Кулинария

Вот с этого момента возникает вопрос-а существуют ли какие нибудь "шинковки" стоящие?
Не вник, что про морковку..., но тогда она как корейская получается?
А для капусты есть хорошие шинковки?

 

@БУЙНОВ, @Иго,
У нас в одном из хранилищ были три круглые, бетонные ямы 6 на 3 метра, вот их в октябре заполняли капустой с морковкой.
Всегда это было в принципе как то не грустно ни хера, лучше чем в карауле, ну его на хер, прапорщик Рогатин руководил, не так там всё просто, 3 слоя капусты было, примерно по метру, проложенные полукачанами, не помню что то, как там прапор солил, но заставлял долго ходить и трамбовать ногами всю эту хрень.
Потом деревянными щитами накрывали и груз какой то ставили.
Капустка так себе получалась, так ещё и на стол то она без лучка и маслица попадала, просто кислятина какая то...

 

- Квашенная капуста, нашинкованная нитками - для меня моветонище ... Только рубленная, хрустящая ...
- Если смешать не с цельной "картохой", а с пюре на молоке, да еще полить нерафинированным маслом это будет уже чёрти-что, уж извини ... А так-то - да, если по отдельности - очень вкусно ... Уж в молочных пюрешках толк понимаем, в правильных "коклетках" тоже (давно живем). Еще очень классные кислые щи получаются на свиных хрящиках, ум отъешь ... , а солянка , да много чего можно придумать, где ее вкусно утилизировать можно.
PS
Кисло-сладкая ... с рынка ...10 дней ... бродит ... бррр ... (бурча ... )

 

Вчера в телеке, который ты не смотришь, какой то дяденька в усах сказал, что название "ПЛОВ" это аббревиатура того, что кладут в казан на каком то там азиатском языке, типа - "мясо - рис - морковь - масло"...

 

что значит рубленная, топором? Нож не канает?

 

Примерно так и было, и результат такой же. Только нам ее еще и тушили с огромным количеством какого-то жира и кусками ... мясом назвать рука не поднимается.

 

Сытнее!

 

тогда и мяска подкинуть не помешает

 

Морковь я просто на терке на крупной

 

До сих пор удивляюсь, как можно было отличные продукты на выходе превратить в гавно несъедобное.

 

Дебил. Я про блогера))
Пилав. Вот это плов по нашему.

 

Она и есть, считай, маринованная..А рубленная - т.е. ложкой есть, а не вилкой прядь подцепить..моветон..
По твоему, намять картошки в пополаме с рубленной капустой и есть таки цимес ? Эт форшмак какой-то !

 

Сегодня первый раз делал холодец. Эксперементироаал, готовился к НГ. Может получится чего)

 

https://dzen.ru/video/watch/674af13557eb8048e2d24705

 

Новый год ? Да мы тебя !!! Со льдом экспериментируй !

 

@Иго,
Бигус, по моему, называлось это отвратительное блюдо, тьфу бля!

 

@Илья.Коптево,

Бигус - вещь! А то, что там было, названия не имеет... еще и сайт глючит

 

@ГeнИз,
Что то у тебя там мяса многовато, обычно в холодце что то сверху красивое и вкусное, не знаю как назвать...

 

@Илья.Коптево,
Желе. Но это для красоты. А мне был важен вкус. Завтра посмотрю как застынет.

 

А вообще желе важно для блюд под названием "заливное". Типа, заливное из судака, языка, осетрины.

 

На ленинградском рынке одна секретная тётя капусту продаёт. Разную. С яблоком, еще с чем-то, не помню. Вообщем видов шесть. Я подхожу, она рот открывает, чтоб предложить попробовать эти шесть видов, видит меня и сразу, Аааа, здравствуйте! Вам капусту без ничего, натуральную? Я: естесна! Она: плиз!
Накладывает и железную кружечку в рассол погружает и мне в капусту после взвешивания добавляет.
Я: мерси.
И всё так чинно, благородно (с)

 

Где то меня наё ,только я не пойму где.

