Кулинария

Я тебе больше скажу,даже 8-литровый уже будет торчать очень высоко, на пределе. У меня есть плита с дыркой под 6-ку, и 8-литровый туда не встаёт ну никак.

 

Нагревается равномерно.Температуру регулирую поддувалом,вьюжкой на выходе трубы,кстати под ней V-образная пластина почти в размер топки,и со стороны мангала подъёмная заслонка.Понимаю,что 6 маловато,зато будет куда расти!

 

Притаранил я тут от тещи охапку хрена...подскажите,как бы его настругать так чтоб и хранился долго и "вырви глаз" было.

 

А зачем его весь перерабатывать? Можно и в корнях хранить, и делать по мере необходимости.

 

Боюсь высохнет.

 

http://www.kartoshki.net/articles/kak-zagotovit-khren-na-zimu-po-vsem-pravilam

 

Анатольич
СПАСИБО!

 

Бразы, скоро в Карелию собираюсь. Вот что, кроме ухи, малосола и жарехи можно приготовить из хариуса, окуня, счуки? Так, чтоб оперативненько, не очень колдуя? А?

Посоветуйте
С меня атчот!)

 

1. Коптить;
2. На рожне;
3. Запечь, под углями костра, в фольге;
4. При наличии решетки, приготовить на углях.

 

Анатольич,
какие пункты можно пробовать без потрошения? Или - не лениться?)

 

Миш,ну если нравится ковыряться в кишках приготовленной рыбы,то можно и не потрошить О вкусах....как говорится

Когда-то, услышал изречение - "Если хочешь вкусно поесть - надо потратить время!"

 

Когда-то , услышал изречение - "Если хочешь вкусно поесть - надо потратить время!"[/quote]
(записывает)
потрошить обязательно!)
пасиб!
Вот тут хорошо показано:
http://extreme-nn.ru/forum/index.php?showtopic=904&mode=threaded&pid=9231
Кстати - на рожне не потрошили они.

 

Мишлен
Посоли.облепи глиной и в угли. И чистить не надо..

 

Не хочу тебя расстраивать, но это порошковое вино. Ну нету в Абхазии столько винограда, чтобы вино в промышленных масштабах делать. Я там какбэ местный, инфа из достоверных источников. А уж те цены по которым у нас его продают - вообще беда... В этой ценовой категории оч неплохи Инкермановские вина, Бастардо в частности.. А вообще французы рулят! Даже самое дешевое молодое вино - натуральное 100%

 

Щас в Италии пару недель отдыхал. Уж насколько я спиртное не употребляю, но тамошнее молодое белое сухое - ммммм - с рыбкой на гриле. 1,85 евро за бутылку. По 3,60 уже "дорогим" называли

 

Drondel
Бастардо. ежели натуральный - только Массандра

Для уточнения залез в И-нет ... Инкерман- отн. молодая фирма, и делает красное СУХОЕ вино Бастардо... изначально делала Массандра, название стало нарицательным и относилось к красному ДЕСЕРТНОМУ вину типа сотерна \ тот белое вино\

 

В Ашане французы от 200 р

 

Ты считаешь что "францусское" вино,которое привезено от туда может стоить таких денег будучи натуральным???ню-нюПри том что Абхазские стоимостью практически в 2 раза больше ты называешь порошковыми....
А ответь тогда на такой вопрос:в 30-х,40-х.....60-х,70-х годах они тоже были порошковыми???
Я служил в Будёновске и попил там вдоволь хорошего домашнего вина и от порошкового умею отличить

 

Если не варишь и не тушишь,и кусочками не жаришь, а готовишь целиком - можно не потрошить и не чистить.

 

Ты меня своим постом расстроил т.к. я тоже любитель Апсны и Псоу .Расшифруй пожалуйста - "из достоверных источников".
То что там своего винограда очень мало знаю,но вроде закупают они его.На чачу точно знаю отжимки из Крыма тащют.

 

А почему нет, если оно там меньше еврика за бутылку стоит? Прочти пост Коли Рыбокопа. Мы просто привыкли, что наши "бизнесмены" по 400% накручивают на товар. А у Ашана заработок на другом принципе строится (работали с ними в прошлом) они на поставщиках зарабатывают больше чем на товаре.
Вино стало порошковым после войны. До войны - вопросов нет.

 

Димон, я там часто бываю. У меня довольно близкие друзья в Сухуми живут из местного населения. Хорошее домашнее вино и чачу там только для себя делают. Туристы юпи пьют

 

Короче, спецы говорят, порошкового вина не бывает.
" Ярослав, порошковые вина – это бред, однажды озвученный и распространяемый некомпетентными в вопросе людьми. Из порошка вино приготовить нельзя. Из сусла прессовых фракций, а точнее, из прессовых фракций высокого давления – можно, так готовят низкокачественные ординарные специальные (крепкие) вина.
Разговоры о порошковых винах берут свое начало из старого ГОСТа, касающегося производства т.н. «оригинальных» вин, который был принят в самые тяжелые для нашего виноделия и для всей страны в целом ельцинские годы. Согласно этому ГОСТу вина можно было производить при помощи искусственных ароматизаторов, красителей и т.п., выпускаемых в порошковой форме. В настоящее время этот ГОСТ отменен, и уже давно. Сейчас то, что в то жуткое время можно было назвать «оригинальным вином», в настоящее время вином не считается, производство таких «вин» категорически запрещено."
http://www.ovine.ru/

 

Boris. Нагатино

И чего? По твоей же ссылке полазил. А также по другим сайтам тоже. Не ту инфу ты вкурил, хотя и по твоей ссылке есть другая.

