Поговорим о дарах леса

У вас дожди что ли были?

 

Это точно!
Сходил сегодня в осинник, очень сухо, чувствуется что грибница почти созрела и надо ей немного влаги … и попрут, нашёл всего два, подосиновик и подберёзовик, на удивление без «мяса» !

 

Подозреваю унего няня тайком лес поливает за забоом

 

Звонил в деревню ,даже в тамошних болотистых лесах нихрена гриб не прет...сушь...

 

Нет, лес, как порох, но…
Я метнулся сегодня на конкретное подосиновик место. Пробежался мин 20, два больших, суховатых, но чистых подоса, 2 подбера и пяток лис. Нет гриба.

 

У нас здесь на Ф.з. ощущение, что грибница благородных грибов высохла. В сентябре пойдут солушки

 

...А в Медведково пошёл дощщщщь...
Вот...

 

Тоже надеюсь на осень... Обожаю силушки... И делать и есть!

 

Рассказывал уже, но повторюсь...
В 93- м дело было...
Набрал реально пол ванны чернушек.
Мои новые родственники ( тесть и тёща) всегда отваривали, а потом солили их.
Я настоял на своём, Уральском, рецепте.
Три дня вымачивания, затем соление.
В нашей квартире на три дня исчезла ванная, как таковая.Умыться то можно в умывальнике, но принять душ с грибами никто не решился.
Оборону держал стойко!
После засолки тёща заявила, что есть их не будет! Хорошо, нам больше достанется. Да и есть их можно спустя три месяца...
Тесть отвёз их в погреб... Штук 30- ть банок 0.7/1 л.
Жена беременная, мне не до грибов...Учёба а академии, постоянные подработки...
И вот наступает 8- Марта...
Прошу деда к празднику привезти баночку.
Тот в недоумении говорит :-"Какую??? Нет их вообще! "
"Как?"- спросил я.
"Дык мы всё съели! "- услышал я...
" Блят*!!!! "- более я не смог ничего произнести...
Оказывается, он, любитель выпить за ужином ,пристрастился к этому закусону.Все съел, гадëна! Тёща тоже не скрывала радости!
С тех пор грибы- солушки только у себя храню, но угостить всегда готов! Были бы Грибы! Да теперь с хранением проблемы... Но придумаю как, были бы солушки!
п. с. Две тëщи... Со всеми, тт!

 

@ОКА,
А рецепт можно?
Три дня вымачиваешь, а дальше...

 

...отдаёшь тестю.
Вот...

 

... первому

 

У меня тоже две и обе ... Антонины Михайловны...

 

@0пер,да просто солишь ,слоями укладывая и перекладываешь специями ,чеснок ,укроп ,черный перец горошком ,как и все.можно в большой емкости под гнетом ,а потом разложить по банкам ,можно сразу по банкам..все тоже что и с отварными .

 

Он идет весь день от Истры и до Малоярославца. Но, не сильный. Земля в лесу - бетон

 

Что бы в лесу промокло, нужна неделя дождей))), с понедельника опять +32 и выше

 

@КАЦО, @Джоб,

Зачёт!

 

@0пер,
Да, конечно! Я тоже в СССР рождённый)))!
Вымачивать в холодной воде три дня и три ночи, меняя воду утром и вечером. В проточной вааще идеально, но если есть ручей под рукой.
Далее укладываю в банку зонтик укропа, пару листьев вишни, пару чёрной смородины, зубчик чеснока, пяток горошин чёрного перца и лист лаврушки( вишни пьемонтской).
Укладываю грибы, если шляпки большие можно и порезать на четыре части пластинами вверх!
Этому есть объяснение... Рассол растекаясь не создаёт воздушного мешка.
Укладывать и по возможности прижимать пальцами тыльной стороной ладони, дабы минимизировать воздушные полости.
Потом заливаю солевым рассолом. На 1 литр холодной воды две столовые ложки крупной соли...
Уровень грибов ниже кромки банки 1.5/2 см. . После заливки, вдоль стенок банки протыкаю ножом аккуратно, чтобы воздух вышел... Сверху грибов кладу часть листа хрена, чтобы закрывал всю поверхность. Прижимаю, чтобы рассол еë покрыл... Купирую чуть-чуть растительным маслом. И ,наконец ,сверху всего этого кусок марли или бинта.
Марля, чтобы плесень, а она будет, убрать одним движением.
Закрыв пластиковой крышкой убираю в холод( холодильник, погреб).
Употребление через три месяца!
Срок хранения весьма велик... До следующего сезона.
Вот! (с)

 

Думаете Ока в живых оставил?

 

@КАЦО,
Не смешно. Тестя уже нет как три года...

 

парниковые это...
* там всегда что-то продают, когда и совсем гриба нет...это как копчёная навага в Мёдухово...многие уже думают,что это местная рыба!
* а вот черники много... и даже подешевела...

 

Второй ещё того... Неделю точно в штопоре
Первый в Винницкой... Не знаю. Мне не пишет. Может и помер.

 

Не всегда продают...
А черника почëм?
Кимрюки привозят 3- х литровую за тыщу...
Я не брал... Клюкву жду.

 

И сдриснули...

 

клюква-туфта, бруника намного полезнее...
* черника 2 рубля за 10 литров я покупал...но она уже отходит из-за жары...

 

На все перелески - один одинешенок, но крепкий!

 

Так, для настроения, правда пока Кемеровская область, но скоро и у нас! Единственный гриб который меня интересует - жареный с картошкой...

 

вот и испортил всё настроение.

 

Тебя не поймёшь, ты же переживал, что из за жары грибов не будет...
В Кемеровской области не просто жара была, а горели леса не переставая, и ничего - грибы появились и у нас появятся, улучшилось настроение?

 

@Илья.Коптево,
Вот ты блин парторг-оратор! Так и притягиваешь за уши светлое будущее.
А не будет дождей и грибов, так ещё что-нибудь выдумаешь.

 

Это не грибы, это опята. Мусор...

 

@777,
"Борис, ты неправ" цы.
На вкус и цве фломастеры у каждого свои.
Я например шиитаке всякие непереношу.

 

@АК65,
Это он с горяча, неподумавши... Цы

 

Да дерево и есть дерево. Нет, есть можно, многим даже нравятся, а по мне, так их и собирать не интересно. Нет красоты природной. Нашел пень и режь. А когда идешь и тебе из-за елочки белый проглядывает или подосиновик, так красота. А опята, это как сеткой рыбу ловить - продуктивно, но не эстетично

 

Вот полностью согласен. Грибы - это грибы. А опята - отдельный от грибов вид еды.

 

Что то мне подсказывает, что после дожжичка и похолодания начнётся грибной слой. В субботу надо бы проверить...

 

@Лжекарась,
Ну, кому что. Мне молоденькие шляпки нравятся а больше пятака и не беру, ножки то же.. .

 

@0пер,
Мне опята любые нравятся, хоть молодые, хоть старые, с картошкой одинаково не аппетитно выглядят, но вкусно, на мой вкус, очень...