Кулинария

Попробуй и то, и то ... только так и делаем (правда огурцы есть всегда ).

 

На мой вкус и не только, венигрет-так себе закусон, крайний в рейтинге. Квашенная капуста венигрет не шыбко улучшит.
В топе у большинства мужиков сельдь под шубой, не?
А вот если в венигрете заменить соленые огурцы на хорошую селёдочку-совсем другое дело

 

А я люблю всё и в любых вариациях

 

Вывод.
Пьют ВСЕ! Ну, а как иначе обьяснить такую любовь к .... закуске.

 

@СерЁгаБ,
А с килькой винегрет лучше!!!

 

С килькой пряного посола?
Может быть с филе хамсы пряного посола?
В кильке костей многовато.
***
В Керченском проливе в 70х-80х мы всегда брали с лоцманского катера вместе с лоцманом бочку 50 кг кильки и бочку хамсы, свежайшей, только выловленной. Цена была пузырь водки за бочку.

 

Когда были в Турции, в один из дней рядом с отелем открыли базар продуктовый типа нашей ярмарки. И вот там прям при тебе жарили рыбу. Мы с супругой чуть слюной не захлебнулись пока ждали когда нам пожарят хамсу. Ну пиздец какая вкусная!!!. С какой то приправкой остренькой. Большую сковородку схомячили на ура.

 

Я всегда рыбу любил, а теперь ещё больше люблю её икру))!
И жаренную тоже, окуня и уклейки)!
Про копчёную не буду...

 

В вылазках на природу, когда получалось, на завтрак икру уклейки жарили с репчатым луком и заливали взбитыми яйцами. Давали, а ля яичнице остыть, сковородка на четыре бутерброда, чай, сытно так, что до вечера о еде не задумываешся.

 

Кимчи.
Без танцев с бубном и прочего.
Рецепт мной полностью опробован и откорректирован под мой вкус, может кому-то нужно будет что-то изменить.
Составляющих не много-
пекинская капуста
лук зеленый
дайкон или чёрная редька, с дайконом вкус чуть суше и мягче, с редькой ярче и сочнее
готовая паста для кимчи, я покупаю на озоне.
соль
Паста вот


Капусту сразу режем на куски нужного размера и солим.
Соль берем 18/20 гр на 1 кг капусты, но это мне так нравится, можно и больше.
Солим в тазу, перемешиваем и оставляет солиться на 3-4 часа, каждые 30 минут все перемешиваем.
Пока режем лук и чистим редьку/дайкон-я тру на крупной терке,если есть терка для корейской морковки, то думаю будет интереснее. Лук резать не мелко-см по 2.
Потом перемешиваем капусту/лук/редьку и заливаем этой пастой из пакета, его хватает на 2.5/3 кг капусты.
Я укладываю в корейский контейнер с пресом и на сутки оставляю на кухне, потом в холодильник. В принципе есть можно сразу, но набирает вкус после суток, если хочется покислее-оставте в тепле на двое суток.
Да, капусту после просолки, промывать не нужно, но нужно положить в друшлаг и дать стечь всей жидкости-чем на данном этапе она будет суше, тем вкуснее.
Пусть объем свежепорезанной капусты не пугает-после 3х часов соления, уменьшиться раз в 5.
Рецепт проверенный на себе))

 

Полное разочарование от ерша. Такое впечатление, что его давили под прессом, а потом залили маслом. Невкусно короче.

 

@406,
Кто же в ерша масло добавляет? Пиво да водка, вот и все ингредиенты.....

 

@Андрей Kurz,

не аутентичненько... но, имеет право на жизнь Интересно было бы сравнить вкусы.

А всем привет

 

Жена постится, льдА пока нет...
Решил заморочиться)!
Вот в этом секрет)!!!

 

@ОКА,
Ну вяленные кожурки такое себе... , самую вкуснятину я бы на отжигу переработал...

 

Именно так!!!
Хрен в вскр выкопал!
В отходы только " жопки")))!
Я за безотходное производство.

 

Попалось мне тут в ,,икре,, на глаза баночка снетка в томате, а так как мне нравится рыба в томате, а судак давно закончился, и навага приелась,..взял ...не прогадал. Лучше каспийской кильки и бычков, но не дотягивает до балтийской, как мне кажется из за излишней сладковатости ( пришлось подсаливать). А вобщем весма достойно, когда готовить не охота, напиток греется, а организм ждёт витаминов.

​

 

@БУЙНОВ,
Вот такая килька очень хороша с картошечкой, у нас в магните 119₽ ...

 

Продолжение процесса...
Слишком плотная начальная укладка привела к увеличению времени вяленья...
Спустя 15-часов, промежуточный результат.
А это готовые помидорки на сейчас
Пришлось перекладкой заняться...

 

@ОКА,
Олег, так там надо ещё специи, пряности, приправы, масло...

 

Дык... Всё готово)!
Ещё соль+ сахар.

 

Тоже пробовал такую, подтверждаю. +100 ...

 

Мне не зашли вяленые томаты...от слова совсем. Хрень какая то на мой вкус. Супруга покупала какие то суперские, итальянские, говорила одни из лучших, а по мне, так какая то херня

 

Мы тоже прошлым летом вялили-вялили ... мне не понравилось по вкусу ... да и трудоемко, да и затратно ...А вот слива вяленая - это вещь ...

 

На базаре уговаривали купить-мол вкусная вещь, повелся... херня какая то.)))

 

Конечно не понравятся никому, если их ложкой из банки наворачивать.
А если точечно и в разумных объемах добавлять для вкуса, то вполне себе могут зайти.
Делать сам тоже не стал бы, долго и сложно.

 

Какой-то ты неопрятный. Раскидал все по столу

 

А я сливы маринованные сделал осенью первый раз, афигенно. Рекомендую.
Ещё перчик острый добавил.

 

@Лжекарась,
Спер первое попавшееся фото с просторов.

 

А я после Крыма кильку не ем. Только хамсу. Слабосоленую. На рынке в ТС или Вороново бывает иногда. Она жырнее и вкуснее в разы!

 

Глеб, привет.
Рынок,который слева от "Принц Плаза"?

 

Как то в магазине , беру банку посмотреть таких помидор, супруга говорит, о класс, давай возьмём,
А что это, так ты пробовал !
Значит точно хрень, и мне не нравится...

 

Первая попытка закончена...

Выход 200 гр из 2800 гр.
Усушка в 14 раз)!
Но, приобретëн опыт и навыки)!
Жене во время Поста, а я помидоры только в борще и хреновой закуске лЮблю)!
На вскидку...
Исходник: - 2,8 кг по 180₽ -504 ₽
Масло оливковое: -789₽
Специи :-100₽
Плюсом кВт электричества на 250₽...
В 2500₽ уложился, но это почти три дня созидания.
Ну и пива.
Времени да, вагон, но от души)!

Я доволен!
Но хочу вторить, ибо знаю где ошибся и сколько пива купить)))!

 

Я такое масло сегодня на заправке видел в продаже,почему-то