Рыбалка и еда

Ща попробывал
Нажалился на свой пост про медитерский соус. И што? Влад66 или кто-то еще перенесет вручную его туда?

 

Ждемс.. Спасибо!

 

@И Г,
Не никаких перепостов с тырнета ТОЛЬКО СВОЕ,т.е. наше творчество

 

Попробывал, работает!
Пойду вкушу то, чем здесь\там поделился. (Лай-лай напевая, к картофану покрошил укроп с чесноком в сметанку и взболтал, к\под мясцо аджички и хрена за 34 рубля и капусточки сквашеной с синим тем самым луком под вонючим воронежским маслом. Чуть грибочков белыъ еще под неё, родимую, со слезой беленькую, в стопочке замороженной,,,)
Нууу! Ваше Здоровье! №)

 

Как предложение.
Кладовую , ИМХО, разбить бы на разные темы, для удобства поиска рецептов.
А именно:
1. Закуски;
2. Первые блюда;
3. Вторые блюда;
4. Соусы, приправы;
5. Выпечка;
6. Заготовки (соление,консервирование);
7. Напитки.
Ну и без возможности обсуждения !!!!
Обсуждать или здесь или в Кулинарии.

 

А я печенку в молоко опустил. Скоро на сковородку.... и с пюрешечкой + жареный лучок.

 

Я бы добавил в перечень рецептов отдельный пункт "Рыба/мясо/овощи на грилле", как оч. востребованный.

 

В ночь с пятницы на субботу сделал для себя любимого скусный дистиллят.
Все очень просто: 6 литров фильтрованной воды, 2 кг песка сахарного, 100 грамм сухих спиртовых дрожжей и чайная ложка с горкой сухой лимонной кислоты. Смешивал сахар с 2 литрами воды, делая сироп.
Перегонял почти пять часов. Отлично получилось!!!
Завтра пойду хрен куплю...корешочек))

 

@karakatica, вооот! значит пару некуда выходить и надо проколупать дырку

 

@Losь Королев, каюсь...
колбасы выделываю без отдыху вообще. зуп даю...

 

@Иго, фотки есть????

 

@Синий вдым и вмуку китаец, А махан никто не делает? Купил-бы палку-другую...

 

@Макс23, не знаю.. я сам все делаю. в ноябре татары и башкиры будут конец резать, соответственно буду делать и казы тоже.. зуп могу дать сразу

 

во.. пробу сымал с молодой

 

я нимайму. а чего никто не пьет то????

 

нОлито уже, ДЗЫНЬ! И да, за конину как бы до НГ договориться?

 

...а тута Краковская с магазина... Но вроде неплохая...)

 

@Макс23, пагнале!!!! (выпивает)

 

@Макс23, не знаю... очень хочу, но обещать не буду потому как подхожу к процессу очень скурпулезно..
как будет, так будет. вялить буду на морозе, как положено.

 

@Макс23, я тебе вот что скажу как человек, полгода назад нырнувший в это дело с головой. нельзя покупать никакую магазинную колбасу вообще. все врут, абсолютно все. зуп могу дать.
настоящая краковская стоит тыщу за кило если правильно выделывать... а в магазине видел сегодня 363 рубля.
мяса там нет... да, она относительно безвредна для питания, но покупать целлюлозу, крахмал и жыр по такой цене нельзя

 

...-Но других-то нет...
...-Вот никаких и не...))))))

 

как нет , зашел в магаз взял рыбки и нет проблем ...а для тебя ваще не пойму проблемы , сидишь на воде и рыбе

 

@ГeнИз,
Я бы второй раз перегнал

 

Мне сказали коллеги, что второй раз если перегонять, то получится просто спирт, без того настоящего оттенка, который отличает дистиллят от ректификата.
Я просто перед тем как хрен класть профильтрую через аквафор-кувшин)) Вот!!!

 

@ГeнИз,
гони второй раз смело! Какой там оттенок у сахара... Это же не фруктовая заморочка...

