Рыбалка и еда

@Иго, все равно! без фоток роспись не канает!!

 

@Андрей Kurz, фотки гони же!!!!

 

Это точно! Но я по паспорту аппарата слил первые 7% (около 200 грамм, 75 градусных), а до хвостов не дошёл, спать захотелось))) в "голову" настриг парафину, буду использовать для поджига угля)))
Второй раз гнать гимморойно, надо разбавлять 1 к 5 и заново пять часов "пыхтеть".
Лучше отфильтровать как следует и хренку добавить с лимончиком)))

 

@ГeнИз, автоматику надо ставить.. нажал кнопку и спать! утром можно пить
если что, чертежи, расчеты по материалам есть.

 

Спасиба, афтар за подробный! Пешы ещо!
Но пару моментов в вопросах можно? т.к. если запекать в духовке, то
- почему ляжка не шпигуется морковкой и чесноком
- зачем специи заливать маслом, это же не скраб) как по мне, так смешать специи, ляжку намазать маслом, а смесь равномерно нанести, втирая смесь
- температурный режим почему такой повышающийся? Как по мне, так сначала на максимум ставлю (я не готовлю в пакетах, в них мясо вариться), только фольга и емкость типа противеня)), затем снижаю, типа треть на максимуме, 2\3 на пониже темп.режиме.

 

За колбасу точно не скажу, а вот молочку повадился брать соседскую))), с Вологодской области. Молоко в пакете, срок годности трое суток. Потом скисает в шикарную простоквашу-резать можно. всё остальнное не киснет вААбще, через пару недель открытый пакет достанешь-а его пить можно. Дольше держать (случайно раз получилось...)-прогоркнет. Но не скисает никак. Ибо порошок. Колбасу тож беру оттуда. Рогалик Краковской стоит 300+. Недёшево, но с тем, что сетевеки продают нет и сравнения.

 

@И Г,
-Во первых лень,а ещё думаю,что там и так вкусов/ароматов завались,но это на любителя,почему бы и не шпигануть.
-мне кажется,что масло напитавшись ароматом специй,более равномерно будет эти ароматы отдавать продуктам,но это может и фобия моя
-все дело именно в пакетах...мясо на малой температуре пропаривается,а потом,при повышении появляется корочка,в фольге или просто в противине все по другому.
А ещё говядину пробовал запекать,по ТВ рецепт у американцев видел,кусок карбоната без костей запихнул в духовку при температуре 90 гр,печь надо не меньше 5и часов,тоже очень не чего получилось,но это на любителя,как и стейки с кровью,из специй только соль и перец.

 

Я к финалу приготовления этих соусов/креветок/мидий му-у-у сказать не мог,а уж тем более фотографировать.

 

@Андрей Kurz, закусывать нада!

 

@Макс23, не.. в регионах пока бывает все нормально. во всяком случае у нас на мордовщине за левые дела могут и перо в печень сунуть. во всяком случае сыра и молока это не касаеца..
колбасы да, суют крахмал и целюлозу. а молочка святое...

 

А я с утра сгонял в магазин , взял Кижуча почти на 3 кила и вчером наготовил всякой вкуснятины и Солянку и запеканку ...
Меньше 6 половников не могу солянки есть ..... такая гадина вкусная .... конечно с финской форелью Кижуча не сравнить , но зато намного полезней

 

@Митинский/Liu, фоток нет? значит пустое....
я вот мясца пожарил наконец то...

 

Ну шо ты моей солянки не видал чтоль ?
Мясо красивое .... но ваще не торкает ... лучше б Лосося кусок

 

@Митинский/Liu, Солянка солянке рознь... сам знаешь что никогда одинаковой не получаеца. Но все равно надо фотки для восприятия вкуса!
И не гони на мясо... заклюют

 

Завтра старшая приедет , бум ужинать сфоткаю , у нее тарелка красивая финская ...

Хто ???....все клевальщики спят давно

 

@Митинский/Liu, во! это другой разговор!

спят то спят... но я тебе так скажу. если не ешь чего либо, лучше об этом не говорить потому как есть всеядные люди, которые будут унижать и гнобить за это..
типа как веганы кричат на каждом углу что мол мяса не едят и их бьют

 

@Митинский/Liu, защитано!

 

Ага...

 

Начитался про "креветочные" соусы-и жутко захотелось креветочек...) Пошёл в магазин, насыпал развесных в пакет. Ну, где креветки-там и пиво... Побрёл в пивные ряды, и чем больше смотрю на них-тем больше понимаю, что пива не хочу ну никак...))) Совсем не хочу... А креветок без пива-тоже... Отнёс морегадов обратно, взял фляжку коньячка и шоколадку...) Вот такое "кулинарное" приключение...)))))))

