Кулинария

А вот ,орехи,свежие мускатные орехи,налетай,покупай!!!

 

Я тут щас в аастрийском Тироле откармливаюсь. Приеду - поделюсь фотками / впечатлениями. Сразу предупреждаю, что ничего аутентичного типа колбасок рпзных или свинины с капустой или картошкой еще не ел))). Вообще не ожидал, что здесь высокую кухню попробовать можно будет. Чмоки

 

Вот делать-то нечего,только по ночам,кулинарией заниматься!
Пока суд,да дело и курица поспела!

 

гы...
Навеяло:
Пока суд да дело - курица поспела! Заметает сутки - фаршируем утки!
Ветер рвет и плачет - жарим бок судачий!
Если нету клева - наливаем снова!

 

А коли делать нечего - допиваем к вечеру)

 

Коли делать нечего - жди налимьей печени!..)

 

@SEGA Углич,
Ночной повар

 

@SEGA Углич, могу дать зуп что все пекли ночью курицу. я тоже

 

...среди зафеерверенных улиц, мишурою замотанных елок, запекаем упитанных куриц, жарим замаринованных телок...
(вырвалось)

 

а мы всё плюшками балуемся,

 

Не хочу больше птицы, плюшки тоже не наш стайл, а заделаю я завтра шулюм, в ознаменования конца двухнедельного российского безумия.
Сегодня трех баранов грохнули, выбрал те кусочки, которые самые-самые, овощной набор готов, выбираю казан в раздумьях.. 10 или 15 литров.., количеством гостей никак не определюсь..

 

@I-GOR, бери 15 ,не пожалеешь ,я сразу взял большой,,и для себя и для гостей .

 

[потерял оригинал ,мелковато получилось

 

15, однозначно

 

@Рыбокоп, @Bober-k,
Таки взял 10, нам на 8 чел. вполне..

 

Ага, а когда 12 соберется? А в казане на 15 можно и на 4-х спокойно готовить

 

ты прав ,много не мало,вот приспичило на 23 гостя готовить ,и накормил .

 

@Рыбокоп, @Bober-k,
Дык, я же не покупал.., я выбирал из того, что есть
А есть и на 20 и на 40литров, если чО..

 

@I-GOR, молодец ,,всё по русски ,,так и надо потом докупишь ещё на 40 л.( без сарказма)а фотку зря показал ,,и пошёл я на кухню по сусекам скрести вроде холодца пол ведра было не съедено

 

Епт, как я измучен высокой кухней. Борщеца бы или горохового супчика с копченой разваренной рулечкой. Жду багаж

 

И ты знаешь, где ЭТО есть. Всегда!

 

@I-GOR,
Мне бы сначала реабилитироваться за предновогоднюю гулянку)))) Вот из фирменного магаза сваровски подарки везу, но, боюсь, мало)))

 

Балуешь..

 

@Мишлен,
Видел на Рыбинке и познакомился с твоими сыновьями, они даже на лёд приехали со своим шеф-поваром, шикуют парни!

 

@I-GOR,
А шо делать...

 

@Илья.Коптево,
там сложно понять, мож они его охраняли?..

 

@николай саранск, @Рыбокоп, @Bober-k, @Капотнинский и все-все...
А что, господа кулинары, не замутить-ли нам "Мангал-пати" на Масленницу? На 21-е февраля с переходом на 22-е.
Восемь одинаковых мангалов у нас есть, шампуров - шт.100,решёток - 30,казанов 5шт.,коптильни(везти из этого ничего не надо)
Краткий регламент: 21-го заезжаем(с жёнами-детьми)с утра, после обеда проводим мастер-класс, готовим - вечером дегустируем в ресторане, 22-го обед от нашего шеф-повара, сжигание чучелки и разъезд.
------------------
Обсуждаем в теме "Мангал-пати на Масленницу"
http://www.fishing.ru/talks/threads/762/#post-189621

 

Братцы , скажите , как отличить кориандр от хмели- сунели. Застопорился.

 

@buz,
Легко,на одном пакетике написано ,,Кориандр" на другом,,Хмели-сунели".

 

@buz,

в каком виде зелье хоть?

 

@Иго, Да в целлофановых пакетиках, купил на рынке и перепутал , но ничего , положил половину одного и второго, вроде нормально.

 

@buz,

а запах, их же оч. сложно спутать!

 

@Иго, Запах понятно разный , вот тока где што , я в специях не очень.Да ладно, большое спасибо за участие.

 

@buz,

запах хмели-сунели более пряный и многоплановый по сравнению с кориандром (кинзой), на мой взгляд.

 

@buz,
Хмели-сунели включает в себя большое количество пряностей и трав:
Первый вариант(полный) приправы включает следующие измельченные высушенные ингредиенты: базилик, пажитник (шамбала, фенугрек), лавровый лист, кориандр, иссоп, петрушка, острый красный перец, сельдерей, чабер садовый, майоран, мята, укроп и шафран.
Второй вариант вариант состава выглядит куда скромнее: базилик, майоран, шафрана, укроп, острый красный перец и кориандр.
А кориандр(кинза) - самостоятельная приправа.

 

@I-GOR, Я тока понял , что один хрен ничего не понял, но все равно спасибо.

 

А вообще во всем китаец виноват , я бы не заморачивался.

 

Я не понимаю, куда мои сообщения деваются?
ЗЫ. Хмели-сунели больше всего по запаху напоминает карри

 

@Рыбокоп, Ты лучше расскажи , как ты рульку варишь, в смысле не копченую, а то у меня есть, не знаю чего делать.

 

Посмотри на измельченные фракции. Если они однородные - значит кинза. Если они разноцветные и разнофактурные - значит сунели.