 

поддерживаю,и главное-лес везде,дичь и охотники наверняка знакомые кругом,сделать вяленую кабанятинку,буженинку и колбаску,для себя любимого,святое дело!А вяленый гусь-Мячтааа,гуси там есть,точно знаю...,даже во дворах кое у кого...
Трудозатрат немного,но подождать придётся...но оно того стОит!

 

щас всё может быть...типа-кризис...
пять лет кормил людей колбасой полукопчёной,там одно мясо было,вот в варёнке и сосисках и в то время был крахмал,сухое молоко и яичный порошок,но это-РЕЦЕПТУРА(пардон)такая,кстати 1967года,вот по ней и делали вплоть до 2000-х годов,как положено...а потом мясокомбинат закрылся!

 

И еще надо быть крупным спецом,что бы с первой перегонки правильно головы-хвосты отсечь

 

@Losь Королев,
Пардон,не видел интереса к ноге...после креветок только очухался...
Не так давно делал ногу эту. Честно говоря уже тонкости не помню как готовил тогда,но уверен,что практически то же самое.
Итак,нога баранья,картошка,баклажаны,лук красный сладкий и помидоры на ветке,можно без ветки,но с палкой красивее будет,не большая ветка розмарина,несколько тимьяна,если нравится печеный чеснок можно ещё головку чеснока не чищенную засунуть.Толчем в ступке перец черный,сыпем щедрую щепоть зиры туда,соль и заливаем олифковым маслом,чтобы кашица густая получилась,натираем ей ногу и овощи,суем в пакт для запекания,не забыть тимьян с розмарином,я зиру с бараниной люблю,по этому потом все обсыпаю ей ещё раз.Делаю маленкую дырку,мм 5,в пакете и отправляю в духовку на час-полтора при температуре 160,потом поднимаю до 180 и пеку ещё минут 40...Как то так.

Я вопрос по поводу соуса для креветок поднимал,вот который понравился всем,по вкусу сильно напоминает тот соус которым омаров поливают на курортах,думаю,что это он и есть...
Сливки гр200 20%
Пол столовой ложки лимонного сока
Орегано,половина ч.л.
5 зубчиков чеснока
Соль,молотый перец
Сливочное масло растопить на сковороде,добавить давленный чеснок и обжаривать до золотистой корочки,влить сливки,перемешать,довести на очень медленном огне до кипения и томить минут 5.Потом добавляем лимонный сок,соль,перец,орегано и тщательно перемешиваем,чуть ещё кипятим и выключаем,соус очень вкусный.
Креветки делал как Синий велел в деревенском рецепте-вкусно,а вот рецепт мидий как дочитал до шаосиньского вина,так руки опустились.Короче делал по колхозному.
Растопил масло сливочное в кастрюле,туда чесноку давленного,петрушки резаной и сока из половины лимона,все это потомил минут 10 на медленном огне,потом туда стакан белого сухого вина,как закипело,вывалил туда мидий ну и варил под крышкой пока не раскрылись раковины,всем понравилось.

 

@ВЛАД66,
а погуглить "специи оптом" если?
я приноровился в "метро" брать в банках больших, всё дешевле чем 100р ложка

 

@Синий вдым и вмуку китаец,

а чо там фотать? Печень, да пюре с хрустящим луком. Но вкусно получилось

 

ну это смотря для каких целей, если для системы питания, то да, сойдёт и готовое, а если для себя, то лично я предпочитаю самостоятельно набадяжить..
зы
как то взял смесь перцев, в игипте, а они ребята ушлые, не мудрствуя лукаво из белого, путём окраски, сделали розовый

 

ИМХО...
Чтобы рецепт попал в "Кладовую" нужны общественные прения и колличество "проголосовавших лайками"...Тогда мона и в кладовку занести...

 

@ОКА,
Олег ну хватит уже мозг выносить.
Еда штука индивидуальная,каждый выберет себе по вкусу
Лучше рецепт канпотов выкладывай и фоткни их,канпоты

 

@Losь Королев,
Диман,так я не Фулиганю!
Про каНпоты...если найду фото-сделаю или в следующем сезоне

 

@SEGA Углич, не, дело не в кризисах. просто появилось много химии, которую в колбасе не распознать