Поговорим о дарах леса

Опята классные, мелкие, на НГ к столу самое то! В следующие выхи уже на заморозку и последующую жареху надо будет собирать.

 

Вчера,как только коленка вправилась на место,решил что всë таки поеду. Добрался только после обеда, народ уже обратно ехал.
После двух с лишним часов в пробке путь в 80 км был преодолëн.
Небольшой технический питстоп после съезда с трассы принес парочку белых, что обнадежило

Последний рывок и я на месте. Конкуренты конечно опередили, натоптали дорогу через ручей на делянки. Сперва пришлось драть традиционные поганки
Изредка попадались и нормальные
Про самое наболевшее. Места там наверно не опятные, нашел всего одно деревце.
Корзинку набил, оттараканил в машинку и двинул в дальний забег.
Потихоньку недорезанных поднабрал

Гриб трудовой, одиночный. Всего одну полянку нашел с кучкой

Альбиноса зашукал
Так же моховики (маслята) желто-бурые и маслята попадались
Подосов пяток, подбер один взял, больно крепкий и красивый вырос.
Ну как то так.

 

@DukMario64,
Был, были, накосил. Мой любимый размер. За 4 часа.

 

Маринад (на 1 литр воды): 2 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли, 4 горошина перца, 1 лавр.лист, по желанию 3 гвоздики. 6 ст.л уксуса 9%
грибы промыть отварить 30-40 мин, снимая пенку когда закипят. Откинуть на дуршлаг, уложить в банку, залить горячим маринадом, добавить уксус, закатать, укутать на ночь.

Попробуй. Потом спасибо скажешь.

 

Из российского телевидения:
1. Центр цивилизованный Европы(швейцарцы) считают белые грибы несъедобными.
2. Бронированные грибы - объявы вешают на деревьях типа "Это мои грибы - не собирать".
*мой литературный словарь пополнился третьим новым словом - "схуябля"

 

Тоже вчера сгоняли за опятами. Для понедельника очень много машин было. Поначалу грустно было, одни обрезаные пни, а когда зашли поглубже, вот там и началось. Но нам много не надо. Чуток замариновать и на пожарить... План выполнили.

 

Вернулись с Карелии .... наконец то попали на грибы ....заготовил почти 10 л чернушек ну и белых столько же ....корочи зимой буду кушать и балдеть ...а уж брусники набрали столько что у друзей морозилки не вмещают ))))) я в этой поездке узнал рецепт сока из брусники ....заказал соковарку .. ща привезут буду делать ))))

 

@Митинский/Liu,
Илья,ты как то рецепт именно соленых грибов выкладывал,напиши,если не трудно ещё раз.
В этом году "чернухов" валом,а то с ними делать не понятно.

 

@Андрей Kurz,
Чернушки это отдельная тема....
Я в прошлом году сделал 0.5 л и так мне понравилось что в этом году сильно охотился на них .....
Рецепт простой и сложный одновременно . .главное вымачивание ....в Карелии это просто в садок и в озеро и через трое суток вынимаю ...тщательно каждый гриб оттираю от мусора .. дальше Взвешиваю и на 1 кг грибов 45 гр соли ... Кроме соли чутка чеснока и листы хрена и чутка укропа зонтиком . Специй очень не много чтоб груздевый дух не убить ....потом гнет чтоб сок дало и в комнате 3-4 суток . ...следить чтоб не стухло ....если стухло выбросить ... Если не стухло укладываем втчистые банки .. и в холодильник... Ждём 30-40 дней ....достаем ....моем в чистой воде ....режем ...сметаны .....ммммм

 

Это и есть самый настоящий моховик!!!
Растет в основном в сосновых борах. И очень вкусный!!

 

@Митинский/Liu,
Хорошо, что на свете есть грибники, а то нас эти "животные" давно бы захватили...
20 литров готовых грибов!
Это сколько же их в сыром виде было?
Мама...
Илюха, а сок разве варят, наверное морс какой то получится, что наверняка вкусно.
У меня, когда там жил, брусника мочёная стояла всегда в доме, там что прикольно, пока ягоды не тонут, сколько выпил воды, столько и доливаешь, вкус быстро выравнивается, он одинаковый всегда, потом раз и утонула, вот тогда допиваешь и новую из морозилки в бочёнок кладёшь...
Вкусно, но можно сахар добавлять в кружку, в бочке только вода и ягоды.

 

Я вчера за 1 день 20л опят заготовил... в сыром виде это 6 ведер было.