 

Чиво? Да я рыбоядникоф...ловил...на удачку.

 

Ясненько\понятненько, так и до сувида недалеко, тильки вакуумник треба))
Про длительную низкотемпературку мне у Григория Мясника нравится, особенно про копчушку http://greg-butcher.livejournal.com/

 

@И Г,
Интересная подборка рецептов у негоСпасибо!

 

Поркеттка. Не целый поросенок без скелета, а подчеревок.
Подчеревок кг под 8, из него легко и удобно изымаются ребра.
В этот раз я чуть-чуть отступил от своих правил и помимо тимьяна и розмарина добавил хмели сунели.
В остальном все традиционно, в рулет-веревкаБДСМ-пленка и в холодидьник дня на три, а там на 4-5 часов в духовку.
Розмарин и тимьян как по пучку свежего, так и по горстке сухого, чеснок без фанатизма, соль лучше морская крупная, горсть на глаз, и не жалея.
Шкуру/кожу ничем не солим, чтобы она не сохла, не кукожилась, не стягивалась.
Важно перед духовкой "запечатать" - либо открытым огнем, я пользую спецгазовый баллончик (как для заправок зажигалок) с насадкой.
Либо на сухой сковороде, разогретой до максимума, несколько раз переворачивая, и прижимая. Затем в разогретую до 220 градусов духовку, прикрыв фольгой и добавив воды грамм 100.
Первые 2 часа добавляю воды раз в полчаса, не снимая фольгу.
Потом убавлею до 180, откидываю фольгу и держу еще часа 2-2,5.
Корочку или взбодрить до пузырьков кожу можно верхним грилем потом)
В ФБ здесь https://www.facebook.com/nemni.xer/media_set?set=a.883831268341099.1073741849.100001427011829&type=3
И у фишингера Игоря Деева http://igordev.ru/Cooking/other/Pork/
Кстати,где он?

 

@Макс23, развесные не канают вообще и никак!

вот эталон всех креветок в мире. сахалинские. брать надо только такие, могу зуп дать.







сухие, без льда вообще и жутко вкусные. попробуешь раз и все, подсел.
фасофка 1 и 5 кг. японцы только такие и берут тоннами

 

@Синий вдым и вмуку китаец, Ну я не иппонец, тоннами не беру...))) А до Москвы за парой коробочек накладно выйдет... Проще здесь вырастить... Так что жрём, чё дают в местных лабазах...)

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Эта,вам АЛЕГАРХАМ, под силу их покупать,каждый раз..А нам столько колбасы ,не то ,что за год,за жизнь не зделать.

 

@Макс23, я имею ввиду что японы не берут южные креветки для еды.. вкус не тот

 

@БУЙНОВ, да я их беру то раз в полгода.. но только их потому как попробовал и ахнул от вкуса.

а с колбасой засада. говядины нет и шпика хребтового тоже нет... всмысле того что мне надо.

вот что творят. ужас какой то!

Спойлер: исскуственный шпик

http://chem4food.ru/iskusstvennyy-shpik

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Открою тебе страшную тайну,на фуд сити этих креветок завались,более того продаются и в больших емкастях-на развес,заедь,посмотри,не поленись,а аргентинские,с ладонь,практически в цену ашановского говна.

 

Привет,а я сегодня купил лангустинчиков по экономой цене.За 2 кило -рупь...Эргономично...
Карочи дома 4 рта,только один маленький в 10 лет...(но еще какой хомячинский)пол пачки,даже меньше хватило на ужин.Зуп даю.Не хотел протого-запек в духовке 15 мин.с укропчиком,перчиком.Соус сделал,но никому не понравилось.Все макали в то,что осталось на дне протвиня...несмотря на то,что у меня ушудшения в остове-врачи сказали опять на операцию-хватанул 250 гр Кизлярского

 

А что за слово-пищевые...........
http://chem4food.ru/iskusstvennyy-shpik>:(:cool::D

 

@Андрей Kurz, я там каждый день пасусь

 

@Нарколог, алегарх!!!!!

 

@Нарколог, химия вообщем. вот

 

Дешевле креветок получается,а мяса больше.У нас креветки сухой заморозки до 1000 р за кило

 

@Нарколог, так они без башок что ли?

 

В том-то и оно-без...

 

@Нарколог, а! ну тогда гешефтно!

 

Просроченные?

 

в основном да.. но на вкус никак не влияет потому как замороженные до минус 18