Кулинария

Томаты томаты ...тьфу .... сейчас в тренде капустка квашенный и грибочки
В прошлом году первый раз попробовал квасить трубчатые грибы ну как грузди ... результат оказался так хорош что в этом году сделал упор на этот вид заготовки ....
Приготовление крайне простое ... собираем два ведра белых , режем крупно , моем и отвариваем ну примерно минут 15-20, я так прикидываю до полуготовности , слили , охладили и в емкость с зеленухой под гнет , на 1 кг грибов отварных 40 гр соли постояло пару дней в тепле и убираем в холодильник . Кушать начинаю в конце ноября.

 

@AKM,
Согласен. Не наши это пищевые традиции… так, побаловаться

 

Что нам томат
Тем более вяленый
Брюква да репа
Ну... кабачок жареный

 

Вооот ... у меня правда белых нет ... но микс с опятами (в основной массе) и другим "разногрибьем" заквашенными подобным способом тоже неплохо заходят ... А капуста в этом году вообще чумовая получилась ... Качество "Славы" в этом году было премиальным ... Очень сочная, плотная ..., заметил это уже на этапе "жмякания" при засолке, когда она отдавала сок ... ну и результат соответственный ...

 

@AKM, аналогичные результаты по капусте.

 

А ты попробуй не жмякать .... ваще огонь будет

 

Не думаю ... Это не огонь, это чудовищно ...

 

Это масло в движок или коробку передач?

 

Мне всю жизнь подосы и подберы в засоле нравились не меньше солушек. Так что всегда солил смесь. Вот тока белые боюсь солить, говорят, что они закисают и портят весь засол.
Так что жду от тебя инфу по белым: не закиснут ли они к сонцу засола.

 

Вот такой гриб (моховик желтый) офигителен в миксе с солушками ... лучше не пробовал, но у нас в МО его практически нет ...А вот на Селигерщине и Карелии очень много ... Он в квашенке становится оранжевым, в миксе с волнушками и кнопочными сыроежками и чернушками... чума !!! Кто собирает - попробуйте ... не пожалеете ...

 

Этот гриб в любой готовке супер

 

Да мы за такими даже не наклоняемся
вот наши грибочки

 

Отличные грибы на 2-м фото
А вот то, что в ведре - я бы не назвал отличными...
Ну и раз берете то, что в ведре - значит отличных не так уж и многА...
Короче, ты сам себя вывел на чистую воду...
P.S. За такими моховиками не наклоняются тока лохи

 

Я такие переростки на Сямозере не брал ..., тоже не наклонялся ... Брал только размером 7-8 см ... и то все равно шли в микс и САМОЕ ГЛАВНОЕ В СУШКУ (вот уж где белый особенно хорош) ...
Мне кажется, что тут зацикленность на белых наблюдается ...Ну ладно МО, у нас этого добра уже много меньше чем раньше, но ты-то по Карелиям мотаешься... , неужели рыжики и грузди тоже не берешь ... да и пр. кнопочные солонушки тоже (про опята не говорю) ? ИМХО - обносишь себя по вкусу ... , хотя ,конечно, как говорится, на "вкус и цвет "...

 

@AKM, там каждый год разный гриб , я ж там не живу , приехал что есть то и срезал , грузди один раз были в позапрошлом году , чернушки один раз были лет пять назад , рыжики вообще по одной штуке случайно попадется и тот червивый , может и есть где но пока не натыкался , на все времени не хватает ))))
Ну а насчет размера то что на фотках это товарный гриб , мне желуди не нужны , да и на сушку нужны как раз более взрослые грибы с наличием хорошо созревшей губки , от них навар то что надо .... а другие грибы конечно готовлю , две баночки у меня сейчас чернушки волнушки и штук 20 с опятами ....пр солонушки серушки , рядовки и т.д не беру , потому как не сьем .

 

Меня поразил один момент в Петрозаводске ... во всех лесах белых, осиновых жуть сколько ... Был действительно тогда грибной год ... А "местные" в спец-места за 50 км специально за волнушками на засолку ездили ... но волнушки хороши !!! У нас таких полные корзины не насобираешь - 100% ...

