Рыбалка и еда

В селедку лук обязательно.
В оливье на усмотрение, можно и зеленый.

 

Тоже согласен!!

 

@kir mitino, не соли только!!!!

 

@Нарколог, я сымал жыр!!!! на фотке видно! (истерично)

 

@Анатольич, да это же не новогодняя варка! просто попробовал вкус из барашка. раньше не варил просто..
а завтра буду делать капитальный к столу!

 

@Нарколог, снял же я его ну снял же!!!!

 

@Андрей Kurz, очень поддержу Анатолича.
еще бы в оливье крабов или раков немного...

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Тоесть заменить докторскую колбасу на крабов?,но тогда этож не оливье,а крабовый.... или к колбасе ещё крабов добавить....,а раки куплены для первого января и трогать их ни кому не велено,а пиво 31 возьму.

 

Пароль знаешь???Без фоток не канает

 

В оливье много чего есть,в том числе и крабы(в настоящем).А нас салат,как сказал Воля называеться,как максимум Валера

 

@Андрей Kurz, не не нее!! вместо колбасы малое куриное филе которое под грудкой или грудки перепелки, языка телячьего немного и крабов или раков.. еще полчайной ложки каперсов порубленных. вот.

 

@Нарколог, когда сварю настоящую версию, покажу! зуп могу дать!

 

Странно...очень странно....слышать от мастера такое...лучше промолчал бы с отчетом

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Фига себе... там у тебя на картинке ещё и оливки резанные.Разве ж это оливье,это олигархия прям какая то....

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Солю в конце когда разливаю по формам

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Это конечно не наше дело в кризис , но полный состав салата ( оригинального) Оливье сейчас дорого обойдеться.

 

Нам, пенсионерам, не привыкать, винегретом обойдемся

 

@kir mitino,
Та-ак,а вот теперь поподробнее,что значит оригинальный? В моем понимании оригинальный это советский столовский,а как то-картошка,морковка,зеленый горошек,вареное яйцо,докторская колбаса,майонез...Все остальное-"с жиру бесятся",но если вкусно,то я тоже готов побесится...

 

Вот это и есть салат "Валера"(хоть и обожаю его).А Оливье-там,даже черной икры добавляют.

 

@Нарколог,
Икра-белок,майонез-в большинстве белок взбитый,крабы-белок...это же масло-масленное получается.

 

Первое,что нашел
http://www.domsovetof.ru/publ/recep...tovit_salat_olive_s_mjasom_olenja/68-1-0-2546

 

@Нарколог,
Да-а,видимо "классический" у каждого свой.

 

Оригинальный "Оливье" пробовал , но я скажу так у нас этот салат ходит в народе под названием Царский. Вообщем не паримся и делаем по семейной рецептуре. Мы вот давно колбасу не добавляем , так как нет хорошей колбаски вместо нее курица деревенская

 

Вот классический от самого Оливье.
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону. Рябчики – ½ штуки. Картофель – 2 штуки. Огурцы – 1 штука. Салат – 3-4 листа. Провансаль – 1½ стол. ложки. Раковые шейки – 3 штуки. Ланспик – ¼ стакана. Капорцы – 1 чайная ложка. Оливки – 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
То,что рецепт ,якобы утерян все решили после ,,Москва и москвичи" Гиляровского.

Совсем другое дело после 1864 года, когда открылся трактир «Эрмитаж Оливье» и Люсьен стал его совладельцем/держателем или, если хотите, директором, причем заведовал он не кухней, а общим надзором, по свидетельству того же Гиляровского: «Три француза вели все дело. Общий надзор - Оливье. К избранным гостям - Мариус и в кухне парижская знаменитость - повар Дюге».Он просто не мог готовить сам и поэтому число вариантов ,велико.

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Подскажи, пожалуйста, с чем лучше пожарить-потомить половинку утки(крупной) в воке?! Склоняюсь к рису с соусом медовый чили...

 

Несколько лет назад приятельница угостила оливье (который по-советски) с горбушей горячего копчения вместо колбасы/курицы. С тех пор - только в таком варианте...

 

@Анатольич, ды какой я мастер! (замахал руками)

 

@Андрей Kurz, зато вкусно если понемногу.. я вот вчера делал свинину в томатном соусе, добавил олифки и все... потонул во вкусе. зуп даю.

 

@kir mitino, раз в году можно отжечь по полной! я на новый год почти полгода копил!

 

@kir mitino, есть.. (авторитетно)
не реклама, просто точно знаю что эта колбаса даже лучше чем в СССР.

Спойлер: докторская

https://www.lebongout.ru/sosiski-i-kolbasy/kolbasa-doktorskaja.html

 

погодь.. давай по порядку. в воке половину утки готовить нельзя. это невозможно..
рис тоже в вок совать нельзя. что такое соус медовый?

 

@Юлия, алигархи!!!!

 

@ГeнИз, я думаю лучше срезать с утки все мясо, замариновать его по китайски и обжарив в воке подать с рисом

 

@ГeнИз, а из костей можно сделать утром опохмелочный суп кстате..
я аккурат 1 января варил в прошлом году. оттягивает как с куста! зуп могу дать

Спойлер: Ароматный и томный вкусный суп из костей пекинской утки

http://www.ykasova.com/kuhnya/563-aromatnyy-i-tomnyy-vkusnyy-sup-iz-kostey-pekinskoy-utki

а вот и утка маринованая в соусе.. можно и в воке и на сковородке

Спойлер: Ароматная маринованная утка с ароматным сливовым соусом

http://www.ykasova.com/kuhnya/905-aromatnaya-marinovannaya-utka-s-aromatnym-slivovym-sousom

ты просто скажи чего хочешь от утки и чего у тебя есть, а я распишу под гжель..

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Супер!!! Спасиииииибооо!!!!!

 

@БУЙНОВ,
Последнее время очень нравится оливье из грудки дикой утки, как из запечёной, жареной, так и из копченой

 

Вот ты нас своей дикой уткой обидеть хотел? Или унизить? Или таки угостить?

 

Парни, помню Рульки обсуждали, киньте ссылочку плиз! Хочу домашних удивить привезли с Родины штоф Зубровки, взял на 01.01 рулю на полторашку под закусь

 

@Лжекарась,
Игорь, не в коем случаЕ, это так к слову. Где-то гуменник лежит апрельский, надо его в салаты запустить