Рыбалка и еда

@Рыбокоп,
Я обжарил, потому как вспомнил надпись на консерве что то типа "бычки обжаренные, в томатном соусе"
Короче дополнительные 2 часа на очень медленном газу практически размягчили всё... но, готовка в кастрюле всё равно не то... у меня так ещё и дно пригорело
По этому следующий баррель будет в духовке при, как и писал, t 110 на 6 часов под фольгой... И наверное попробую ещё то же самое в банках, ну что бы закрутить...

А из уклеи, шпроты вот просто обалденные получаются, как то выкладывал тут...

 

Самое то (по собственному опыту).
Лет 15 назад описывал, на старом, добром фишинге, про приготовление этих консервов.
Да и тут тоже https://clck.ru/Pfpmw.
До закруток продукт не доживал, влёт сметался, на раз.
p.s. Рыбу никогда не обжаривал - не вижу смысла.

 

а я таки вижу. Всё таки предварительная обжарка это дополнительный вкус, как не крути, во вторых, ну чисто ИМХО, он не даёт рыбе развалиться в хлам...
А я, перед обжаркой, ешё попробую заморочиться, и насечь по спинке, по типу как карася... Так косточки, под влиянием кислоты, быстрее должны будут "растаять", так, опять же чисто ИМХО

 

Делают по разному, без обжарки и с ней. Я вот вчера карпушу затюрил без обжарки в мультиварке- скороварке. Удобная штука, час и все дела..

 

с костями то что?
... а так то совсем уже народ распоясался, со своими мультиварками-шмультиварками... в микроволновках уже торты пекут

 

Я, я - тот, кто не признает мультиварки. Еда - плод стараний, усилий, творчества и любви к еде и тем, кто ее будет вкушать. Фпесду мультиварки! Зобанеть бы их нах (да возиться неохота)!!!
З.Ы. Надо будет попробовать поджарить сначала. Как-то я о целостности не подумал

 

рыбу чуть поджаривать можно, перед последующим тушением. У меня супруга так делает иногда, потом когда рыба доходит в духовке с морковкой и с заливкой уууу как вкусно получается, даже блин минтай размороженый

Я на лодке бывало макрельку свежепойманную кидаю на раскаленную сковородку без масла, с одной стороны секунд 30, потом переворачиваю и накрываю крышку и через минуту выключаю плитку. Через 10 минут , а вкус, никакая покупная скумбрия рядом не лежала (и заплакал, закрыли суки границы хрен на лодку попадешь, )

 

А вас ,буржуев,Главный начальник давно предупреждал,выводите активы за границу,потом замучаетесь пыль глотать,вызволяя их .

 

@БУЙНОВ, где буржуй? Лодке больше 40 лет, обошлась дешевле жигулей

Только никакого желания пригнать лодку сюда нет, вот квинтесенция отношений к подобным "буржуям"
"Отправлено 09 июля 2020 - 17:21

Вот прямо сейчас идем с Питера на Белое море. Сегодня стоим в Медвежьегорске. Неву прошли, мачту поставили, как обычно, на судоремонтном в Шлиссельбурге. Инфраструктуры там никакой. Ладогу ходом, на Свири хотели в Лодейном поле заночевать. Послали нас в жопу, сказали, что не хотят пускать. Спросили, на каком основании, ответили, причал частный и вызвали полицию. Те приехали, подтвердили, что да, частный и вежливо попросили освободить. Пока общались, местные сказали, что пускают туда по настроению, цена от 7500 за просто веревки привязать. В результате ночевали на якоре в излучине. В Кижах прогнали с двух причалов, но подсказали бесплатный для катеров, но мы со своими 2 метрами осадки встали. Здесь, в Медвежьегорске стоим на базе отдыха через знакомых, а так бы фиг знает где. Вот так классно ходить по родным местам. Нигде не было ни воды, ни электричества. Про удобства и говорить не приходится. Завтра идем в Беломорканал. А так да, красиво и интересно..."

 

ни чё се "лодочка" да у атомного ледокола Ленин, и то осадка поменьше будет, я уж не говорю про Аврору
... ты @БУЙНОВ, то внимательно почитай - "выводите активы за границу" и тогда всё на свои места встанет

 

@Diver,
Лучше уходить, жить как Морев. (Ну ты понял...)

 

Завтра ...
Казан или мангал ?!

 

(деловито такъ) Буйнов или Буньков ?

 

... сделаю вид что не заметил

 

@Юра Финн г.Турку FI,
Ну да знаю я его, заочно, начинал во как, а сейчас чуть ли не 40 футов, повезло.

 

@Буньков, у меня 1,2 метра и то несколько раз черкал и на мель садился

 

Тоже мимо пройду.Ему ведь ещё надо научится рыбу ловить,а тут то утонет в словоблудии отбрехиваясь .

 

Короче забадяжил я с плотвы "кильку в томате"
Ипатни много, потому как люблю заморочиться.
Почистил, обвалял в муке пожарил...
Спассировал лук с морковью, добавил томатную пасту, соль, сахар, дэцл специй, пару лаврушки и виноградного уксуса, довёл до вкуса...
рыбу в кастрюлю, проливая соусом... Кастрюлю фольгой сверху плотно, пяток проколов зубочисткой и на 6 часов в духовку... температуру выставил под 100 градусов.
Потом на ночь ещё и укутал кастрюлю в одеяло...
Кто любит консерву в томате, это вот просто бомбически получилось... Кости конечно "растаяли", но рыбка, думаю благодаря предварительной обжарке, вся целёхинькая...

