Кулинария

Ну чо, ножи поточил

 

А где щас точат?

 

@БУЙНОВ,

в точильной вестимо

 

Ночь перед сечей тревожна.
Чтоб нервы не рвать зазря,
Точу ножи осторожно,
Пока не наступит заря.

 

Тоже сегодня поставил кваснуть ведерко 12литровое.
А ножи у меня всегда острые, поэтому семейство давно научилось ими пользоваться и порезы крайне редки.
Сам, правда, сегодня пару раз прошелся по ногтю)) но не до живого.

 

Манты с тыквой пока не делали по причине отсутствия курдюка ... Только-только купил в мясном ларьке (не везде он есть ещё) ... Так что будем пробовать ... А пока сделали пирожки с начинкой тыква+говядина + бульон заливали в каждый пирожок через крышечку из теста ... Получилось тоже очень вкусно ...

 

Тоже вчера ведро 12 л. забацали.

 

Вчера наконец-то попробовали, открыли баночку вяленых помидорок ... Ничего так вкус, прикольный но ждал большего (не ел их еще никогда) ... правда мороки много, но для утилизации - один из методов ..., проканывает.

 

В выхи тоже 4 качанчика заквасили

 

@AKM,
Это всё перевод продукта.
Сейчас лепят по-другому:


https://youtube.com/shorts/M6sazaCu4Fc?si=z6G7uyE-g-40qFs8

Ну штоб два раза не вставать, лайфхак (для загрузки шуриков в межсезонье)

https://youtube.com/shorts/dzGUyyOArts?si=qMdvlKrYpXjzibS_

 

"взял специальную насадку"...

Перовое сверло по дереву

 

https://dzen.ru/video/watch/671f84cb70748b1f20dc0995
Про чибуреки...Хачу !

 

Блин, капустки-то я ещё не заквасил (

 

У меня уже заканчивается вторая банка)) думал на всю зиму, а ушла за месяц) нужно еще солить.
Рецепт в интернете нашел, самое-то, хотя жене не особо зашел.

 

От капусты зависит. Надо качаны брать лёгкие, а не эти чугунки, которые везде продают

 

Хм, хм...

 

Опа...)
Всегда выбрали самые твердые и плотные кочаны, что когда в деревне солили, что сейчас теща так же выбирает, ну и я за ней)))

 

Тысячу лет берем сорт капусты "Слава" ..., это общепризнанный сорт для квашения...
Лайфхак (кто не знает) ... при квашении кусочек черного хлеба завертываем в марлю и закладываем внутрь емкости с нарезанной капустой ... , потом (через 3-4 дня) можно марлю с хлебом выбросить. Это удобно, хлеб не раскрошится-разбежится и горечь не даст ...

 

@AKM,

что дает хлеб?

 

Слава однозначно!
А вот за хлеб не знаю, я больше антоновку люблю добавлять

 

Дрожжи для закисления...

 

Про Славу знал. Про хлеб - не знал. Хотя корку украинского всегда в молоко бросаю. Для простокваши

 

Вроде и так заквашивается. Я с тмином и морковью люблю

 

Капусту надо воткой запивать,тогда любая вкусная будет
Ах кулинар

 

Для закваски ... , хлеб ржаной ...

 

В тему капусты ...
Если отварить хорошей рассыпчатой беленькой картохи, размять и смешать её с правильной квашеной капусткой ( в пропорции +/- 60 на 40 %) , покропить это все дело нерафинированным подсолнечным маслом ... и с черным ржаным хлебом засочетать с парой рюмашек водки ...то это будет прекрасно ...

 

Покупаю на одном из рынков кисло-сладкую..долго не сохранить..дней 10 - и бродить начинает..На Кунцевском тон4ко режут, и длинные нитки..а 2 других рынка - не то
И не с цельной картохой, а с пюрешкой на молоке, и коклетки правильные...Весч !

 

Так пара рюмашек водки с хлебушком тоже вполне себе ничего !

 

А я в армии на всю жизнь наквасился капусты, имею отвращение к этому процессу, но кушаю иногда, супруга на рынке покупает, не часто правда...

 

@Илья.Коптево,

в армии дело было в ОЗК и с шестами, хлебушек в бассейн не клали

 

Точно! тмин хорошо должен "играть", попробую банку сделать с ним.
Я люблю, чтобы в капусте было много моркови, у меня рассол от нее слегка оранжевый.)



Всегда в тазу квасили, а потом по банкам раскладывали, попробовал сразу закладывать в банки и заливать рассолом, сильно удивился сколько из банок при брожении этого рассола вытекло, в тазу не так заметен этот процесс, но быстро-три дня и все готово.

 

Я в 9 литровых эмалированных кастрюлях. 4 дня процесс. Потом в банки. Теперь вот горшок глиняный купил, в него сложил. Симпатичненько получилось. Посмотрим как оно будет.

 

@Иго,
Расскажи потом про глиняный горшок-интересно.

 

@Андрей Kurz,

ежели не забуду - обязательно

 

Наблюдай один раз в учебке сей процесс, хорошо что со стороны. Братву с утра спустили в яму похожую на силосную, обтянутую брезентом,глубиной метра 4 . И вот им беспрерывно подают туда шинкованую,а они распределяют и утаптывают её, облачённые в ОЗК. Самый трэш в этом действе, что как они спустились, прапор приказал лестницу убрать, типа заполните и так вылезите, ну и сам как прапарам и положено исчез. Про пассать пацанам конечно не подумал(ну и было бы странно, прапорщик жеж). И куда ? Вооот...Я разводящим в карауле был, позвали , что бы присутствовал при сбивании замка и открытия этого хранилища. Капусту в армейке не ел, да и не было её у нас, до сих пор отношусь с недоверием к покупной.

 

Капусту всегда с морковкой надо квасить. Люблю тонкую длинную, но примерно на половине кочана терпение заканчивается изящно шинковать

 

@БУЙНОВ,

воооот. Правда у нас прапор нормальный попался, так что без этих эксцессов ... но сам процесс

 

.

 

Морковь наше всё
Я ее везде вдвое кладу
Особенно в плов