А я вчера скумбрию взял, ее чистить не нужно ! Разморозил, потрошнул и посолил , сейчас вымочу полчасика и в коптилку .
@Alex Sim, Саш, я давеча на рыбалке в Скриплëво познакомился с мужчиной... То да се про клёв и погоду... Про жерлицы на этой плотинке... Потом его первый вопрос:-"А какой у вас коловорот)? Я:-110 и 130... Он:-Производитель какой? Я:-А-а-а, мора. Он:- Хотите ножи заточить)? Я:-я же со спиннингом? ! Он:-Могу оставить свой номер... Могу помочь, у меня станок в машине и прочие ножи могу заточить... Он москвич, очень образованный дядька. Живёт в Бусино, если я правильно понял из нашего разговора... Мы и про ТЗК много разговаривали, вспомнили и общих знакомых... Могу поделиться номером телефона с тобой и другими, если в этом есть необходимость!? Сам его услугами ещё не пользовался, мои ножи заточены... Про цену я спросил, конечно. Ответил, что 300₽ пара. Там и Паша(@Хамовнический ) интересовался. .. Я не в доле! Если надо, опубликую. п. с. Что меня возбудило больше всего... Когда я спросил как его называть, он ответил:-"Самым распространенным именем в МИРЕ... ! ? Я:- Иван, Михаил, Дмитрий(в контексте России)... Он:-"Я Александр! " Браво!!! Потом позвонил @Отец Николай и я сместился уже на Жестылевское водохранилище...
@ОКА, Одна немного, три снял целыми, солилась 20 часов (солил без фанатизма), вымачивал 1 час - получилась отличная копчуха!
Чтобы рыбу не вымачивать, она же лишнюю/не нужную влагу наберет!! и будет дряблая, я обсушенную бумажными полотенцами солю 35гр соли на килограмм рыбы часов 12, также солю и Красную рыбу, утром уже можно на бутербродик... ЗЫ: если надо солëненькую, то 40 гр. ...
@Volga, Привет! Мне кажется ты чутка передержал в коптильне, я когда рыба крупная не сразу щепу для копчения кладу а то передержишь в дыму - будет горчить.
@vic, Скумбрия ГК очень вкусная. Но, очень жирная. Поэтому ее до копчения лучше замариновать (лук, лимон, перец горошек , гвоздика, лавруха, соль. А чтобы не горчила (от горящего жира): -опилки (ольха, вишня) навалить на дно коптилки: -поверх опилок поставить одноразовый поддон из фольги (жыр тогда на поддон капает и не шибко дымно горит) - решетка с рыбой сверху поддона. Каптилку на мангал в слабый костерок , -как из коптилки пойдет дымок- еще 20 минут. Лучше скумбрии ГК в коптилке только бошки от сёмги, на наш вкус. Бошку желательно распилить вдоль на 2 половинки от носа между глаз и жабры вынуть
Мне тоже не надо, потому что ножи неро, которые стал точить точилкой за 2т.р. для ножей. Там можно выставить нужный угол и держать его в процессе заточки.
