Рыбалка и еда

Выпить есть с кем? (наливая и сразу выпивая маленковского)

 

да даже если и сам поймал,она и не "царская" и не селёдка...

поздно очень(чокаясь"маленковским"в подстаканнике)!

 

Кстати Новый год скоро..
Если кому что нужно из деликатесов, пишите заранее или звоните..
Как обычно икорки различные, селедки олюторские, омуля, муксуны и чир холодных и горячих капчений, нерки и сёмужки малосольные, крабы конечно не без этого...


















Ну и пиво конечно же домашнее с различными прочими крепкими прохладительными напитками..
Большую часть как знаете делаю сам, так что отвецтвенность несу полную. Апосля 25го все, не смогу ничего принимать из заказов, не серчайте на деда.

 

спать (надев шерстяные носки и байковую пежаму)

 

40 метров напихал сегодня. Под драники)

 

был на удаффкоме такой матёрый аффтор - 40метровахуительногопровода... про кошку с собакой годно писал.
можешь сменить ник на 40метровакуительнойколбасы (надеюсь не из кошки с собакой?)
*позавидовал так

 

Здарова калинары!
Купил тут барабульки. Черноморская.
Вапрос- што делать? Ну чтоб вкусно получилось.
Чистить- потрошить, или так жарить?
*достал блакнотик для записей

 

Трудный день..

 

@Джоб, жарить или запекать однозначно

 

Дык эт панятно. А подробности, нюансы такскать?

 

@Джоб, вообще никаких, на раскаленном масле по паре минут с каждой стороны или в панировке по три четыре минуты. она же мелкая если черноморская.

если заморочица, можно так. но нужно сьездить на рыбалку

Спойлер: Форель фаршырованная барабулькой и крабами

http://www.ykasova.com/arhiv/273-forel-farshyrovannaya-barabulkoy-i-krabami

 

Я с этим Васей несколько раз ловил на Плещеевом.Хоть он и не Вася.Лютый рыбачек.

 

@Синий вдым и вмуку китаец,

позарез нужон рецепт-другой говядины к НГ, не остро что бы. Ну и пару салатов туда же))) Заранее благодарен!

 

@shusi2009,
Я знаю что не Вася, он в том году сам спалился, когда дал ссылку на свою страницу в соцсетях...

 

@Иго, ща разберемся... (забегая в рубрику, находу наливая стакан синьки и скидывая фуфайку и кирзачи)

 

Ну я кагбэ Немнихером был, Немнихером и сожрусь. А девять литров пива на ночь чтобы не было морщин я придумал и тем более дохрена чего сам могу посаветаваиъть сменить вплоть да смены пола, позы и прочего.
Но бл драники первично

 

оссобуко

 

Замыслил я побег (с)
Давече Джамиль подкинул подсвинка, ну а я сгоряча и расхохорился, типа на колбаску разделаю мясцо, косточки на НГ холодец и т.д.
Признаюсь, перетрахался, отделяя зерна от плевел, мякоть от скелета. Нюанс был в том, что разделывать где-то там, на снегах, доверили сыну егеря, а он видимо под впечатлением от Техасской резни бензопилой расчленил порося почем зря на суповой набор.
Тем не менее в ночи смахивая косточные осколки, те, которые на зуб попадают ой как не в кассу, максимально были изъяты.
Т.к. в ночи было закончено, то уже сил не было просыпать мясо специями и прочей солью, оставленно на утро действо, т.б. что возник внутренний вопрос.
Вопрос возник обоснованный. Т.к. я до этого готовил колбаски по старинке, т.е. ручками и ножиком нарезал кубики сала с мясом, на вкус сольцы и проч. лаврушек, то здесь в силу объема это не прокатило.
Мясца-то в промышленном масштабе. Прокрутив на грубый фарш, я вернулся в инет с целью получить ответ - сколько в граммах?
И чё? У Белоники нет ответа, Грег Батчер аж до 20г на кг +плюс нитритную фигачит, на ФудВояж даже не заходил, у Касова все ровно, но блять без развесовки, в остальном полная !!! дичь. Перлы до того доходили "поставьте мясорубку на ночь в морозилку!". А на какую полку? В какой блять угол или полку нахуй поставить мясорубку, а?
Без 5 минут тронувшись умом выбрал опцию звонок другу Диме Морозову и вуаля. Вуаля:
8 грамм соли на 1 килограмм мяса
5 г сахара на 1,5 кг
Все остальное на вкус, что я и зафигачил, расчет на 5 кг:
- тимьян жмень с Рублевской лавки веников для бани (адрес Джамиль знает, там люди в 3м поколении торгуют - лучшие сборы и веники для бани, вотте крест)
- мадьярскую паприку с Будапешта месяц назад дочкой привезенной в порошке ст.ложку
- мускатный орех молотый ч.ложка
- хмели сунели ч.л.
- кумин растоптанный ч.л.
- орегано из Халкидики привезенный Джамилем ст.л.
- 5 зубчиков чеснока из Саратова опять-таки от Джамиля из огорода его родителей, дай Бог им здоровья и урожая
- перец горошком растоптанный в ступке ст.л.
- еще какая-та фигня без названия, из Нигерии привозил, кинул на всяк. случай щепотку
- прованскую смесь пакетик
Замесил все, выкинул тазики на свежий воздух и поехал за кишкой, заодно и на Тверской постоять в пробке.
Вернувшись, с удивлением узнал, что семья хочет "тех котлеток из говядины", которые я готовил днями из курицы.
Ну не вопрос, под шумок с котлетосами проверил фаршик колбасный на соль на семье. Зер гут, Маргарита Павловна! сказали они на соль. А аромат! Аромат-то какой, эх..
Ну и на десерт размотал предпоследнюю банку чревов из Метро, в каждой кишке 15 метров, замеряли, сейчас на ночь отмачиваю, а завтра в бой, пихать это всё в неё.
Колбасим дальше, фигле нам, кабанам!

