Чебуреки

на выставке собак и корм должен быть соответствующий ...
* оба ИИ не там искали...

 

Если будете в Ейске , ресторан Шейх. Ооооочень рекомендую. ВСЁ ооооочень вкусно. Лучший ресторан среднеазиатской кухни, какой я посещал. И никаких эшхельмебугельме. Джо Кокер, Армстронг и прочий джаз на фоне

 

@Рыбокоп,
Ну а чебуреки то хорошие?

 

А вот чебуреки я в этот раз не брал. Но вон та лерешка с мясом, зеленью, луком и лимоном - просто агонь!!

 

@Рыбокоп,

Пелика не поймал?

 

Он все отодвигается. Сегодня делаем стены в стиле лофт - у нас гора гипсовой шпатлнвки лежит. Либо выкидывать, либо как-то использовать. И покраска атчот в Даче… будет. Если время останется, а по расчетам должно остаться, сгоняю в Ейск за нереисом, и завтра можно будет на пелика. Или послезавтра)) Надо успеть. В сбт в мск обратно

 

Центр Костромы. Торговые ряды. История больше 60-ти лет.
Оооооочень-очень ням-ням
Твердая 4. Рекомендую

130 рэ. Мясо больше, чем кладут в Дружбе

 

Северный рынок называется.
Вот...

 

@Хамовнический,
Бледная немочь . Такие в любой придорожной харчевне.
Я конечно не ахренительный гурман, но всё же вкусы немного различаю.
В не сетевых обжорках они ( имхо), вкусней.

 

@Хамовнический, да, в Дружбе чебуреки скоро до пельменей съёжатся.

 

@БУЙНОВ,
так там не сеть, вполне самостоятельная чебуречка.

 

Из того, что в доступе вполне приличные.
Тоже не гурман, но вкус есть
Специально ехать за ними не стоит однозначно, а вот если по случаю, то норм.
Самые вкусные в Бахчисарае

 

И в Ялте.

 

По пути из Севастополя в Балаклаву очень хорошие, в сикретной чебуречной и для своих.
Но, это все подделки с фаршем из мясорубки и бездрожжевого теста для пелменЕй, жаренные в хз каком масле, в основном на подсолнечном рафинированном экстракционном
Настоящий чир-чир был в Мариуполе, на греческих свадьбах: слоенное тесто ,3-6 видов рубленого двумя ножами мяса, основа масла-прессовое подсолнечное, но там еще и курдючный жыр и еще что-то, секрет утерян.

 

На центральном рынке в подвале?

 

Отличные чебуреки во всех "старых" чебуречных Москвы, а вас почитаешь, сука, прямо с детства все с личным поваром жили и супер правильно очищенным маслом.
Я чебурек сьел пиздёнышем на Сухаревке, пока батя рапивал с кентами беленькую, запил Буратиной и ХОРОШО!
С тех пор по тем чебурекам и измеряю качество этого пирожка во всех точках общепита...

 

Я в Эммаусе под Тверью заехал на Лукойл, а бензина там-хер...
Зря что-ли с платки съезжал, зашли с сыном в Помпончик, взяли по два чебурека и пончиков.
По мне-чебуреки вкусные, горячие только)

 

@Андрей Kurz,
В этом Помпончике раз на раз не приходится, видимо от смены зависит, то привычного качества, то что то не то со вкусом, а вот пельмени оттуда и домой покупал, но так делать не нужно, привёз один "многоквартирный" пельмень, а вот на месте всегда кушаю с уксусом, сметаной и бульоном...

 

@Илья.Коптево,

Эпиграф.
Если других туфель не видел- наши туфли вот таки вот!
Устал палец показывать (С) М.М. Жванецкий
***
Лет 6 назад злесь писАл:
Мы с Димоном и 4 голодных с вечера дворняги как-то утром по пути на огород заехали в свежеоткрытый Помпончик за Ногинском на М-7. Взяли по паре всех 3 сортов чебуреков, на пробу, в т.ч. и "Крымские", упоительно дорогие.
Нам понравилось.
Но голодные и непревиредлевые дворняги их есть почему-то не стали. ..
***
Щас спецом в Ялту другу по мореходке позвонил.
Он грек, кстати, в теме.
Сказал, что в одной из ялтинских пляжных кафешек была тетка, которая очень хорошие чебуреки готовила и все любители туда к ней заходили. Щас нет иё.
***
Не ахти какое сложное блюдо, лучше самому сварганить.
Мяса любого навалом, тесто слоеное готовое продается, курдюк в халялах, масло вонючее воронежское и ростовское на рынках.
Исчо, для сочности в мясо лучше не воду добавлять, а бульон куринный, можно и из кубика куринного или грибного.
Приятного аппетита!

 

На набережной около маяка.

 

Нет там чебуреков и никогда не было, в Маяке хорошие
морепродукты, мидии, сказала хозяйка кафе Маяк Ирина.
Телефон и меню с картинками есть в сети.
Еще Ирина сказала, что чебуреки могут быть в кафе Плов у билетных касс у места посадки на катера.

 

А сам маяк установлен на оголовке волнолома на режимной территории порта, туда не пускают отдыхаек, можно только с берега или с прогулочного катера на маяк посмотреть.

