НОВОСТИ с водоемов

Работал в НИИ когда то с бывшим капитаном рыболовецкого судна из Мурманска. Помню мы в столовой морды воротили: "Опять эта треска!". На что он нам сказал: "Вы настоящую свежевыловленную треску не пробовали, язык проглотишь".

 

В начале 80-х, прямо в черте г.Таллинн, с молов морских на обычные донки ловилась тресочка до 2кг, редко 3+. Ловили на кусочки салаки. Обычно самый сезон был конец сентября - ноябрь. Т.к. обычным городским автобусом можно было доехать без проблем, то "лишний вес" трески -голову (1/3 веса рыбы почти) отрубали прямо на месте и швыряли в море. Легче домой тащить.
Сейчас трески в Финском заливе практически нет, из-за медленного, но возрастающего опреснения воды. Появился и расплодился вездесущий серебряный карась, скорее какая-то гибридная разновидность его.

 

Нет еще ждемс ))))

 

↑
@Митинский/Liu,
Стул пришел?

Нет еще ждемс ))))

Хьюстон, у нас проблемы...Срочно к проктологу !

 

@406, сказки ваш капитан рассказывал. Такая же по вкусу. Но, как приготовить

 

На моём месте сидит ))

 

Спорить не буду, но ИМХО, свежевыловленная(любая рыба) всегда вкуснее отмороженной.

 

@406,
@Mikle1960,
Действительно как приготовить, но, из личного опыта.
В 2008 году я 3 месяца жил в Швеции, не шиковал, в основном на рыбе. Щука и окуни порядком поднадоели. И тут я случайно вычислил, что если выйти из архипелага (при скорости моей лодки 3-4 узла) в море это часа 4-5 ( в основном под парусом), в пару-тройку миль от береговой полосы, то на глубине 20-30 м можно поймать треску. Максимальная по весу там у меня клюнула кила на 3, в основном 1-1,5 кг. Потом разведал другие места, разная попадалась. Как же мне было в кайф ее кушать. Вообщем я повадился уходить "в моря" почти каждый день. Иногда несколько штук, иногда пару ведер налавливал.
И да, то что продают в Москве, даже филе типа глубокой заморозки, свежую треску напоминает только цветом мяса. Но конечно, жрать можно

 

Я уже писАл правда. В свое время спецом сделал эксперимент. Разделил треску. Первую часть пожарил только выловленную, вторую- через неделю, потом через две, потом через три. Результат. Треска, замороженная на одну- две недели по вкусу нормальная и приближена к свеже-выловленной. Треска трехнедельной заморозки теряет вкус безвозвратно и становится сухой.
Единственная рыба, которая не боится даже шестимесячного морозильника - судак. Ну окунь в принципе тоже хранится долго.

 

@Анаконда,
Вакуумная заморозка решает все проблемы. И через год брикетики трески и палтуса, замороженные в Норге, ничуть не теряли вкуса. Ессно филеровать и замораживать - сразу после рыбалки

 

И ни в коем случае, не промывать перед заморозкой пресной водой.
Т.е, в море выловил, пошкерил, там же в море побултыхал, при желании, а так просто дать стечь или чуть салфетками - и в вакуум, в идеале. Если рыба пресноводная, то просто слегка салфетками очистить, по желанию, но не промывать.

 

В мире очень много разной рыбы, которую и попробовать без заморозки не получится, места промысла в тысячах миль от потребителя и конечно такая рыба сразу замораживается, и ничего, кушают люди и нахваливают... думаю вред заморозки сильно преувеличен.

 

Если нет приблуды для вакуумирования, на крайняк полиэтиленовые пакеты прочные, скотч и трубочка коктейльная. Вытянуть с помощью лёгких макс.воздуха из пакета уже упакованного, через дырдочку с трубкой. Потом скотчем заплатку. Это много лучше, чем просто тушки в раздутом мешке пихать в морозилку.

 

Илья,
на плавбазах так и делают, в 3 вахты (или 4) Всё свежее и летит куда нужно, сразу после сортировки. Технологи следят, ну должны.