 

Вот так было бы очень хорошо.. Салаты

Спойлер: Краб 1

http://ykasova.com/kuhnya/1340-russkiy-sovetskiy-salat-iz-kamchatskogo-kraba

Спойлер: Краб 2

http://ykasova.com/kuhnya/1361-byst...-banochnogo-kamchatskogo-kraba-vysshego-sorta

Спойлер: Лососевый

http://ykasova.com/kuhnya/188-absol...kogo-lososya-s-tarhunovym-estragonovym-sousom

Спойлер: Совецкий

http://ykasova.com/kuhnya/195-lenin...-memoza-iz-serii-alkogolnye-ekspromty-na-neve

Если не то, скажи.. найду еще сотню.

Говядина.. Все очень просто..

Спойлер: Говядина 1

http://ykasova.com/kuhnya/1206-myaso-prosto-horoshee-myaso-vkusnyy-sous-i-nichego-bolee..

Спойлер: Говядина 2

http://ykasova.com/kuhnya/1186-rostbif-klassicheskiy-s-avtorskim-gribnym-sousom

Спойлер: Говядина 2

http://ykasova.com/blog/post/view/id/1163

Спойлер: Говядина 17

http://ykasova.com/kuhnya/170-duhovoe-myaso-s-ovoschami-i-tomnym-chesnochnym-sousom-ostropel

 

Спасибо, парни!

Похоже все мимо... У собакена лапа надулась, только что вскрыл((( За неделю никак не залечить...

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Игорян, скинь тел

 

@Иго, какой собак ?

 

* задумчиво
вот бы т-щ Синий воплотил бы предновогоднюю акцыю "Домовая кухня от Касова":
вывешываетса перечень яств салатов, закусок, мы делаем тынц кому че надо и жоны в восторге - новогодний стол с доставкой надом!
А?...
Правильно?!..
Поддерживаете, т-щи?

 

@Хирург, +7 985 529 четыре четыре девять девять. но я сейчас вхлам.

 

@Мишлен, я все, ухожу в новогодние дела с головой.

 

@Иго,

 

@Хирург,

Алабай метис. Это не в первый раз, чего делать знаю. Но времени не хватит до самолета все залечить...

 

Берём шмотки ангуса, см по два-три толщиной
Бросаем на раскаленную сковородку с небольшим кол-вом масла
Две минуты с одной стороны, две - с другой.
Убавляем огонь на треть
Три минуты с одной, три с другой.
Заворачиваем в фольгу, и в тёплое место на десять минут.
В это время выделяется много сока. Фольгу надо ге₽метично сделать.
Кладем на теплые тарелки мясо из фольги, посыпаем перцем черным и КРУПНОЙ, лучше гималайской солью. Берем острые ножи и тонко режем/ жуем глотаем, режем/жуем глотаем. Не забываем вытирать слезы умиления.
))

 

@Анаконда,

ангус янг жыф

 

@Иго,
межпальцевая перепонка ?

 

@Хирург,

Да

 

@Иго,
Вскрывается сверху, дренируется, перевязывается с левомеколем дней 5...дальше открыто пусть пес ходит
Я с этим с прошлым своим ретривером сталкивался..раз 5 за годы вскрывал...Отек будет сходить 2-3 недели
Один раз даже иссек толстостенную кисту эту с зашиванием...опять образовалась. Там по типу атеромы...но стенки не удалить

 

Другого ангуса жарим.
Твой невкусный, все гениальности - невкусные
))

 

@Хирург,

Саша, спасибо. Мазь есть ещё лучше левомеколя. Стеланин Пэг называется , вдруг кому пригодится.

 

@Анаконда,

Малькольма тоже не пожарить...

 

Привет.
Все отлично.
Хотел все под хохлому расписать, но времени просто пипец - зашиваюсь на работе. Даже сегодня. Но я потом свое наверстаю.

Лови похвалу от дочи:

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Яблоневая-вещь!
Ждём Зубровку...

 

8 грамм соли на 1 кг мяса, сахара 5 грамм на 1,5 кг.
Вообще не страшно, но ппц вкусно как пельмени.

 

А икорки-то красной мне бы надобы ... (задумчево так)
Нагрянуть штоле завтра в лабаз? Дык ить адреса не помню...
*помню только три последние буквы...

 

@Анаконда, ты осетрину пробовал?