Рыбалка и еда

@боб,
Всётки для пирогов тесто должно,,взойти",следовательно опара,а ни как не постное.

 

@Андрей Kurz, сПАСИБО! За тобой приехали Байкер и Иго.. видать встать из-за стола немогут

 

Извините, я завтра во вторую смену.. (выпил)

 

@Синий вдым и вмуку китаец,

сегодня селедку не трогали - состав не полный, завтрева доложусь. Сайдачий филей с соусом зашли на ура!

 

@боб, Пероги да.. как раз сезон наступает и скоро попрут недуром

Я по осени обычно пеку закусочные простые по босяцки из консервов из обычных продуктов, потрясающе!

Спойлер: http://www.ykasova.com/kuhnya/894-perok-s-sayroy-s

http://www.ykasova.com/kuhnya/894-perok-s-sayroy-s

Чуть позже когда пойдет ряпушка, конечно ржаной! Это тоже быстро и очень вкусно, зуп даю

Спойлер: Поморский полуоткрытый перок с ряпушкой на муке грубого помолу

http://www.ykasova.com/kuhnya/832-p...rubogo-pomolu-avtorskaya-kuhnya-kasogo-rybaka

А тамошним летом пробовал печь иностранный рыбный перок с молосольной форелькой и импортными продуктами, тоже хорошо под рюмку белой!

Спойлер: Очередной вечерний быстрый рыбный быдлоперок

http://ykasova.com/kuhnya/1402-ocherednoy-vecherniy-bystryy-rybnyy-bydloperok

Надо еще попробовать с палтусом на дрожжевом тесте и с тешой семужки по кольски

 

@Иго, Завтра еще новый соус поднесу, но рад что понравилось!

 

@Синий вдым и вмуку китаец,

хорошо, что предупредил за концентрацию...

 

@Иго,

 

Давайте по соточьке и в люлю..

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
А давай

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
С палтусом не очень будет...зубатку надо...только не кусочки...филе распластай
Была бы не мороженая камбала...в тесте...по прибалтийским рецептам...Вах !

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Жалко,что такая селёдка не храница долго....

 

@БУЙНОВ,
кулинария ты дотошный...Я ваще не знаю как не дрожжевое тесто в пирогах,бо мне всегда пирожки дрожжевое делают.
@Синий вдым и вмуку китаец,
У тебя там кроме рыбы чо ток не наворочено,а тут просто тесто и рыба.
@Хирург,
А с личновыловленной,но замороженные на днях камбалешки уже не пойдет?

 

Привет. Вчера после визита к тебе нагрянули гости ... селедку твою распробовать не успел... всю быстро сожрали , выпили все запасы водки под неё , дал твой адресок , сегодня наверно не смогут приехать , у самого пока неадекватное восприятие мира... только очнулся , в кровати какая то блондинка лежит ... откуда взялась не помню...

 

Будешь отлучен от селедки пожизненно... зря блондинку прикормил придется второпях съедать по дороге

 

Хорошо, что вчера селедку не трогал

 

Чудом уцелела икра , сегодня распробовал -свежайший вкуснейший продукт , а с похмелья вообще то что надо. Водку уже сегодня не хочу. Только чай.

 

А я вчерась делал рыбу в пивном кляре! Рыба из ленты, минтай сахалинский, Дикий, единожды замороженный))) Весьма достойно и вкусно получилось.

 

Пойдут, есс-но...и типа пивного кляра тоже...но с камбалой же - костей ( крупных) дофига, мяса мало. Морской язык или тюрбо магазинные шикарно идут... А вот с палтусом я сам не делал...но друзья готовили - ну не та структура мяса.
На Б.море по простому делали - зубатку пластали...хребет, кожу и ребра вынимали...открытый пирог мясом вниз получался где-то 20-15 см..соленое НЕпышное тесто. К рыбе ничего не прибавляли, типа яиц, грибов, капусты и т.д.

 

https://www.liveinternet.ru/users/povarru/post399223758

 

@BYKER,
...сегодня наконец выяснил откуда взялась блондинка....товарищ забыл забрать просил вернуть по возможности....

 

Минуточку... (налил полграненого водки с пивом)

 

Ну, пагнале... (выпивает)

 

Извини баратан, рухнул всон сразу

 

@Хирург, Это шутка???
Не, я конечно не настаиваю, но палтус то в перогах вроде самый самый!
Я не готовил, но ловил и палтусов и зубаток и камбал. Жарил, пёк и думаю что все таки палтус вкуснее всех

 

@боб, Там лук самое главное, но я думаю что просто тесто и рыба не будут так вкусны, лук обязателен конечно как и предварительная обжарка рыбы или сливки на худой то конец с коровьим маслом

 

А завтра все наверное, селедок осталось кил 7 наверное

 

Не спать,терпеть!

 

@ГeнИз, Так это, минтай всегда дикий

 

Если только самый мелкий...Жарить - другое....
Камбала в сухарях или тюрбо или м\язык - ИМХО лучшее для жарки
Для пирога открытого - опять же ИМХО - зубатка, небольшая...на 2-3 кило

И ваще, Игорян, хватит Байку феромоны продавать...вишь, блондинки сами не знают, что в гнезде остаются

 

@Volgarj.Tver, так на смену же завтра!

 

Ну чо, потрогали селедок. В смысле все три и слопали с картошечкой. Вкусно! Семья велела передавать рахмат, что с удовольствием и делаю.

 

@Хирург, Я не помню когда, но когда Байкер у мене в сельпо был, один клиент очкарик говорит: Во какой дед боевой, я бы с ним выпил...
Я ему говорю что он мол не пьющий

 

@Иго, Спасибо братан, мне всегда важно твое непредвзятое мнение!

 

А я куй его знаю!!! Вон вьетнамцы с тайцами всяких терапий и морских языков нам на прилавки с пенецылином ужо отгрузили...
На следующие выхи б..ть у меня заказ на «закоптить»... вот теперь бошку ломаю... чего?!

 

@ГeнИз, Да, теляпия и пангасиусы. Есть такое дело. Причем эти химические рыбы проходят все и любые экспертизы
Но они необычайно вкусные. Я по долгу службы пробую все
В аквакультуре только одна проблема, вся рыба вкусная но не содержит полезных кислот омега в отличии от дикой. К примеру я продаю сибасов и дорадо, разводную семужку и форель, но только потому что заказывают ристорации очень шибко и действительно рыбы вкусные

А коптить надо сейчас шикотанского терпуга, это реальная бомба. Присолить пару дней, вымочить один день и все, нирвана

 

А где его взять?! В красной икре? Или тока у тебя?! В магазинах не видел такого.
А вот лет десять назад его полно было... но червивого(((

 

@ГeнИз, У меня есть еще хвостов десять может..
июньского. про красную икру невкурсе но подчеркну, у меня только шикотанский терпуг.
Я коптил раза три, нет паразитов вообще, зуп даю.

 

извиняюсь, я рюмочку, закушу фолелькой и спать...

 

@ГeнИз,
Если на даче...под горячее копчение...сомика найди кил на 6-8...народ в миски врубится, как кабан в камыши ... и солить часов 8 ... перец горошком между ломтей...ниткой вкруг обвязываешь