Рыбалка и еда

@Джоб,
А я откель знаю как называецо ? Условное название Шпроты ..
**************
Итак рассказываю , слопал ща нормальную пайку с рисом .. Вкусно !!!
Как готовил ... сперва мелко окуней подготовил , ножницами отсекая хвост плавник сверху и голову с потрохами, икру молоку оставлял ...
Лук с морковкой обжарил ... добавил 2 ложки томатной пасты .. уложил слой окуней сверху обжарку , и так 3 раза до верху ... слои солил и перчил ... сверху залил грамм 70 масла подсолнечного и чайную ложку уксусное эсенции ... томилось все на 120 гр в духовке 6 часов ..

 

А косточки чувствовались ?

 

@Капотнинский,
Нет ...как в консерве , чуствуешь просто чуть тверже структуру , все жуецо прекрасно ...НО сразу скажу у меня был реально мелкоокунь , грам по 50...те что крупнее попались ушли на вялку ....может у мелких кости еще не такие матерые ... Да по тому же рецепту тока без уксуса делал уклейку ...по мне из окуня вкуснее получилось

 

1. Лук с морковкой обжарил - лишнее, за 6 часов и так все прекрасно приготовится.
2. ножницами отсекая хвост плавник сверху и голову с потрохами, - анальный плавник и грудные плавники имеют первые лучи толстые.

Я обрезаю все костистые участки мелкоокуней. Они потом на суп прекрасно идут. В отходы только кишки.
Ну а про лук уже написал выше...

А так да все как должно.
Кстати это у тебя в томате рыба получилась, а "Шпроты" немного по другому.
Вместо томата добавляют полстакана чифиря (очень крепкая чайная заварка).

Да, из плотвы и подлеца вкус хужее. Пробовал из карпуши то же не особо самое то окунь.
Кстати размер до ста граммов пробовал - нормально...

 

@0пер,
Нихачу чифиря , мне в томате нрависа ... пусть будут Шпроты в томате
Про обжарку не согласен ... если положить сырое то будут тушеные овощи ... а мне нрависа имкенно обжаренные ...
Кстати вот сходу вспомнилось , летом когда очень много филе судака ... обжариваем филе как обычно укладываем плотно в посудину а потом точно такой же обжаркой заваливаем сверху ....даем настояцо , лучше ночь в холодильнике , ну или сколько выдержишь на острове а потом ням ням

 

На вкус и цвет фломастеры....
А Шпрот - это совсем уже другая пестня.
И последнее. В скороварке или мультиварке-скороварке процесс сокращается вдвое...

 

@0пер,
а куда мне спешить ? поставил в духовку , выставил время и забыл ... а т о еще спецом посуду покупать ...где ее потом хранить ?

 

@Митинский/Liu,
Ну не все же такие практичные. некоторые еще и запасливые...

 

Придетца откушать ... хотя я плотву не очень ... а вот как ее лучше сделать ХЗ ...

 

@AKM,
вес какой ?

 

@AKM,
А пожарить в муке, обвалять и с лучком до корочки?

 

@AKM, надрезать через сантиметр в спинной и хвостовой части до позвоночника, в сухарях обвалять и пожарить до хрустящей корочки.

 

Верняк не меньше 300 гр., вишь в тазу лежит, а не в блюде .

 

а может это миска ?
Ну а так то все правильно пишуть , тока я чаще надрезы делаю ...ну и потом посолить поперчить и пусть полежит 15 минут ... а уж потом в муку и на сковородку

 

Миску ручками не встречал , а тазиков - много .

 

@Volga СП,
Я думаю это дуршлаг с ручками из 5ки...есть у меня такой ...

 

@Митинский/Liu, не видал чтобы рыбу через дуршлаг откидывали .

 

@Volga СП,
Теперь видал

 

300-400 ... лежат в дуршлаге ... дуршлаг "воткнут" в пластиковый тазик ... чтобы стекла после промывки и чистки ... чиво тут непанятнага ...

 

@Митинский/Liu,
2ручки,d=20см,h=4 см

 

@Митинский/Liu, угадал я !

 

@0пер, нет...

чо ты угадал та , тазик где ? Дуршлаг !!!! вот кто угадал

 

...а Я сегодня тоже сходил....кормильцу!!! Любая рыбка есть и вся вкусная...а то что на фото ВООЩе высший Пилотвж!!! Осталось совсем мало...кто опаздал - тот не успел!!! Ну и конечно Навага!!! Жаль что скоро Ее сезон закончится ...

 

Во !! Во всей красе ...Тверёзый как Стекло!!!

 

Ага, ближе к ночи собутыльников с хорошим закусем искать будет !

 

@Volga СП,
....собутыльницу ...

 

Это как повезет , с закуской точно проблем нет .

 

@BYKER,
Я сегодня успел.И того и того.Наважки пожарил,икорку попробовал,половинку омуля еле осилил.Жалко пива не было.У кормильца

 

@shusi2009,
Завтра кто нибудь ещё наверно успеет...

 

@BYKER,
Ну майонез я последний забрал.Омуля вроде тоже.

 

@shusi2009,
...отнял уже надкусанный у Китайца,,,вот он точно был последний...

 

@BYKER,
А зубровка какая......ароматная

 

А интеллигентный мужчина в очечках на фото - это кто?

 

@Лжекарась,
Не Байкер

 

@Лжекарась,
Привет! Это великий гуру Вкусной жратвы Синий Китаец!! Тверезый и побритый !!! А так обычно когда бухой...выглядит отвратительно!!! Но невзирая на запои рыба , селёдка и красная икра у него всегда высшего качества. Майонез сам делает...просто вообще офигенный , из магазина уже давно не покупаю ...

 

@Отец Николай, спасибо за отчет баратан, рад что все понравилось

 

Не, не ругаю. Вахня тоже хорошая если ворошенка и тоже прекрасная, но просто уступает по вкусу северной и по срокам еды и по срокам хранения. то есть тот нежный жыр в северной исчезает через три месяца, а в сахалинской через полгода вроде, я в ней не спец. но жуть как рекомендую попробовать сделать маринованную и слабосоленую

 

ничего подобного. как раз наоборот. чистый спирт вообще практически ничего не вытягивает и сушит ягоды или даже корки. и для настоек спирт нужно обязательно разводить от 40 до 55% и тогда будет лучший результат по вытяжке соков из всего.

 

@BYKER, ды когда синеть то? совсем шьюсь

 

да, Байкер забрал последний и реально мой который я открыл и сьел ложку!