Рыбалка и еда

Речь шла о щучьей икре а не о красной ....

 

@Юлия,
Просто ради интереса...,как Вы относитесь к барсучьему/медвежьему жиру,бобровой струе,меду натуральному,клюкве и бруснике из леса...?

 

Это же молоки селедочьные!

 

Ну, по палтиничку!

 

@Юлия, Волков баяца, в лес не ходить... (с)

 

Да вижу я.

 

@Юлия,
Юль, отвечено же - описторхоза нет. Проверено.
НАШ организьм - ни один описторхоз не переживет...

 

Выделенное - не пробовала, посему ничего не могу сказать. Мед натуральный -это дикий? Если так, то тоже не пробовала (кстати, мед - хороший консервант, посему априори безопасен).
А насчет дикоросов - так я же заядлая походница а не рафинированная барышня

А насчет опасности щучьей икры, засоленной без кипящего тузлука, меня предупреждал еще ЕвГен, а ему, как ихтиологу, я порверю скорее, чем дилетантам... Так что для меня - либо термообработка, либо - замораживание минимум на трое суток. Да, еще есть вариант "сварить" белок в кислоте - тот же сугудей. Суши и сашими - только из морской рыбы (хотя из карельской кумжи тоже делаю...).

 

Кроме описторхоза там может быть много всякой иной гадости...


Кстати, икра, залитая кипящим тузлуком, получается ни в коей мере не вареной. Многократно проверено.

 

Хожу как только появляется возможность, но голову на плечах даже (и особенно) в "лесу" надо иметь, не так ли?

 

НЕ ЛЮБАЯ жидкость... и коэффициенты разные... яркий пример - незамерзающая жидкость...
Поэтому и вопрос был про УЖЕ ПРОСОЛЕННУЮ икру. Может быть 2 варианта:
- соленая меньше увеличивается в объеме, т.к. при просаливании часть жидкости уходит, и икринка сжимается, т.е. при замораживании получается "запас" по объему;
- просоленная оболочка становится более пластичной.
Кто-то НА ПРАКТИКЕ замораживал уже просоленную икру?

 

Думаю, в том числе размер икринки.

 

А разве не виден ОЧЕВИДНО рекламный характер статьи? Начнать страшилок, а потом предложить "лечение"...

 

Я обычно смешиваю с солью и убираю в морозильник. Сколько нужно времени что бы просолиться икре? 5 минут...10 минут... Потом она замерзает. Когда размораживаю, она нормально просолена....
В прошлом году солил 2 литра, потихоньку доставали и ели.... И все здоровы....
Напомню, что на Руси щучья икра стояла на ряду с осетровой, а иногда и выше (Ломоносовский "бунт")..... И все живы и здоровы...
И еще вопрос.. Кто нибудь видел "селитерную" щуку? Я нет.... подлеца, полно... плотва... окунь иногда червивый.. А вот ни щуки, ни судака ни разу...
И если уж до конца, осетр ползает по дну и жрет все подряд, но никто не говорит, что черная икра - источник гельменитов....

 

Я же писала, что исходную информацию об опасности получила от ЕвГена, безо всякой рекламы...

 

Эти паразиты живут в карповых видах, у хищников есть и общие с мирными, и свои, специфические
Лигулой зовется этот "селитер"

 

А "тот боец" говорит о том, что у щуки встречается лигулез. Он такой же паразитолг, как я балерина скорее он рекламщик.... А уж когда он рекламирует какой то комплекс против паразитов, у которого "случайно" сейчас акция, то совсем понятно, что это суперрекламный ролик. Да и написана безграмотно, сам себе порой противоречит... (90% заражено, но ведь как то же они живут, и некоторые до 90-100 лет доживают...)
А впрочем, кто хочет, тот пусть не ловит ни щуку, ни другую рыбу, она ВСЯ заражена. Кстати морская рыба паразитов содержит еще больше... Так что не стоит есть щучью икру, нам больше достанется!

 

Какой такой описторхоз? я и не знаю что это такое, видимо не мне хотел написать...

 

Я про статью, ссылку на которую дали... или автор ЭТОЙ статьи ЕвГен?

 

Уточни, плиз, ты СЕЙЧАС про красную или щучью икру пишешь? Меня ТОЛЬКО щучья интересует.

 

Последнее время очень нравится печень трески ... вкусная зараза ... кажется мурманская ... такие банки голубые ... рекомендую .

 

А ты как её кушаешь? Я из детства помню только жырный салат с яйцом с тресковой печенью...

 

Раньше тоже салат с яйцом делали (одна из известных закусок CCCР ) , но ИМХО это только портить ... просто ем ... из баночки ... но по чуть-чуть ... много не съешь ... сытная ... но нравится ...

 

@Лжекарась,
Про щучью естественно, хотя делал и красную, и окуневую и судачью...
Вообще, на мой взгляд икру любую молить надо... Имхо. Очень понравилась икра канального сома, хоть и зелёная... Но вкусная..
И для кучи..
Набралось много печени щуки.. Сложил в кастрюльку, немного масла раст. Соль, перец, лаврушка и на 10 минут на водяную баню.. Ничуть не хуже печени трески.. То же имхо... Делал из форелевой то же неплохо...

 

Дмитрий д.Никола - Виноват , 0перу отвечал про описторхзчто

 

0пер - из щуки можно еще желудочки жарить , да с лучком...

 

@AE Царицыно,
Не пробовал...

 

Ни, его немони аю. Но присоединюсь

 

мне в стекле привозят из Мурманска, здесь рекламировать не буду, подробности в личку.
Кажется, у Синего в лабазе тоже была печень трески...

 

Да, с морской рыбой в тропиках можно попасть, особенно с крупной рифовой. Сигуатера страшная вещь. Одни яхтсмены писали, которые с двумя детьми путешествуют. Папа с мамой откушали, а у детей аппетита не было. В результате родители сидели в двух разных каютах в туалетах, пару недель, пока не прошло . Противоядия нет, обнаружить ничем нельзя. Просто идет накопление токсичных водорослей в организме у рыб. Термообработка и заморозка не действует на эту заразу.

 

У Китайца,самая правильная печень...в смысле тресковая...в смысле трески.
Со времён СССРа осталась,по ГОСТу,со знаком качества,без года выпуска и срока хранения.

 

А я, по случаю, разжился трехкилограммовой тушкой итурупской дикой кеты. В выхи сварганю чего-нибудь запечённое в духовочке)))

 

Понял. Спасибо! Попробую.

 

@ГeнИз,
Тама явно не одна тушка.
(это к слову,... вдруг, ты не знал.)

 

Знал, знал.. Тама желающих до фига было ... просто сумел вовремя подсуетиться)))

 

@ГeнИз,
Я перед Новым Годом тоже на пару штук кеты насуетился. Но то была сахалинская. А она, как всем известно, познатнее итурупской будет!
*в малосоле ваще бомба получилась, ну и супчик вкусный, жирный.

 

Давайте дернем для начала в целях борьбы с вирусами

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Я тушку этой кеты поливинил сегодня и плавники с хвостом для супа отрезал. Как будто нежное масло резал. Дикая есть дикая... даже если и нерестовая. Это совсем другое, чем от магазина. Да и цена нормальная... по 300 за кг.

 

@ГeнИз, дык этта...
Кеты аквакультурной не бывает
Она вся дикая