Чебуреки

Этот "многоквартирный" легко можно превратить во фрикадельки... Ловкими движениями ладонями превратить в шарики и пожарить на сковородке.
Вместо риса, правда, будут кусочки теста.
Освоил таким образом килограммовый пельменЬ( кабан/лось) из Поречья.

 

Так и рецепт с названием можно утратить)))!

 

Я как-то взялся лепить пельмени. Но у меня все равно чебуреки получились. Я исходил из того, что самый правильный пельмень - хинкаль. Поэтому я решил делать их большими. В итоге получились некрупные чебуреки. Сделав 4 шт, мне это надоело, и я их сварил. Очень вкусно было. Ну и характерная скотская луково-пельменная отрыжка канеш была

 

Типа обрезанные православные?

 

@Отец Николай,
Не думаю, христиане, кхуле!
А вообще греко-татары, все кого знал - оч трудолюбивые пахари, колхозники, потом бахчи держали. Я на такой бахче как-то месяц отпахал, на сборке, погрузке, ночью сторожили с собакой и бывшим шофером Хрущева на его Волге с фарой-искателем.
А элинцы - интеллигенция, блаародные красавцы, элита.

 

Серега, не бухарик!!!
Зуб не дам... Каркас развалится.

 

@Новокосинский,
Серëж, позволил себе сегодня пивка Хамов...И Венское.
На работе некоторый успех.
Но я культурно...

 

Нет, Серега, не бухаю.
Просто опечатки.
По существу, по чебурекам и элинцам есть вопросы?

 

Это точно греки были? Не татары, не?

 

Чтоб ее не было, пельмени кладут на мороз сильный. Лучше минус 25-30. На пару недель.
После этой экзекуции, пельмени обретают нежность, утончённость и после поедания их совершенно спокойно можно идти к заказчику на переговоры
))

 

@Анаконда, @Рыбокоп
В другой реальности пишут как легко избавиться от луковой отрыжки в пельменях, полагаю, что и в чебурах, и котлетах:

• Обжаривайте лук: Перед добавлением в фарш мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном или растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
• Используйте луковый сок: Вместо кусочков лука добавьте в мясо только луковый сок или измельчите лук в абсолютно гладкое пюре блендером.

 

Уже несколько лет в фарш (котлеты, чебуреки, голубцы, фаршированный перец и т.д.) кладу только пассерованный лук ))) Если фарш прокручивается самостоятельно, можно до мясорубки крупно порезанный лук довести до мягкости в микроволновке - тоже уйдет ненужная горечь и сочность сохранится.

 

Ну, или кипятком ошпарить. Но, пассеровка милее

 

Вы скажите , это ,, чебурекам" которые самсу делают. Они вас проклянут.

 

@БУЙНОВ,

оне каклеты не жарют

 

Турбозаморозка ****до -24 далеко не во всех холодильниках и морозилках.
***
При шоковой заморозке сырое лучище прекрасно в фарше сохранится и луковое послевкусие никуда не денется даже через пару месяцев.
***
Нежность фсмысле сочность при шоковой заморозке
сохраняется за счет того, что сок или влага в продукте не кристаллизовался и не ушел из продукта потом при варке или жарке.
***
Только стОят эти камеры для шоковой заморозки с наддувом
упоительно дорого , это скорее фабричные оборудование для больших объемов деликатной заморозки , икры, рыбы, ягод, например.

 

Не, не заходят котлеты с пассерованым, а может я редко на переговоры хожу , после сжирания их которые по обычному хз. . Вся сочность теряется, пассированый её, луковую сочность, маслом заменяет.

 

Ну тут уж выбирай:
Либо раки по пять, но вчера,
Либо по три, но сегодня
))

 

А ты их самсой закусывай

 

Юра, не проклянут! Они тоже с луковым штыбом борются своими методами: режут его мелко ножами, солят, замачивают и толкут руками или колотухами

 

​