Кулинария

Попробуй и то, и то ... только так и делаем (правда огурцы есть всегда ).

 

На мой вкус и не только, венигрет-так себе закусон, крайний в рейтинге. Квашенная капуста венигрет не шыбко улучшит.
В топе у большинства мужиков сельдь под шубой, не?
А вот если в венигрете заменить соленые огурцы на хорошую селёдочку-совсем другое дело

 

А я люблю всё и в любых вариациях

 

Вывод.
Пьют ВСЕ! Ну, а как иначе обьяснить такую любовь к .... закуске.

 

@СерЁгаБ,
А с килькой винегрет лучше!!!

 

С килькой пряного посола?
Может быть с филе хамсы пряного посола?
В кильке костей многовато.
***
В Керченском проливе в 70х-80х мы всегда брали с лоцманского катера вместе с лоцманом бочку 50 кг кильки и бочку хамсы, свежайшей, только выловленной. Цена была пузырь водки за бочку.

 

Когда были в Турции, в один из дней рядом с отелем открыли базар продуктовый типа нашей ярмарки. И вот там прям при тебе жарили рыбу. Мы с супругой чуть слюной не захлебнулись пока ждали когда нам пожарят хамсу. Ну пиздец какая вкусная!!!. С какой то приправкой остренькой. Большую сковородку схомячили на ура.

 

Я всегда рыбу любил, а теперь ещё больше люблю её икру))!
И жаренную тоже, окуня и уклейки)!
Про копчёную не буду...

 

В вылазках на природу, когда получалось, на завтрак икру уклейки жарили с репчатым луком и заливали взбитыми яйцами. Давали, а ля яичнице остыть, сковородка на четыре бутерброда, чай, сытно так, что до вечера о еде не задумываешся.

 

Кимчи.
Без танцев с бубном и прочего.
Рецепт мной полностью опробован и откорректирован под мой вкус, может кому-то нужно будет что-то изменить.
Составляющих не много-
пекинская капуста
лук зеленый
дайкон или чёрная редька, с дайконом вкус чуть суше и мягче, с редькой ярче и сочнее
готовая паста для кимчи, я покупаю на озоне.
соль
Паста вот


Капусту сразу режем на куски нужного размера и солим.
Соль берем 18/20 гр на 1 кг капусты, но это мне так нравится, можно и больше.
Солим в тазу, перемешиваем и оставляет солиться на 3-4 часа, каждые 30 минут все перемешиваем.
Пока режем лук и чистим редьку/дайкон-я тру на крупной терке,если есть терка для корейской морковки, то думаю будет интереснее. Лук резать не мелко-см по 2.
Потом перемешиваем капусту/лук/редьку и заливаем этой пастой из пакета, его хватает на 2.5/3 кг капусты.
Я укладываю в корейский контейнер с пресом и на сутки оставляю на кухне, потом в холодильник. В принципе есть можно сразу, но набирает вкус после суток, если хочется покислее-оставте в тепле на двое суток.
Да, капусту после просолки, промывать не нужно, но нужно положить в друшлаг и дать стечь всей жидкости-чем на данном этапе она будет суше, тем вкуснее.
Пусть объем свежепорезанной капусты не пугает-после 3х часов соления, уменьшиться раз в 5.
Рецепт проверенный на себе))

 

Полное разочарование от ерша. Такое впечатление, что его давили под прессом, а потом залили маслом. Невкусно короче.

 

@406,
Кто же в ерша масло добавляет? Пиво да водка, вот и все ингредиенты.....

 

@Андрей Kurz,

не аутентичненько... но, имеет право на жизнь Интересно было бы сравнить вкусы.

А всем привет