"В 2003 году (с 1 октября 2003 года) действие закона (ГОСТ Р51157-98) на выпуск нетрадиционных вин было отменено. Сам по себе этот факт ситуацию в корне не поменял: по прежнему на полную мощь работают наши гиганты и одурманивают голову потребителю рекламой и низкими ценами. Не могут же они закрыться в одночасье!

Более того ,- вряд ли искусственные вина исчезнут вообще. Многие покупатели полюбили эти напитки и не хотят (о ужас!) переходить на натуральное вино. Они не слушают никакие доводы, и продолжают покупать "порошок". Этому же способствует и агрессивная реклама со стороны крупных производителей ненатурального вина. Они ведь не говорят, что производят синтетику, а называют свою продукцию "качественным Кубанским вином"."

Еще раз! В РОССИИ практически НЕ ПРОИЗВОДЯТ натуральное вино! Это надо понять. И еще очень долго (возможно никогда) не будут производить. То, что стоит на прилавкам с российскими этикетками - это НЕ ВИНО, это - СУРРОГАТ! (то бишь заменитель). В России сейчас нет необходимых виноградников, чтобы производить НАТУРАЛЬНОЕ вино. Вино делается из винограда, а не из концентратов!!! Как называть это пойло, решайте сами, не нравится название "ПОРОШКОВОЕ", называйте "СУРРОГАТНОЕ", смысл от этого не меняется.

Блин, Анатольич, ты когда крайний раз 2 недели ничо не потреблял? То есть ваще, ни капли...

 

Соль, тесть пробует и должно быть слегка пересолено.

 

эх, надо бы как-нибудь рецептик постного борщица с килькой в томате и фасолью изложить, а то вкуснотища такая, а ни кто не знает о таком счастье. Главное что и обжигающе горячий употребим и ледяной из холодильника тоже необыкновенно хорош, особенно летом...

 

Вкусно, особенно в охлажденном виде и как раз по сезону:
1.)
5 л кастрюлю через мясорубку (шнек) наполняем фаршем из помидор, болгарского и горького перца, укропа, кинзы, базилика, чеснока + соль по вкусу. Нужная консистенция 20- 30% сметаны регулируется помидорами(чтобы было пожиже) или перцем (чтобы было погуще). А острота - горьким перцем и чесноком. Очень метко обозвала эту жЫжу моя Ненаглядная - "Овощной дрис".
2) Баклажаны нарезаем поперёк или под 45% кругляками (овалами, если баклажаны мелкие молоденькие) толщиной 1 - 1,5 см и обжариваем с двух сторон на подсолнечном (если оливковое в напряг или нету) масле.
3.) Готовые баклажаны (светло-коричневого цвета ) выкладываем слоями в глубоком блюде или в другой 5-л кастрюле. На дно и после каждого слоя баклажан - слой овощного дриса.
Оставшийся дрис - в 2л банку и в холодильник - это оч. вкусная приправа для мясных и рыбных блюд, сала и т.п. В принципе - это жгучка.

 

Овощной дрис - это 5! Лишь бы овощным и остался

 

Дрис мот и забродить. Лучше подать к столу скока нужно, в соуснике, а всю банку из холодильника не вынать, её к тому же сразу сожрут гости, сколько не выставь .

 

Разбавлю самогонщиков
Итак пришла почти осень а значит что ???? правильна !!!! грибочки в корзиночке , вот нагулялись вы по лесу , пришли на дачу и встал вопрос ....а чегой та жрать так охота ? ..... а потому чта свежий воздух и все такое .... смотрим в корзину и видим пяток белых , эт если вы вдвоем с женой или десяток если вся семья в сборе .... задача как быстро с минимальными телодвижениями , итак утомленного организьму сделать что то вкусное , к той самой которую тут так умеют готовить , кто не умеет , тот покупает Кашинского заводу .... Итак считаем что мы с женой вдвоем и белых пять штук ..... садимся культурно на полянке у дома и начинаем чистить грибочки , жену конечно отправим чиститть три картошки и луковицу .... почистили грибы , порезали , помыли тщательно и кладем в кастрюльку , зальем кипятком поболтаем и сольем , ну эт совсем на всякий случай , мало ли шо не отмыли .... потом заливаем снова кипятком так чтоб грибы тока чуть закрылись водой , буквальна на палец....усе ... дальше ждем когда закипят , уменьшаем огонь и снимаем пену , гля а жена то уже почистила и тащит овощи , резать ей не доверяем , режем крупными кубиками и кидаем туда же в кастрюлю , луковицу целиком туда же .... все это варим на тихом огне с полчаса , естественно посолим по вкусу , за пять минут до готовности я кладу еще перец черный , душистый и листок лаврушки ..... пять минут покипело и выключили ... неспешно достаем ее ..... режем укропчик и садимся за стол , готовое блюдо раскладывают половником , хотя жидкости там совсем не много ..... вкушаем пару ложек иииии..... понеслась ...... всем приятного аппетиту !!!!!!