 

Посидел часика полтора на небольшом пруду, пока дочка с конями занимается. Разведывательная рыбалка была. Поэтому одна маховая удочка, чуть-чуть теста, чуть-чуть прикормки.
Где ловил мелко просто пипец. Но он по-моему весь такой. В прошлом году спиннингом пытался половить окунька или щурят. Юзурик мелкий везде дно пашет.
Рыба есть. В принципе теребили приманку постоянно. Но я так понимаю та мелочь что с палец. Но и ладошечный тоже есть. Потеплее будет, думаю порезвее рыбалка будет.

 

Десятого числа проснулся в 4:45. Посмотрел на градусник, (без очков) +10, - собрался на рыбалку. Вышел на двор что-то на +10 не похоже. Посмотрел вооружённым глазом - 0!. Выругался нехорошим словом, лёг досыпать. Вот такая рыбалка

 

@Т-34-85, погоду перед рыбалкой смотрят заранее! !
Старость не радость !

 

@Volga, Какое там "планировать заранее". Проснулся, - уже хорошо!

 

(по мотивам)
--
Кто же в ноль-то идёт на рыбалку?
Отмороженный только рыбак!
Тот, кому и здоровья не жалко,
Кто болеет в футбол за Спартак*.
При нуле лёд довольно коварный.
Подведёт, если клюнет трофей.
Нет, ловить при нуле - это странно,
Даже если рыбак - корифей.
--
Правильно, т-щи?
*рифма просто.

 

В тему гастрономии)))
Рыба это хорошо, но попробуйте языки трески, сейчас можно замороженные найти.
Ничего мудрить не нужно, соль/перец/лимон на любителя.
Обжариваем языки, потом много лука, жарим пока лук не приготовится,добавляем жирной сметаны и тушим 10-15 минут.
Дальше по желанию можно есть как отдельное блюдо, а можно использовать как соус пасте и тд.

 

Давно уже храню рыбу в морозилке ,
в двухлитровых контейнерах , предварительно залив ее водой.
Это подходит для средне - мелкой рыбы типа ряпушки или уклейки.
Порядок действий: плотненько укладываешь рыбу в контейнер , без горки , заливаешь водой и прижимаешь крышкой. После суток в морозилке получается ледяной брикет с рыбой внутри.
Так можно хранить и филе крупной рыбы.

 

Перед заморозкой оборачиваю тушку или филе в стрейч пленку. Стрейч пленка прилипает к рыбе без воздушных пузырей. Фарш в вакуумные пакеты и откачка воздуха вакууматором!

 

Юра эта приблуда настолько бюджетна что ее нет только у самых ленивых или у тех кто рыбу не ест. У остальных уже по две три таких на выбор и рыбу храним исключительно в вакууме

 

Позавчера вечером с сыном и внуками сходил на домашний дачный пруд. "Накивали" за 20 минут 6 шт. бычков, да такие прямо товарные, пищевые. Но упираться в кулинарном плане не стали,оставили кошкам (чему те были очень рады ). А вот карасик не отозвался, даже намёка не было ... и не заметил, чтобы гулял. Холодно наверно, ждем тепла. Но на ЛМ все-таки приятно ловить, всё-таки загиб кивка - прекрасная квинтэссенция.

 

Я тоже пленкой пользуюсь. Причем беру такую тонкую из вкусвила. Она нисколько не стОит.
Пленка вкусвиловская очень узкая, поэтому я отрезаю хвостовые плавники и все остальные тоже, кладу рыбу вдоль пленки, а не поперёк и заворачиваю, заматывая рыбу голова- хвост, голова-хвост. Потом облепляю пищевой пленкой с боков без пузырей. Стрейч пленкой пользуюсь тоже иногда. Но она грубовата ))

 

Фигня... голов нет, есть нечего...

 

А морозил вакуумированную рыбу или просто так?
И этА... делал "слепой" тест или как?

 

Ну в кулинарном-то смысле бычки получше карася будут...

