@Новокосинский, Сам видел (правда, давно), возвращаясь с зимней рыбалки, (Истра) двух грибников с корзинами вешенок. Сам не собирал, но солил покупные. В засоле вполне достойные грибы.
Нет, это говорушки, скорее всего дымчатые. Вешенки растут на древесине, и форма у них обычно ухом с ножкой на боку.
Я каждую осень их собираю. А иногда и в начале зимы. Пока они не выморожены сильными морозами или не испорчены регулярными оттаиваниями. До Нового года - регулярно. Позже обычно только фламмулина, в зимние оттепели.