 

Поясняю непонятливым , почистить и порезать пять белых занимает у меня ровно пять минут , в это время эл чайник закипел уже , первый раз заливаю кипятком чтоб помыть горячей водой , ну а второй чтоб не ждать пока вода закипит , если заливать холодной то надо ждать пока все это закипит лишнее время , а жрать то охота , в этом главный смысл ..... все это занимает минут 10 , за это время жена неспешно чистит овощи .... еще вопросы есть ?

 

Решил ветку оживить
Сейчас пора заготовок ...появились в продаже грунтовые баклажаны...икру из них я всегда делаю сам...вот мой рецепт приготовления.
Необходимо лук-4головки средних,перец болгарский-4шт. средних,морковь-4шт.крупных,баклажаны-2,5-3кг.среднего размера,помидоры спелые-1кг.,масло растительное-350мл.,соль,смесь 4-х перцев.- это из расчёта на мою большую сковороду.Итак:очищаю баклажаны от кожицы и режу крупные на 4-е части вдоль,а затем поперёк толщиной 1,5-2см.Заполняю ими самую большую сковороду верхом,лишь бы крышка закрылась свободно,добавляю половину масла растительного и половину помидоров-томатом или режу мелко,мл. 100 воды и на огонь,регурярно мешая.В другой сковороде,примерно в 2 раза меньше-обжариваю лук на остатках масла,порезанный полукольцами до золотистости,добавляю перец болгарский порезанный мелко и минут через 10-15 добавляю морковь протёртую,размером " как по-корейски" или чуть крупнее,и добавляю оставшиеся порезанные помидоры или томат из них.На двух сковородах томлю всё мин.40-50.Затем из меньшей всё перекладываю в большУю и томлю ещё мин.15-20 всё вместе,регулярно перемешивая до готовности,соль и перец добавляю по вкусу.Закладываю в стерилизованные банки с закручивающийся крышкой 0,5- 0,75л.Получается шт.5.Компаненты можно менять:больше моркови-слаще,больше помидор и баклажан-кислее,ну и больше лука и перца-острее.На осенний слёт привезупо этому рецепту .Вчера сделал две порции+сегодня одну, кстати как остынет-очень сам люблю именно намазать на свежий белый хлеб

 

У мну Ненаглядная это готовит, только кастрюлю 5л доели, но она долго не тушит, на хлеб этот овощной дрис не намажешь, все кусочки овощей в наличии на тарелке.
Вкусно. А если его на сковороду и с яишней - ваще песня!

 

Хрен купил. Помнится, что кто-то здесь рекомендовал его приморозить и натирать.
А как остроту подольше сохранить, хреновость, тксзть?
Ибо помню, что теряется она быстро...
Кто как делает?

 

Что сделал с хреном в итоге: две части пропустил через мясорубку, одну часть через соковыжималку.
За счет сока уменьшил количество кипятка, т.е. концентрация основного вещества стала выше.
Почему через мясорубку, а не на терке-комбайне - в мясорубке на выходе более молодая, не одеревеневшая и более сочная часть корня перемалывается и выходит, а старая внутри, не выходит, остается волокнами.
А на терке все подряд трется.
Кстати, для водки на хрене именно этот жмых, из мясорубки и соковыжималки, очень подходит. А также, если подсушить или заморозить этот жмых и волокна, отличная приправа зимой при приготовлении супов и прочих гуляшей.
...В результате получился отличный "вырви глаз" хреновый. Посмотрю, сколько по времени будет держать крепость свою
И пора переходить к аджике))

 

Моя половинкадобавляет помидоры,болгарский перец,чеснок,немного горького перца-эт всё через мясорубку и ,для разноцветия,свеклу на мелкой тёрке-в результате хренодёр,а сейчас засолила красные помидоры,как просолятся-и из них будет делать

 

Это вам не банальная шарлотка, это Цветаевский пирог!
http://www.vkusnyblog.ru/smak/2296

 

В этом нам Цветаевском пироге ... на 250 г . муки в начинке 220 г. сахара ... не ...
мы шибко толстыс ... для него ... а так д.б. вкусно ... но шарлотка - демократичнее ...

 

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ ЯБЛОЧНОЙ ШАРЛОТКИ
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. коньяка или бренди
ДЛЯ ПИРОГА:
Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой
-------------------
О какой демократии и диете речь в обоих случаях?
Вот лишь бы какнуть..

 

Заморочился я тут с солянкой... чтоб не по-быстренькому, а именно поизысканнее... ушатался прилично.
Получилось 9 видов мясного использовал... собственно фоторепортаж