 

@Анаконда,
Ленинградский рынок - место чего то постоянного, я там некоторых продавцов уже лет 25 наблюдаю, творог одна тётя продаёт, не меняясь внешне, у второй грибы тоже очень давно и один азербайджанский овощной развал мне знаком, я у них стаканчики для чая раньше покупал, но что то постарели с супругой видимо, посуду лет 15 не били уже, но когда захожу всегда узнают, а мне не удобно, что то они у меня все на одно лицо, просто прихожу к тому месту, что и всегда...
А вот в рыбном как то обманули с икрой и не признались, когда я предьявил, с тех пор рыбу там не покупаю, хотя наверняка она отменного качества, но это, как и с Синим Китайцем, наебать меня можно один раз, второй - я просто не приду, хотя селёдка хорошая у "китайца" была, наверное и сейчас такая же...

 

@Иго,
https://ru.wikipedia.org/wiki/Бигос
Бигос - вещь ! Даже в в совеццкие времена мама готовила..с сосисками или сардельками..напополам свежая и квашеная капуста

 

@Хирург,
Сын когда к нам приезжает, всё время просит бигус, хотя называет солянкой, мне с сардельками больше нравится, а семье с сосисками, но я, как пить бросил, особо не спорю, кушаю то, что всем нравится, жена из свежей капусты готовит...

 

@Илья.Коптево,
Скажи Марине мешать свежую и квашеную капусту..без ее кислоты и вкуса -не то. И часто добавляют типа томатной пасты и прочего - лично я не люблю. Должно быть слегка кислое, а не пряное. Соль, перец. Паприка даст пряный вкус.
Счас на острове спецом говорил себе готовить по европейски..иначе в мальд. и индийских блюдах - куча пряностей. Жена-то трескала каждый вечер с внучкой свежих груперов и снепперов, ей проще. А я там рыбу ем один раз, и все

 

В Судаке, на кипарисовой аллее уличные торговцы часто предлагают такие штуки. Типа терки, резалки, шинковки. И показывают их в деле.
Видел и для капусты. Легко так у дядьки получалось. И результат достойный. Не знаю, на много ли капусты хватит этой шинковки, но в природе они есть. Факт.

 

Вот пример. 8 тыщ положительных отзывов. И цена копейки
https://ozon.ru/t/nq1VJy2

 

У меня уже больше 30 лет (сама сейчас обалдела от срока))) в обиходе терка Borner.

Сколько на ней нашинковано (включая собственные пальцы(((( ) - не счесть, а ножи до сих пор как новые.
Можно шинковать потоньше, как неправильная капуста на рынке, а можно и по-скрепному )))

 

@Юлия,
https://borner.ru/?ysclid=m45ovfsm0588436921

 

Канает-канает ... ! Но можно и топором ... Попробуй, только с пальцами осторожней.

С пахучим подсолнечным маслом !!! Шикарный такой овощной форшмачок !!! Но это для гурманов...

 

@Юлия,
Неправильная она у тебя, зеленая..Истинная терка - только оранжевого цвета

 

Элитный - фиолет. (У меня)

 

Родилась мысль после работы по дороге заскочить на микрорыночек ... прикуплю, пожалуй, моченых антоновских яблок (таких "мягоньких") ... третий раз в этом месте беру ... правильные, вкусные - обожаю ...

 

Она у меня белая. Когда покупалась, было только два варианта - оранжевая или белая. Оранжевая чуть проще и дешевле, белая - более округлая, чуть дороже )))

 

Заделитесь проверенным рецептом посола икры форелевой.
Сегодня затушил форелину в духовочке, а икру хочется подсолить.

 

Пленку порви и выверни наизнанку. Солью присыпь со всех сторон и через пару часов можно закусывать. Там икры то..., это не с щучьей мудохаться с кастрюлями.

 

А черви в жопе не заведуться с таким приготовлением?

 

@KOLDUN,
В жопе, нет...)))

 

Это хорошо))