 

@Лжекарась, я в воскресенье стока же. В морозилку распихал.

 

И это здорово

 

Чесанул немного сегодня. Пушкинский район.
Конечно сильно выбито все полчищами грибников, которые никак не угомонятся и среди недели. Но приложив определенные усилия удалось набрать ному. Не 20 литров конечно, мне столько не надо, но поварить придется.
Из интересного.
Хожу по лесу, гуляю, тишина покой.
Вдруг в правую руку бесшумно ложится чей-то теплый мокрый нос.
От неожиданности я отпрыгиваю и вскрикиваю.
Собака тоже пугается и отпрыгивает на метр, но даже не лает.
С удивлением на меня посмотрев, не спеша продолжает свой лесной путь.

 

@Лось,
"... уже понимаю, что это собака, а не могу остановиться, всё сру и сру..."

 

Я бы пока отпрыгивал, ещё и обосрался бы в полёте

 

О! Иваныч опередил... быстрее обосрался

 

Я был очень близок к этому

 

@Лжекарась,
Прям замечательно!!

 

Был сегодня в лесу, при чем довольно далеко от города и охренел от количества машин. Похоже, народ готовится к голодной зиме. Даже страшно представить, что там в выходные твориться...

 

@Капотнинский, Сань я бы точно обосрался, у меня каждый раз когда на меня вылетает с лаем собака одна мысль все в следущий раз пойду со своей, уверен обосрутся и собаки и их хозяева, они же все говорят да она не тронет?!

 

Вечером не фоткал ? Интересно было б глянуть, как веточками прикрывается...

 

Ну опята конечно не плохо ....но с белым не сравнить ....

 

Гамарджоба!
Сегодня. С-В Мытищенского р-на.
Были с приятелем на рыбалке. Половили окуня. Неплохо.
На неделе жена купила дегидратор (#простигосподи) и нужен был "материал" для теста сушки.
Так что пришлось одним глазом смотрел на воду, другим - в лес.
Чуть не заработал косоглазие!
Белые отходят. Попалось всего два. Но появились толстоногие подберёзовые.
Народ активно режет опят. Видел и свежие срезы и торчащие.
А Так как рыба поклёвывала "раскорячиваться" ещё и на опят не стал.
Надо на этой неделе попасть в лес. Оч. хочется "кочегаров" подрезать!
ЗЫ Сегодня ,в нескольких местах, видел клочки Коралловидного ежовика...
Как бы не вышло как с борщевиком!
Вот...

 

Обрыбил новинку?)

 

@Хамовнический,
Не. Не под окуня она.
В чтв. выдвигаемся в Калязин. И вот тогда...!!!
Вот...

 

@КАЦО, если не секрет в какой район выше или ниже?

 

@Alex Sim,
Панкратово - Васюсино. Приблизительно эти места.
Вот...

 

А в банки кладешь уже без рассола?

 

@S V,
В банки укладываю грибы плотно а потом заливаю рассолом в котором они квасились .контакт с воздухом портит гриб.

 

@Митинский/Liu,
Нахрен те сок?миксер ,на литр ягоды стакан сахара ,миксируем и в банки ,сверху сахарная пробка,ставиш в холодок в темное место ,до следующего урожая лопай и наслаждайся всеми витаминами и аминокислотами,или в банку две ьрети ,до полной залить холодной кипяченой водой,лучше в холодильнике хранить.,через пару месяцев имееш свежую ягоду и рубиновый настой
Вся сила брусники именно в сыром виде,а варенье .это хрень (по мне сок это варенье ,если не сырой)

 

@Митинский/Liu,
А чтоб при сырой закваске гриба не тухло,то надо,первое это ставить не в тепло ,а в холодок(типа ванна кафельный пол,конешно без теплых полов),и второе..для старта ложка сметаны или кефира..короче вся суть закваски в образовании молочной кислоты,коя и образуется при квашении гриба..вобщем ускоряеш старт брожения и все

 

Отварные можно так же квасить,только правило одно ,тщательно промыть после варки.
Чеснок и укроп ( или семя его)обязателен ,остальное по вкусу.
После укладки в банки ,выдавить воздух,положить сверху смородиновый лист и залить маслом пробку.

 

Ну я же не спрашиваю зачем тебе миксовать и чего та еще делать .... я попробовал , мне нравиться я и делаю и никому не навязываю как правильно делать .

 

Владимирская, сегодня.
Белых не досыта, наковырял небольшое ведерко. Причем добивать пришлось обочечниками.