Гостевой дом "БЕРЕГ". Весьегонск. Рыбинское вдхр.

Голову долой, хвост - долой. И НЕ потрошить!!!

 

Дык езжай и колбась... Но главное, правильно закоптить, расчлененка - не наш метод...

 

Угостил Игоря, спрошу что и как...

 

Не мОгу....
Завтра жОна с мелким в Крым на месяц отправляю...

 

МЧС: С 22 по 24 июня в Тверской области прогнозируются сильные дожди, грозы, местами град. Усиление ветра до 23 м/с. Будьте внимательны и осторожны. Единый тел. спасения 101, 112.Тел. доверия (4822) 39-99-99

Не особо и поколбасишь...(((

 

А мы в Тверскую и не собираемся...

 

@Макс23, Брешуть! ХадЫ!

 

@Anbur,
Брешуть! ХадЫ!

увы ,не брешут,вышел,постоял,в паре мест,и поклевки есть,но стаскивает,постоянные перестановки,задолбал ветер,обратно шел,позвоночник рукой придерживал,чтоб не просыпался,правда я на ПВХ ке...

 

Вот с этого и начинать надоть...
Хотя.... Глянь картинку.... Завтра утром .. почти штиль...

 

Мне весьма комфортно на стойке (газ-патрон) в ПВХ ке.. На "открытие" попробовал.. ща модифицирую....

 

рп 5, в 12ч.завтра, по моему округу дает ливень.а ветер ,да, 3м с-з с переходом на с-в...Видимо с утреца пораньше выход запланирую...

 

весьма комфортно на стойке (газ-патрон) в ПВХ

фото плиз(может и мне надо)

 

О! Вот завтра с утра пойду и наколбашу...)))

 

Михаил, значит я зря потрошу?
а как солить?
Заранее?
И время копчения увеличить?
скажи
я прям растерялся

 

Смотри, солим из расчета 100 грамм соли на килограмм рыбы, не потрошим и ничего не отрезаем, солится 6-12 часов, в зависимости от количества дел (на острове), промываем хорошенько, укладываем на спинки вертикально, коптим 23-25 минут на сильном огне.









С солью можно экспериментировать, бывало натирали солью и сразу коптили, бывало и просто несоленую.
Все вкусно и сочно .

 

@Анаконда, да, и никаких гнетов...

 

@Анаконда, ну и в момент засолки рыба должна быть первой свежести

 

Закончу модернизацию..... выложу.... (Илья предварительный вариант видел)

 

@BigRIB, @Анаконда,
Один раз, всего один, попробуйте 3 рыбы, всего три, не солить вообще, т.е. ничего с ней не делать после поимки, из садка сразу в коптильню прямо к той, которую 8-12 часов солили или отдельно. Я не предлагаю что то усложнить, просто не делайте одну операцию, исключите засолку и вы откроете совершенно новый вкус окуня! Потрошить рыбу перед копчением само собой не нужно...
Съэкономленную соль поставьте на стол в блюдцах и разрешите всем макать в эту соль приготовленную рыбу, ну если кому то нужно..
Касается любой рыбы горячего копчения, если планируете её сразу съесть.

 

@Илья.Коптево, во всяком случае форель по этому рецепту была бесподобна! Но! Окуней копчёных лично я предпочитаю с пивом, потому изначально люблю посолонее... Бершей иногда без соли копчу.

 

А если нет столько времени?..)))

По времени да, только огонь стараюсь сильный не делать...
И да. Минут за 5-7 до готовности всегда открываю коптилку на пол минутки, лишняя влага выходит. Рыба получается не варёная, а именно копчёная.

 

@Илья.Коптево, Илюх, пробовали, и не три рыбки, а целую коптилку, влет ушла ...пообедали..именно макая в соль..с овощами и хлебом...оч. вкусно.

 

В общем, копчение рыбы похоже на уху и плов...))) Тысячи рецептов-и все правильные...)

 

У нас без затвора коптилка, лишняя влага с дымом выходит, так что вареная не получается.

 

Добавьте в соль, в которую макаете, различные специи, по вкусу. (перец, укроп и т.д)

 

@ABELь,
Завтра к тебе на плёс идти или всё таки в море?

 

И можно с коптильней не заморачиваться.Сначала в морозилку,потом в ,,расколотку".

 

@Илья.Коптево

В море.
С днем рождения тебя, живи долго и счастливо.

 

Миш,чем и как потом нагар отмываете?
Понятно,что ни ногами)))
Я долго мучался...теперь биксЫ в гараже))).
НЕ...одну подарил).

 

@Илья.Коптево, я по Мологе лазить буду с утра.

 

Можешь и исчо одну подарить...

 

Сбег

Сбегаю в море, оттуда буду возвращаться по точкам...

 

Эта корова самому нужна)))(цы)

 

Шуманитом...шесть секунд...только аккуратно...

А на дно сначала кладем фольгу, потом насыпаем щепу...и мыть проще, и прогорает не так быстро.

 

Спасибо коллеги!
А то нам лентяям потрошить - целое дело!

 

Ну значит увидимся. Я к 102-му и от него вверх...

 

Попробуй разделочные дела сделать на берегу в компании с комарами...Сам удивишься...какой ты быстрый и ловкий...

 

@BigRIB, Мухи Комары отдельно-котлеты рыба отдельно...)))

 

Хорошо вам
А мне вчера сон снился, как я в метро судаков ловлю
Причем кидаю куда-то вниз с эскалатора
Цепляю судака и по ступеням вверх тащу
Чушь какая-то
Наверное пора рубрику открывать: Сны о чем-то бОльшем
Или: психиатрия в рыбалке

 

@Анаконда,
Если сон чёрно-белый - к психиатру,цветной - к психотерапевту...
И вообще,без фоток,сам знаешь...