РЫБИНКА

Я так камбалу делал, нам понравилось...

 

14 дней рыбу солить?!
Ну вы даёте
За 14 дней можно бетонный блок просолить

 

А за три недели? Рельсу трамвайную?

 

Не у всех есть подполье... я так тоже в холодильнике солю

 

Болел. Но и до ковида у судака вкуса не было

 

два, два блока, если через тряпку...
* лещ полторашка просаливается ровно через 5-ть дней...только их в здравом рассудке вялить никто не будет...это ж-лещ ...

 

Так ей и дома ничего не будет, или на балконе... моё засолочное ведро просто ни в один холодильник не влезет...

 

Мы видимо о разном говорим.
Леща на полторашку не просолить на балконе при температуре выше +5, он просто пропадет.
Вялить после сухого посола ничего не нужно, просто стряхнул соль и начинай есть.
Суть сухого посола не столько просолить рыбу, сколько вытянуть из неё влагу и оставить натуральный вкус.
Имхо мое, что через пять дней рыба будет сырой, и не наберет вкуса.

 

Для такой плотвы. Три дня солить. Три часа отмачивать, переодически меняя воду, Чем больше промываешь, тем красивее результат .
Для разной температуры окружающей среды, есть нюансы, но они не существенны до 15 градусов.
Вот, как раз сейчас пойду очередную партию вывешу.

.​

 

@БУЙНОВ,
Реч именно о СУХОМ посоле.
Уклейку сутки солю, промываю и сушиться.
Плотва 300/400 гр солится под гнетом 7 дней, потом в проточной воде 10/12 часов вымачивается и тоже сушиться...
Но леща/язя/головля кг+, а уж тем более 2кг ты так не просолишь,он "сварится" и около жопы, мясо будет от костей отваливается.
Сухой посол имеет совсем другой процесс, соль в первую очередь обезвоживает/вытягивает жидкость из рыбы,а не солит еë и вялить её после определённого срока нет необходимости.
Но рецепт именно как Саня описал и никаких там вёдер не предусмотрено, а в ведрах это совсем другая история.