 

Я очень плотно заворачиваю рыбу в тонкую пленку. Без пузырей. В основном судака.
Щуку я не беру, а окуня раздаю.
Судак, будучи плотно замотанный, хранится в морозилке долго (до 6 месяцев).
Зачем нужна плотная замотка без пузырей:
- там, где пузыри рыба приобретает желтоватый неприглядный оттенок
- рыба не заванивается

 

Очень даже может быть, давным-давно даже пробовал, но как-то он мне все-таки лягушку напоминает ..., слегка ...
А я вообще брезгливый в плане еды ... да и вообще по жизни ...

 

Котлеты из них зачетные.

 

Бычки наверное как свинушки. Где растут, то и накапливают.
Если б бычки крилем питались, наверное даже тёщи с удочками на берегу сидели бы
))

 

Маме до того нравятся, что лет пятнадцать назад , стал бочку дождевую , при приезде ротанами наполнять, сделав доисторическую удочку, хлыст, полтораметра лески 0,2, грузило, крючок 8- ка, научил маму не бояться червяков и как их быстро и безпроблемно насаживать. Приноровилась матушка ротанов, для себя и кота вылавливать, уже я не успеваю за их потребностями. Ну правда и приезжаю теперь реже. Но , ладно , я о другом. Если бы ты покапался в истории запретного водоёма на который вас с Митинским Коптевский подсадил, то узнав правду, ты бы давно побежал искать белые тапки, исходя из цены, немедленно проданных, упакованных судаков.

 

Завидуешь ))

 

А нам хватает нашинских снастей,
Ловим карасей, мы в кругу друзей.
Лучше корки , слюнявые мечты
Только время зря потратишь ты.
Нынче первая в году, полноценная карасиная рыбалка. Подготовка велась трудно, но наконец удалось избавиться ото всех препятствующих факторов, как то холодная погода, мешаящая работа, похмелье .
К семи на водоёме и ... сидим, ждём. Долго ждём. Иху мать, очень долго ждём. Местные утренние ловилы сипали...мы ждём . В десять, прорвало , сначала разведчик, ну как всегда , ну всё наладилось, меньше двухсот почти нет самые шысот - семьсот, вобщем нирвана и я растворён в ней. Философские мысли в голове... О, Ё, а почему в них икры нет? Икромёта не было уверен, да и соратники не наблюдали, попробовал по доброму узнать из уст первоисточника тот закатил глаза и прикинулся глухим . Вобщем, очередная ихтиозагадка
Очухался, жарко, время 13, ёптеть, ящик тяжолый, ну нах, пора и честь знать ( ещё ж тащить). Но всё решаемо, позвонил на работу сменщику, рыбу забрали, меня домой отвезли ( ну через магазин есстесна ).
Всё, привожу в порядок адреналин в организме, думаю о завтра ( в воображении златые горы, так как понят алгоритм ...ни чего, что я так?..).
Ну, а всем НХНЧ . Погода то налаживается.

 

Продолжаю мудохаться с переметом на угря.. на лето
300 метров
Купил готовый Момой, 2х150, с карабинами через 4 метра
Обсаживаю грузилами, через 6 метров, 50 г..нашел разрезные оливки, получил, наматываю ролик изоленты, обжимаю
Поводки предполагаю цеплять в процессе постановки, через карабины
Мыслю сделать барабан, типа морского, разматывать и собирать в одиночку на большое мотовило - х.з.
Местные все ставят вдвоем

 

Плотва с густерой зае..ли..ловятся и ловятся

 

@Хирург,
На рынке в Выборге решил точку открыть ?? Со вежей рыбешкой будет приносить немалый доход если вести правильную ценовую политику ! Ну и люди будут довольны конечно … в Москве свежей рыбы на рынке нет и не предвидится

 

Бель всю раздаю..берут...
А с угрем..решил усилить натиск..в пр.году 5 угрей за сезон..говорю с другими рыбаками, кто ( человека 4) ставит переметы..типа ну 3-5 попалось за постановку. Ну хоть что-то
Да и кучу условий надо..ветер несильный в нужную сторону..уклейки на 60 крючков надо добыть

 

@Хирург,
Саша, смотрел как греки перемет ставят: он у них тупо уложен в круглой корзине из лозы, а крючки воткнуты в лозу по краю корзины.