 

@AKM, про волнушки пока не готов сказать , я их раньше не брал , в этом году есть в миксе как попробую скажу.
Я тебе про это и говорю карелия это не так что зашел в лес и греби что хочешь в любых количествах , гриб очень точечно . этот год мало было подосиновика а белых много , это мы еще чутка опаздали на слой ....а бывает приехал а в лесу пусто даже лисичек нет .
В том году малины было оч много , а в этом году черники как никогда , более менее стабильно только брусника и это замечательно

 

А про не наклоняемся конечно шучу , просто грибы которые собрал нужно обработать а это время итак три -четыре ведра обработать в одно лицо это не быстро а еще нада ягоды обработать а еще поспать хоть чутка ибо завтра опять тянет в лес )))))))

 

Да я понял все конечно ... .
А Карелия, да ... Последний раз был на Водлозере ... дык такая сушь, что даже сыроежек не нашли за 2 недели... Правда рыба была ... щучка некрупная в основном ... и очень много бели и окунька, правда тоже не крупных ...

 

Кулинар! (с)
*глядя в название темы

 

Сегодня вот её и прикупил в "Перекрестке" ... позвонил жене, чтобы спецом картошечки отварила ... уже слюни утираю ... , стремлюсь домой "пятничноужинать" ...[/user]

 

Гидравлика
С утра всё выдавит на белом камне

 

Когда жил в своём доме (Кучино до 1988) года квасили капусту после первых морозов. 6 копеек килограмм она тогда стоила. Квасили в эмалированных баках или вёдрах. Сверху деревянный диск и камни. Хранилось это на веранде, примыкающей к дому. Из одной комнаты окно туда выходило и выход из кухни на улицу тоже через неё был. Так что сильного минуса там не было, но капуста чуток подмерзала. Грибы солёные там же стояли. Маринованием тогда как-то не увлекались. Хранилось всё прекрасно и вкуснее той капусты и грибов больше никогда не пробовал. Теперь не парюсь, покупаю готовую (капусту) . Грибы ещё солю. Конечно, это не то но париться с хранение в квартире - тот ещё квест.

 

Помидорки, грибочки, капустка... Это всё второстепенно, закусочка так сказать..
А вот про главное забываем! А Минфин помнит!
"С января 2026 года Минфин РФ повысит минимальные розничные цены (МРЦ) на алкоголь, рассказали два источника “Ъ” в отрасли. Оба собеседника “Ъ” привели одинаковые расчеты, которые сейчас чиновники обсуждают с участниками рынка.

Как ожидается, минимальная цена бутылки водки объемом 0,5 л будет установлена в размере 409 руб. — на 17,1% больше год к году.

Для бренди и аналогичной алкогольной продукции МРЦ может составить 605 руб. за 0,5 л (на 28% больше, чем сейчас). Коньяк и виски, произведенные из сырья с выдержкой не менее трех лет, с начала следующего года могут подорожать на 16%, до 755 руб."

 

Я бы 4009 рублей установил мрц на водку

 

@Рыбокоп,
- А что, папа, ты тогда будешь меньше пить?
- Нет, сынок, вы тогда будете меньше кушать.
* навеяло

 

Чем она тебя так обидела?
Или ты ее производишь?

 

Я хочу, чтобы люди

Я хочу, чтобы люди меньше пили

 

Не тот метод. Начнут травиться самопалом и леваком.
Ну это совсем другая история. Щас тапаком получим оба два))) Хотя вроде про еду

 

Как приготовить борщ с бычками в томате
Ингредиенты:
На кол-во порций

• Вода – 2 л
• Капуста белокочанная – 250 г
• Картофель – 3 шт.
• Фасоль – 1 ст. (200 мл)
• Лук репчатый – 2 шт. (1 луковица для бульона, вторая - для зажарки)
• Свекла – 1 шт. (средняя)
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Морковь – 2 шт. (1 морковь для бульона, вторая - для зажарки)
  • Рыба – 2 упаковка (бычки в томате, 1 упаковка 240 г)
  • Перец черный – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Уксус – 5 капля (-и)
  • Сахар – 0.5 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт. (листика)
  • Зелень – по вкусу
  • Перец душистый – 2 шт. (горошины)
  Каждый день по 2–3 часа на кухне.
  А это ≈ 36 500 часов или почти 9,4 года у плиты за жизнь!
  Вы правда готовы потратить на готовку почти 10 лет своей жизни?
  
