Рыбалка и еда

@Синий вдым и вмуку китаец,
Нет!

 

Я такой выливаю

 

Нажарил котлет из бычков ... ну Нарколог , если не вкусна будет ... Берегись !!!!И Пивка мне вкусного бутылочку привезли оттеда ... вечер обещает быть томным

 

@ОКА, значит твой кент шутник. такого муксуна не бывает вжисть..
я в свое время плотно изучал именно муксунов, проплыв абсолютно весь иртыш и обь до губы, переел и переготовил муксунов тонну. и кстате муксун мне больше нравица чем нельма, супротив научным данным и народному мнению...
к примеру если взять народно любимую строганину, не разделяю диких восторгов по вкусовым качествам этой еды, но если нарезать муксунов более тонко и положить на кусок елового или соснового льда, чуть присыпав солью и перцем и обязательно капнув немного лимона, то вкус раскроеца настолько многогранно что можно остаца без пальцев вообще.
и как известно муксуна можно есть даже живым не боясь никаких паразитов потому как это единственная на земле рыба вообще не болеющая ничем и никогда. зуп даю.. вот пример..

под такую закуску 0.7 белой уходит в точку за минут десять..

чуть ближе

это прекрасно!


так же если муксуна чуть поджарить, то к примеру с соусом из припущеного шалота, сливочного масла и сливок с кедровыми орешками и гарниром из смешаного риса можно жутко удивить и самого себя и домашних


вот чуть об тех местах и немного о кухне

Спойлер: Трактат о муксуне. Часть первая.

http://ykasova.com/arhiv/271-traktat-o-muksune-chast-pervaya

а вот что я обычно делаю с муксунами.. легко и просто и самое главное чтобы не испортить истинный вкус муксуна, без всяких иностранных добавок и прочей муры, исключительно по-русски и обязательно под вотку... (вздыхая)

Спойлер: Трактат о муксуне. Часть вторая.

http://ykasova.com/arhiv/272-traktat-o-muksune-chast-vtoraya

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Пипец...кент-врун...водку-не пью....Нах деньги и рыбу переводить
Тогда уклейко(21см) и пиво....
Спасибо Иг....,тьфу Колян.

 

@ОКА,

 

А я котлет наелси и пиво все выпил ... ох и вкуснааааа.....

 

Поэзия!

 

Сижу на работе...грущу ...пока мой зам под Чаганом рып ловит и ест, гад. Карасей нажарили и икру окуневую в кляре. На мангале....жабы))))

 

К вопросу о цвете ротана.Так как ,,на заре туманной юности" интересовался вопросами ихтиологии,имею сказать следующую ,,один умный вещь,только ты не обижайся".Ротан нерестится при температуре воды около 18-20 гр.,по нашим широтам,в конце мая.СамЭц изменяет окраску перед нерестом и сохраняет её в течении периода охраны кладки соответственно именно в этот период и удастся Митинскому раскрыть страшную тайну энтой ,,загадочной"рыбы.

 

Коллеги, подскажите хороший рецепт карася в сметане.
Вчера сделал, но не то, чем меня угощали.
Там карась был весь мягкий, почти без костей.
У меня так не получилось.
Я его сначала обжарил в муке минут 7, потом сметаной закидал и в духовку на 1,5 часа.
Хорошо, но не то(((

 

Ну , с наступающим

 

@AlexM,

просекал?

 

Не стал в этот раз. Хотя всех карповых просекаю.
Тех карасей, которыми меня угощали, тоже не просекали.
А они без костей(ну кроме хребта) и мясо насквозь вкусно-сметанное получилось. Вот как они делали?

 

Я своей солянкой тоже горжусь))) с копченостями, каперсами и т.п. Обжариваю даже соленые огурцы... А сейчас сердечки куриные в сметанном соусе научился таки правильно готовить Пальчики оближешь

 

@AlexM,
Много чего сам готовлю...и если меня, где-то , чем-то, угощают вкусным - непременно списываю рецепт.
Успехов.
p.s. А в сметане, по-разному готовят.

