Рыбалка и еда

я люблю пряное...
нет, в этом году уже не буду. На даче, на удивление, с участка 1х2 собрал прилично перца, и сделал а-ля типа лечо по болгарски, с морковью, луком и помидорами... Съесть бы это за зиму...

 

И метла дворнека

 

@АК65, У мене идей как пчол в ульях

 

Кстате если вспомнить прошлый год, самый чес по бухлу пошел в ноябре..

Спойлер: бухлишко

http://ykasova.com/radio/1366-buhlishko-2

 

@Синий вдым и вмуку китаец, Не.. в начале ноября, а постановки начались в октябре если помнишь

Спойлер: бухлишко

http://ykasova.com/radio/1356-buhlishko

 

давайте выпьем и спать

 

Ой! Это откуда такого дяденьку к нам занесло))

 

@Анаконда, Из ЛТП же!

 

опять сбился... (отхлебнув синьки)
в мае вроде. щас

 

не, не осилю перечитывание

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Врешь ты все. Ты ж трезвый как муэдзин. Паэтому и читать не могешь.

 

@Бaмбр, не. я по синьке никогда не обманываю.. че я школьник чтоле?

 

@Бaмбр, Да и потом начал читать с мая, вроде хочешь ответить а потерял нить... Лучше заново начинать.

 

Вру я...

 

Я тоже

 

Давайте под белую и спать

 

@Бaмбр, вшился? я три месяца был сухой

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Стой! А под партфейн можно?
*Всмысли после ряженки не вынесет? С креведок....
**Халтурщик падла вшивал. Ток на месяц хватило

 

@Бaмбр, не.. если дикие не вынесен. и вообще все эти вынесет от лукавого.
я селедку с кефиром ем только так и огурцы с семужкой без проблем..

 

По полтинику под сёмужку

 

Достаточно не редко слышу фразу: "да у меня рыба (мясо/птица/да хоть что) - качество и вид, как магазинное".
Опущу случаи, когда в магазине на прилавках встречается редкий отстой, а такое бывает, причём часто.
Речь о другом - стабильное до эталона качество. Типа - "День сурка")))

Как-то я всегда это на автомате мимо ушей пропускал, а тут недавно зацепило с чего-то вдруг.
- А оно мне надо, что бы та же скумбрия ХК всегда была одна и та же? И речь не про то, что бы тухлятину изготовить.
Нет.
Ведь намного интересней, если рыба на выходе из коптилки будет несколько новой от прошлых результатов.
Т.е. опять отличного качества, но с иными оттенками.
Ну здорово же.
Да те же вина в любом приличном шато каждый новый год имеют свои нюансы.
И это замечательно.
Отчего же "курица копчённая" должна быть, как под копирку и соответствовать магазинным нормам, где шаг в сторону - попытка к бегству и расстрел на месте... - поди втолкуй коммерческому, что это "интересно"...
-Ага... Ему интересно - бабло считать на выходе, а не эксперементы ставить и публику эпатировать...

Да, позволяю себе...)))
В Ашане по причине октоберфеста скидки на немецкое пиво запредельные... )))

 

Извините старика, но я опять о креветках .
Мы ели очень много разных креветок, конечно же диких, разводных к счастью мы не едим
Но это что то .. Это радость и счастье .
Это дикая эквадорская креветка.
Очень вкусная, полезная и потрясающая .
Смотрите сами.. сухая заморозка без глазури вообще, готовить как обычно не более трёх минут.
Нужна просто сковородка и масло, все.
Да, ни соли, ни перца или чего либо и тогда Вы почувствуете настоящий сладкий вкус дикой креветки ..
Это прекрасно ..

 

давайте дернем

 

@Синий вдым и вмуку китаец, Давай раз такое дело!

 

@Синий вдым и вмуку китаец, Кстате пить самом с собой учоные признают как алкоголизм

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Устричный соус можно заменить рыбным ??

 

@Dm.R., Конечно нет! Устричный обязательно и всегда густой, в нем можно мариновать и готовить. А рыбный используют только для создания новых соусов в смеси.

 

Вот... креатив о касых соусах и пастах

Спойлер: Соусы, уксусы и пасты для приготовления касой еды

http://www.ykasova.com/kuhnya/764-sousy-uksusy-i-pasty-dlya-prigotovleniya-kasoy-edy

 

И в итоге для информации. (отхлебнув теплой водочки)
О селедках..
Настоящую жирную селедку добывают всегда в сентябре, октябре и ноябре. Это и Атлантика и Тихий океан.. Тихоокеанскую иногда в декабре. Это важно. Селедка добытая весной или летом не имеет той жырности и вкуса, который должен быть..
Сейчас в стране селедки нет. Вообще. Если только старая и прошлогодняя. Излишней соли или кучей консервантов..
Спасаца можно только керченской (крымской, дунайской , донской) селедкой.
Она только девственная, никогда не нерестилась. Это значит жыр не ушол в икру, это прекрасно...

Это намного лучше голландской сельди матиас, поверьте деду. Могу зуп дать

 

Такс.. понимаю что никто не пьет, так что не обессутьте.. (выпил сразу две по сто)

 

Не помню ничего, но вот о горбуше..
Сейчас ее очень много, камчатской, сахалинской и другой. Но хабаровская самая лучшая. У нее очень плотное и красное мясо.
Горбуша уже везде и с каждой неделей цена падает очень жутко

 

Ну, пагнале потихоньку. Завтра шьемся опять.. (налил вотки с пивом)

 

Поддержал соточькой

 

@Капотнинский, я скоро лыка вязать не буду но дерну еще

 

Теперь о кете.. Это вторая по значимости рыба в еде и ее пока нет нигде. Если есть, то прошлогодняя или точно нерестовая. Подход уже начался и вот..
Вот это настоящая морская кета, без каких либо изменений, чистое серебро

picture upload

куда залить фото

 

@Синий вдым и вмуку китаец, Да, никаких розовых пятен и поперечных черных полос. Это очень важно потому как нерестовая рыба теряет иммунитет и впитывает из реки в себя всю гадость. А это очень плохо
Как правило кета нерестовая продаеца пиленая, чтобы было незаметно что она плохая

 

Не, ну надо еще выпить точно

 

Пагнале
Надо доехать до тебя...постараюсь на неделе.

 

ну я не предлагал... пагнале!

 

Да, на очереди кижуч и нерка... Уже скоро.
Но кстати очень интересно. Нерка самая первая рыба которая идет на нерест. Примерно 5-10 июня, икра нерки тоже самая первая, а вот рыба приходит последняя на продажу