  Читать подробнее...
  Приготовление: Шаг 1
  • Фасоль можно брать любую – белую, красную, рябенькую и даже консервированную из банки. На мой взгляд, красная смотрится лучше, поэтому я выбрала ее.
    
    Сухую фасоль промыть, убрать испорченные и пересохшие семена, залить холодной водой до такой степени, чтобы покрыть фасоль на два пальца и оставить на 3-4 часа, а еще лучше на ночь для набухания. Если вы забыли залить фасоль водой – ничего страшного, но не замоченную фасоль придется готовить намного дольше. Перед варкой воду обязательно слить, так как в ней содержатся трудноусваиваемые вещества.
    
    В кастрюлю больше 2 литров налить холодную воду и положить крупные кусочки моркови, среднюю луковичку, приправить душистым перцем и лавровым листом. Такой бульон варить 15-20 минут. Если есть возможность купить корень петрушки, то смело покупайте и отправляйте его в овощной бульон.
    
    
  • Шаг 2
    Из бульона достать овощи, они нам больше не нужны. Всыпать фасоль, довести ее до кипения, сделать на плите самый маленький огонь, посолить, кастрюлю закрыть крышкой и варить примерно 40-60 минут (смотря какой сорт фасоли) до мягкости. Именно слегка разваренная фасоль даст хороший навар и особенный, неповторимый вкус.
    
    Будьте внимательны и не переварите ее, иначе в готовом борще будет плавать отделившаяся кожица. Вкус горячего от этого не ухудшится, но внешний вид пострадает.
    
    
  • Шаг 3
    Через 20 минут после закладки фасоли положить порезанный крупным кубиком картофель. Вынуть лавровый лист, если его оставить - борщ будет горчить.
    
    
  • Шаг 4
    Как только сварится картофель, нужно добавить нашинкованную тоненькой соломкой капусту. Время варки 6-8 минут. Постарайтесь ее не переварить, нужно чтобы в готовом виде она чувствовалась «на зуб».
    
    
  • Шаг 5
    Зажарка является основой для борща. Итак, понадобится сковорода и подсолнечное масло. Нам необходимо поджарить репчатый лук, который следует мелко нарезать, до легкой золотистости. Красную свеклу нарезать средним брусочком, сбрызнуть каплей уксуса для того, чтобы не изменился цвет во время варки. Затем тонкой соломкой нарезать морковку (нарезанная морковь намного вкуснее натертой) и обжарить ее вместе с луком и свеклой до румяности. В конце положить к овощам томатную пасту или томатный соус, черный перец.
    
    Летом можно использовать перетертые свежие помидоры. Не помешает и половина чайной ложки сахара, это только улучшит вкус и сгладит кислоту.
    
    
  • Шаг 6
    В бульон с овощами положить бычки в томате (кильку или другую рыбку в томатном соусе). Старайтесь сильно не мешать борщ, чтобы не повредить рыбку. В готовом борще должны быть видны кусочки бычков.
    
    
  • Шаг 7
    Положить зажарку и дать почти готовому борщу закипеть.
    
    
  • Шаг 8
    Пока борщ доваривается на тихом огне, помыть и мелко нарубить зелень, которая у вас имеется. Это очень важное дополнение к борщу, без нее он не будет таким ароматным и вкусным. Сразу же после закладки зелени огонь выключить и дать 20-30 минут настояться борщу для того, чтобы перемешались вкусы и раскрылся аромат.
    
  Категории: Низкокалорийные рецепты из капусты до 100 ккал на 100 г, Рецепты борща простые и вкусные, Рецепты повседневные, Рецепты супов, Суп из капусты: рецепты, Супы для весны: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
  Сохранить себе
  этот рецепт:
  • Телеграм
  • ВКонтакте
  Вам могут понравиться эти рецепты?
  • Холодный борщ: рецепт со свеклой и колбасой
  • Борщ в мультиварке
  • Борщ с курицей
  • Борщ с квашеной капустой и свеклой
  • Постный холодный борщ с грибами
  • Борщ вегетарианский протертый как в детском саду
  Автор рецептаЮлия Аханова
  Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
  Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
  Фотостокер.
  Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов.
  
