Щука под маринадом

Ну что? Заждались? Надеюсь, пообедали?
Вчера,вечером, обещал выложить,но что-то провайдер облажался,закрыл доступ
Но! Пацан сказал - пацан сделал!
Выкладываю фотопроцесс по приготовлению щуки (допускается и любая другая рыба) под маринадом.
Итак, во-первых, надо изловить главный и необходимый ингридиент.
Где? Без разницы.
Можно и в АО,

Можно и в Подмосковье,

Можно и на Смоленщине,

Ну и процесс запущен
первым делом помыть от соплей;


-почистить,выпотрошить;

-нарезать на куски,посолить,поперчить,сбрызнуть лимоном и минут на 20 в холодильник,для пропитки;


-пока рыба прохлаждается в холодильнике - подготовить морковь (можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой),лук (нарезать полукольцами);

Продолжение следует.

 

Продолжение.
-в сковороду налить раст.масло,рыбу обвалять в муке,обжарить ,выложить, в моем случае, в кастрюлю;

-спассеровать (по-русски - обжарить) лук на сковороде с раст.маслом,до светло-золотистого цвета,туда-же добавить морковь;

-через некоторое время муку,томатную пасту,воду или рыбный бульон,уксус,сахар,соль,специи. Чуток дать побурлить.

15-в отдельную посуду слоями маринад - рыба,ну и пусть побулькает на слабом огне,минут 20-30, для пущей пропитки продукта;

-выложить в лоток (я использую вот такой лоток);

-охладить (вкуснее будет если постоит (если терпение будет) хотя бы ночь,лучше пропитается,и можно употреблять.

Приятного, ВСЕМ, аппетита!

 

Анатольич
Кости от уксуса размягчаются , или всё же лучше хребет вырезать?

 

Вот это получилось очень классно!

 

В этот день Бог послал Анатоличу......бутылку зубровки, домашние грибки, фаршмак....(с)
А горилки-то не многовато в одно лицо?.... или это чисто постановочный кадр?

 

Уксуса не много, и он добавляется больше для вкуса маринада,а не для размягчения костей. А вырезать - не вырезать - дело,сугубо личное. ИМХО, кости еще добавляют навара.

 

По другому не бывает

 

Дык это подготовка...а там ,как карта ляжет

 

Прямо в тему рецепт. С последнего улова осталось пара невостребованных щучек. Котлет щучьих наделал. Думал, что бы еще такого забабахать... Буду пробовать.