичь...
Мясо Лося,Кабана ,Оленя стал готовить по простейшему..
К примеру,берём лосиные иль кабань иль оленьи рёбра,можно так же бараньи..Замачиваем их часов на 12 в холодной воде,затем укладываем в утятницу и варим ..Когда снимем пенку,добавляем порезанную морковину и луковицу,присаливаем,и забываем енто варево на медленном булькании на часок ,полтора.Потом вытаскмваем куски и выдёргиваем с них рёбра,при этом,к этому времени, половина бульона у нас того-испарилась.Далее если это лось иль косуля(то биш постные мяса,для остальных не требуется)добавляем грамм 150 сливочного масла,кладём своих любимых приправ,добавляем ещё одну порезанную луковицу,и продолжаем тушить очень на медленном огне.Впринципе можно дождаться когда жижи практически не станет и подавать на стол,но можно ещё выложив в более открытую ёмкость довести иль в печке иль духовки ,более яб сказал для красоты
если хочется то дополнительно перед загрузкой в печь ,можно накрошить сверху нутренного сальца...с дичи

 

Хоть разбавлю чуток вашу мясную тему ))))
Берш жаренный в луковосметанном соусе ))))

 

Ну приятного ужина)))))

 

Пяши же для людёф..как делать та...тока падробна..

 

@c@nsler,
Да чо там делать та , я обожаю креативы на 10 минут
Берем берешей , чистим , потрошим , моем , голову хвост , плавники все сразу долой ... посолил поперчил перемешал и оставил на 20 минут ( это всегда )...
Дальше обжариваю все как обычно ( в муке обвалял)перевернул раз , перевернул два , тут добавил лук полукольцами , целую луковину .. перевернул три ... обжарилось все уже до готовности , лук пока тока стал прозрачным и тут бац и вылил пачку сливок 10 % убавил огонь на тройку и еще 10 минут под крышкой побулькало .... соус загустел ...чуть остыло и можно кушать

 

@Митинский/Liu,

Так то да... сасливками кажный могет...

 

@Митинский/Liu,

Лучше не в муке обваливать, а в картофельном крахмале!

 

@ВикНик,

обоснуй, пожалуйста. В чем отличия?

А всем привет

 

@Иго,
Мука безвкусная, а от крахмала привкус картошки жареной. Мне нравится.
И похрустывает приятно.

 

@ВикНик,

спасибо, нужно будет разок попробовать. Хотя картофельный привкус у рыбы ... нужно пробовать, короче Для хруста иногда в манке панирую.

 

Под сургучом

 

@Митинский/Liu,
Спасибо..а эти мешки с бершом из КУ..ужо всех домашних достали на лоджии..

 

@ВикНик, я не согласен...
при обжарке муки, появляется ореховый привкус...

 

А вот про Русскую расскажу.
Все-таки память иногда подводит. В смысле - помнится вкус первых колбас от Синего Китайца и хоть тресни... Отрезал, попробовал и ... чуть не расстроился. Вкус не тот, солоновата и др. и пр. Память-сука не дала сходу распробовать. Потом расслабился, отринул былое, еще кусочек ... она просто другая, но не менее вкусная! И нотки того самого зеленого перца играют. Вкусно!

Трулли ерз,

 

@Иго, может перепутал с Гоголевской???