  Просмотреть все рецепты автора
  Оставить отзыв
  Ваше имя и фамилия (по желанию):
  Ваша оценка:
  
  
  Ольга 19 ноября 2021
  Добрый день! Интересный рецепт, попробую. Не увидела в рецепте, в какой момент фасоль положили..
  Ответ: Ольга, Шаг 2
  Из бульона достать овощи, они нам больше не нужны. Всыпать фасоль, довести ее до кипения, Я рада, что рецепт вам понравился!
  
  Аноним 10 декабря 2016
  Очень вкусный борщ получается) Я ещё добавляю грибы)
  Ответ: Приятного аппетита!
  
  Ирина 11 апреля 2014
  Готовлю уже во второй раз, потому что первый раз получилось безумно вкусно. Мо
  Ответ: Ирина, я очень рада, что рецепт Вам понравился!
  
  
  
  • Telegram
  • Vkontakte
  • Youtube
  • Dzen
  Эл. адрес: novoe@menunedeli.com
  Политика конфиденциальностиДоговор офертыПолитика обработки персональных данных
  ИП Черненко Дарья Юрьевна
  ОГРНИП № 316784700050921
  ИНН 781448600203Государственная
  лицензия
  
  Все права защищены ©2026
  Номера, с которых могут звонить наши менеджеры: РФ: 79120768498, 79309997320 / Не РФ: 37167852073
  

 

Тут подход в принципе неправильный!
Потратить можно энергию, материальные средства, но не время.
Если какое то дело нравится, время не тратится, а приобретается меняясь при этом на удовольствие. Но это лично моя теория, например дальняя поездка на рыбалку, для кого то обязательная, но неприятная, обязанность, а для меня отлично проведённое время, так же и с готовкой, и вообще со всем, что происходит в жизни...

 

@СерЁгаБ,
Ты не ебанулся...?)))

 

@Илья.Коптево,
Иваныч! За 10 лет на кухне -это не я, а девушка- блогер сказала.
7 -литровый каструл борща с бичками- полчаса, ну, час готовки и на неделю вкусняшка всей семье
***
А мы щас в аэрогриль играем. Пяток жырных скумбрий в нарезке, подушка и одеяло из замаринованного лука, чутка сои и специй - через полчаса протвень очень вкусной рыбки.
А всем хорошего аппетита!

 

Пока в Москве, решил продегустировать докторские колбасы. Рублёвская, Мясницкий ряд, Клинская, Владимирский стандарт, Егорьевская. Больше всех напоминает прежнюю-Егорьевская. Правда Куском не нашёл, только нарезка.

 

А ты психиатр на удалёнке
или нарезался как баранец 25 мая?

Если ты нащот фасоли, то я согласен, Юля переборщила, ненавижу фасоль в борщах.
При копировании борща из бичков прицепилось еще 500 рецептов.
Не заметил. Извини если чо. Сеть лажает. БПЛА опасность в Петушках

 

А если эту скумбрию на луковой подушке залить смесью сметаны, соевого соуса и горчицы, да сверху до запекания положить ломтики лимона - ум отъешь )))

ЗЫ. Аэрогриль тоже постоянно в работе )))

 

А кто тут у нас про жареные стрелы чеснока хотел рассказать?
Или просто кинул на сковороду и все?

 

Обжарил на сковородке...Залил яйцом...Соль,перец,зеленуха по вкусу...Вот!(с)

 

Со спагетти с сыром - исключительно замечательно )

 

@КСИ, сильвупле:
Базовый рецепт

1. Подготовка: Промойте стрелки и обрежьте жесткие кончики (примерно 5-10 см от верха). Нарежьте оставшуюся часть на брусочки длиной 4-6 см.
2. Обжаривание: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите стрелки и жарьте на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Они должны поменять цвет на оливковый и стать мягче.
3. Завершение: Посолите по вкусу, добавьте немного черного перца и, по желанию, кусочек сливочного масла для нежного вкуса. Подержите на огне еще пару минут.

Варианты подачи

• Со сметаной (как грибы): Готовить по базовому рецепту, но за 3 минуты до конца добавить 2-3 столовые ложки сметаны, убавить огонь и потушить под крышкой. Блюдо напоминает лесные грибы.
• С соевым соусом: За 2 минуты до готовности влейте 1-2 ст. ложки соевого соуса и добавьте немного кунжута.
• С яйцом: Взбейте яйцо, влейте к готовым стрелкам и жарьте еще 1 минуту, помешивая.