 

Если не просекали а костей в спине нет , значит долго в духовке томили ... часа три поди , а чо там ( показал ) не дают рецепт ?

 

Не дают, поскольку ресторан. Говорят, к нам ходить не будете.

 

Ясна ... ну чтожа дело хозяйское ... нас и тут неплохо кормят

 

А если судака на форель поменять,получится?

 

@Андрей Kurz, конечно! только запекать меньше в два раза и грибы с капустой обжарить заранее в коровьем масле

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Ага,а рыбину лимоном поливать? или соли и перца достаточно,а ещё маслом её оливковым облить хочу,каково?
В догон...по умолчанию 180гр в духовке делать и по времени час,так?
По времени вопрос отпал,уже понял,что печь 20 мин.

 

@Андрей Kurz, лимоном наверное я бы не поливал... сливки свернуца сразу в начинке, масло я думаю нужно и лучше предварительно насыпать туда толчоного в пыль орегано

 

Понял...
Только вот про сливки в начинке первый раз слышу,в оригинале было сказано только про цветную капусту,грибы и тертые грецкие орехи,всё это на коровьем масле поджарить...когда сливки класть?
Рассказывай всю правду про рецепт...

 

@Андрей Kurz, да это же импровизация!
у меня же нет рецептов, все приготовленно по синьке и в полете!

Спойлер: судак по синьке

http://ykasova.com/blog/post/view/id/108

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Спасибо!

 

А соусы к рыбе такой какие лучше делать,я кроме сметана/зелень/чеснок не знаю ни чего....

 

@Андрей Kurz, чеснок лучше молодой конечно, щас самый сезон.
но я особо к рыбе соусы не делаю чтобы не испортить вкус. просто при запекании образуется сок, вот его и смешать со сметаной и зеленью с чесноком

 

Баля.... проипал инструкцию к печке/духовке отдельной AEG.
Там есть функция самоочистки Pyro... а как????
Мож кто пользует, поможите!

 

@Юра Финн г.Турку FI, дык содой оттираеца все на разы! могу зуп дать

 

с Первомаем!!!! ураааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Сегодня приехав в деревню к теще , погулял по огороду , на глаза попалось "трио" - лук щавель и крапива , все молодо - зелено и вспомнил я про витаминный суп из этой травы , нарвал нужное количество и к теще - надо сварить , а то авитаминоз будет , рыба хоть и вкусная во всяком виде , но разнообразие в еде полезно . Супчик варился в русской печке , вкусен .

 

@Volga СП, фотки есть?

 

Извини , но фото только начала заготовки травы витаминной , фото русской печки , чугунка с супом , тещи и моей сытой , довольной рожи не делал .

 

@Volga СП, надо делать! людям же интересно! я вот до поры до времени тоже не фотографировал крапивные деревенские щи, а в этом году сделаю креатив. могу зуп дать.

 

@Volga СП, о! а если туда добавить размоченых сушоных снетков, руки можно отьесть вообще.

 

@Синий вдым и вмуку китаец, про фотки - учту в следующий раз , зуп ты всем даешь , спасибо , но пока свои все целы .
— Ну, дедунюшка, попомнишь, меня попомнишь. Вот выпадут у тебя все зубы, я тебе кашу жевать не буду! (с) из к/ф Нахаленок .

 

@Volga СП, договорились! (крепко жмет руку)

 

вот кстати... вспомнил Кольский! (смахнув скупую слезу)

Спойлер: Поморские щи со снетком и щавелем на глухарином бульоне (из цикла: настоящая русская кухня)

http://www.ykasova.com/blog/post/view/id/700

 

Сделал форель как на картинке...
Вкусная только начинка получилась,форель,падла,вонючая...Больше на Станиславские ни ногой.