 

Я там как-то выпивший,взял жаренные пельмени, дали в с собой в каком то красивом кулечке,очень вкусно было, в рот кидай по одному и руки чистые.)
Как они называются не помню, но в меню их найти не могу, а спросить что-то стесняюсь)))

 

@СерЁгаБ, ой, дурак....

 

@СерЁгаБ,
Жванецкий - голова!!!

 

Давай еще версии накинь, знаток Ялты

 

Свинина , говядина, баранина , курица ... Кошка, собака?

 

В Мариуполе... На греческих свадьбах...
*ну пральна- пральна

 

У главной жены отец был грек наполовину. И поехали мы с ней в 84-м на его родину, не помню в какую область на Украине. Там целая деревня этих греков была. Деды уже крякнули, встретили одни бабки. Так вот они таких чебов налепили, никогда в жизни ни до, ни после не едал! Запивали свойским красным вином, а бабки сказали от каждого чебурека один уголок не съедать, а лОжить на край тарелки, чтобы посчитать кто сколько съел! Традиция такая у них, греческая. Я набрал столько уголков, сколько три бабки и моя молодуха вместе не смогли . Помню ещё стол, за которым ели, круглый и очень низкий, сантиметров 40, не более, и установлен на высоком типа помосте, покрытом рукодельными ковриками. На этот "подиум" бабуси с трудом громоздились, и сидели мы вокруг по-турецки.

 

@Джоб,
Утка, гусь, кролик, индюк, коза, греки говорили 5-6 видов в козырных чебуреках, я за руками не следил, котов и собак они точно не едят, нормальные люди и готовят классно.
Мариуполь и села рядом (Урзуф, корань, Старый Крым, Мангуш и др.) основали греки, переселенные из Крыма Екатериной. В 90-е много съехало в Грецию , а было их при большевиках 40%, греко- татары и элинцы.

 

Для крокодилов, мы сами чебуреки.

 

@СерЁгаБ,
Греко-татары занимают второе место по редкости после еврее-палестинцев, накинь ещё пару национальностей...

 

Само название «чир-чир» звучит как шкварчащее кипящее масло. Именно этот звук вы слышите, когда на сковороду опускается гордость приазовской кухни — знаменитые мариупольские чебуреки.

Чир-чир — это не просто фастфуд. Для греков Приазовья это культовое блюдо, которое собирает за столом всю семью. От классических уличных чебуреков чир-чир отличается ювелирно тонким, слоистым тестом, россыпью хрустящих пузырьков на корочке и обжигающим, невероятно сочным мясным бульоном внутри.

В этой статье мы разберем анатомию идеального чир-чира и расскажем, как повторить этот кулинарный шедевр на своей кухне.

История: откуда взялся чир-чир?
Исторически чебуреки — наследие тюркской кулинарной традиции. Слово переводится с крымскотатарского как «сырой пирожок» (потому что жарится он с сырым мясом внутри). Приазовские греки (урумы и румеи), переселившиеся из Крыма в конце XVIII века, забрали этот рецепт с собой, адаптировали его под местные продукты и довели технологию до совершенства.

Так в Мариуполе и окрестностях появился чир-чир. Сегодня это гастрономическая визитная карточка региона: его готовят дома по выходным и подают в лучших местных кафе.

В чем магия чир-чира: отличия от обычного чебурека
Если вы ели суховатый чебурек с плотным, «резиновым» тестом — это был не чир-чир. Правильное блюдо базируется на трех китах:

• Эффект слоеного теста. В Мариуполе тесто не просто раскатывают. Его скручивают особым образом (в жгут или «улитку»), благодаря чему при жарке оно расслаивается, становится воздушным и тает во рту.
• Алкоголь для хруста. В тесто обязательно добавляют ложку водки или коньяка. Во время жарки спирт мгновенно испаряется, образуя те самые знаменитые пузырьки, а само тесто впитывает гораздо меньше масла.
• Жидкая начинка. Мясо в чир-чире не жарится, а варится в собственном бульоне внутри оболочки из теста. Для этого в фарш щедро добавляют ледяную воду, бульон или кефир.

 

Татаро-греки

А всем привет

 

Андрей, а ты жахни перед посещением... Или вспомнишь или спросишь.

 

Олег,это был редкий случай, когда я был не за рулем.
Теперь нужно, чтобы звезды сошлись.

 

Силь ву пле, Иваныч:
Греко-татары (самоназвание — урумы) — это этнокультурная группа греческого происхождения, которая исторически перешла на тюркский язык, сохранив при этом православную веру. [1, 2]
Основные факты

• Происхождение: Предки урумов жили в Крыму. Под влиянием долгого соседства с крымскими татарами они приняли тюркский диалект в качестве разговорного языка, но не сменили религию. [1, 2]
• Религия: Православные христиане. [1]
• Язык: Урумский язык относится к кыпчакской или огузской группе тюркских языков (по сути, является особым этнолектом крымскотатарского языка). [1, 2]
• Расселение: В конце XVIII века (в 1778 году) вместе с другими христианскими общинами Крыма они были переселены российским правительством в Приазовье, где компактно проживают до сих пор (в основном в Донецкой области). [1, 2]

Если хочешь, Илья Ивановис, я могу подробнее гакинуть и про:

• Разницу между урумами и румеями (греко-эллинами Приазовья) . Обрасчайся!
• Но, это не в тему ветки