Следующий шаг, заготовка в банках на зиму

 

На зуб попробовал, или теоретически?

 

Вопрос-для кого?
Если чё, квас давно не пю, онли окрошка и редко-редко запить вотк.

 

Так то я в тарелку не для селфи или красоты налОжил, налОжил что бы пожрать , так что никакой теории, а сплошная практика.
Причём кастрюля 5 литров, по этому второй заход был со всей толщи продукта, результат превосходный.
Нет, визуально они конечно наблюдаются, которые хребтовые, но во рту вообще не ощущаются...
Так что 6 часов в духовке при почти 100* и ночь в одеяле, и результат гарантирован...
Конечно может это было и избыточно, как по времени, так и с одеялом, но тут лучше перебдеть чем плеваться...

Прошлая попытка на газу сначала на 3 часа, потом ещё на 2, была не совсем удачна, потому как подгорело снизу, да и всё-таки, не критично, без пронзания нёба, но косточки чувствовались, а после 6 часов в духовке + ночь в одеяле, просто идеально...
Конечно можно было попробовать сразу после духовки, ну что бы без одеяла, но я что-то провтыкал, да и особо не спешил, а ночёвка в одеяле никаких особых затрат не понесла

И ещё совет по приготовлению. Кастрюлю, или в чём там предполагается готовить, наполнять не больше чем на 3\4,
А когда делаешь соус, то нужно довести до вкуса и требуемой консистенции, а потом в него тупо долить кипятка, ну где-то 1\3, из расчёта что на сантиметров 5 по любому жидкость выкипит...
Ну по крайней мере так делал я, и так у меня получилось...
Да, так как духовка дачная, и объём там небольшой, и тэны получились близко к кастрюле, то включил режим конвекции, ну что бы равномерно и опять не подпалить...

 

окрошка вкусна на кефире небольшой добавкой Тана

 

О5 - для кого? Вкус детства никаким таном не перебить!

 

Окрошка может быть только на самодельном белом квасе,от северной границы Рязанской обл. о таком не знают.
На тане,ужос!,кефире ,красном квасе и тп,не окрошка,а холодный суп.

 

@Андрей Kurz,
Точно ... +1.
Белый квас самодельный ... много лука, огурцы ... вар. курицу туда грубо наломали + яйца ... (все свое, ел давным-давно такую в деревне Курской губернии ... там так готовят). ... Ум отъешь.

 

А я уже много лет окрошку делаю с газированной, минеральной водой, большим количеством сметаны и лимонной кислотой, мне очень нравится, она ближе всего к деревенской, на белом квасе, в детстве только такую и ел, очень кислую и солёную, в Воронежской области...

 

Вкус пищи и напитков (запахов) в детстве , запоминается на всю жизнь (!) и нам хочется вернуться в то время, поэтому мы так любим кушать эту еду !

 

Я ел в детстве окрошку на. белом квасе. На юге. Под Таганрогом. Хозяйки сами делали.

 

Окрошка - несьедобное говно!
Если только ее сметаной или майонезом не заправить. Тогда это приличный салат

 

У нас дома так и происходит, я заливаю всё своей бурдой, а супруга добавляет зелёный горошек и заправляет майонезом, так и кушаем - каждый своё...

 

@Анаконда, @Рыбокоп, @Илья.Коптево, @Volga СП, @Серега Новокосино, @Андрей Kurz,
Пристально изучил все посты об окрошке.
Несогласный со всеми.
1. Ни слова о редиске. А это главное. Иё должно быть много, и она должна быть натерта соломкой.
2. Жижа для окрошки большого значения не имеет. Вплоть до магазинного квасу.
В окрошке она
должна быть кисловатая, резкая и холодная. Кислота - от сметаны, а резкотуха - от редисона и, пренепременно - полложки хорошей совецкой горчицы на миску. А если квас сладкий - то ложку горчицы на миску.
3. Зелени побольше, какая есть под
рукой. Базилик и кинза ( кроме укропа ) придают окрощке
пикантный азербонский колорит.
4. Картошечка - резаный мундир, но не переваренный.
5 . А мясо - лучше ветчина и колбаса полукопченая.
6. Огурбаны - тоже на тёрке, соломкой.

 

Ну в деревни никто и ни какого мяса в окрошку не клал, из белков только яйца, но я кладу конечно, больше всего нравится варёная говядина...

 

Моя вот родом из деревни под Бузулуком. Так она окрошку ест без кваса, как салат, а квасом запивает.

 

Вместо мяса в окрошку хорошо идет кальмар сушёный или филешки воблы...

 

@СерЁгаБ,
Яйца, яйца забыл и зелёный лук

 

Он добавил картофеля, посолил.... и поставил аквариум на огонь. ЦЫ. М.М.Жванецкий.

 

Пральна, напомни ему!

 

Классицская русская еда - окрошка с сушеным кальмаром
Всегда знал, что Тюля с Юго-Восточной Азии родом