Рыбалка и еда

@Синий вдым и вмуку китаец,
у мене из рыбных тока два ...уха по простому и Солянка ...

 

@Митинский/Liu, фотки есть?

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
дык стораз вешал уже нада чо та новое ...

 

@Митинский/Liu, тогда я начну пожалуй.. пока с импорта

Спойлер: Рыбье рагу с овощами и крестьянским уклоном

http://www.ykasova.com/kuhnya/158-rybe-ragu-s-ovoschami-i-krestyanskim-uklonom

но еще бы зелени туда побольше!

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Все Синий , клев бычка сходит на нет ... теперь ждать следущего года ... фоты в Клубных

 

@Митинский/Liu, щас курну и посмотрю.. но заранее предупреждаю, если там рыбалка, то вызывай ментов, пожарников, мчс и заодно скорую...

 

@Митинский/Liu, А , может через недельку исчо разок попробовать?

 

@buz,
через недельку можно на болото имени Петровича поехать , проверить что там и как ... а на этот пруд думаю бестолку , все выбито , сегодня ловили с определенного пятака , я потом разбурил пол пруда , хрен там нет поклевок ... думаю просто народу много было , сливки сняли а ехать за десятком как то не интересно ...

 

@Синий вдым и вмуку китаец, ну что, продолжим про уху? конечно!

так вот из всех видов ухи я предпочитаю ростовскую конечно же, но эксперименты на кухне , любовь к рыбалке и излишнее употребление прохладительных спиртных напитков приводит вот к такому экспериментальному результату...

Спойлер: Экспериментальный лососевый суп с карри, шафраном и шпинатом

http://www.ykasova.com/kuhnya/884-eksperimentalnyy-lososevyy-sup-s-karri-shafranom-i-shpinatom

конечно же было вкусно, потому как лосось вне конкуренции вообще

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
я б такого тарелку навернул ...а потом еще добавки !!!

 

@Митинский/Liu, я бы тоже... да еще и под рюмочьку, другую! (вздыхая)
но уха или рыбные супы народ мира настолько небезграничны и это прекрасно.. вот к примеру переместимся на другие континенты и попробуем другие супы.. тут вообще другие вкусы и самое главное рыбы, овощей, кислого и острого , дает вообще невообразимый вкус. но если попробовать, можно и пальцы отьесть..

Спойлер: Панамский крестьянский рыбный суп

http://www.ykasova.com/kuhnya/198-panamskiy-krestyanskiy-rybnyy-sup

 

Эт точна
Сазан, сом




p.s. В котле - засушенные палки укропа.

 

@Анатольич, о! насыпал соль на раны, сазанья уха!! да еще и с личными фотками!

ну держись!!!! лет 15-17 назад!

Спойлер: Очень старая сазанья уха на Каспийских раскатах

http://www.ykasova.com/arhiv/235-ochen-staraya-sazanya-uha-na-kaspiyskih-raskatah

 

Из окуня тоже очень гуд

 

@Анатольич, я астраханского окуня и щуку не люблю после того как обнаружил в них червей..
понимаю конечно что при любой тепловой обработке они пропадают, но все же

 

Ну а про 35 лет назад, тоже есть что вспомнить

 

Было дело, попадались и такие, но были и чистые, из которых и варил уху. Выбирать было из чего. И нехило

 

@Анатольич, оппа... это какой год???????

 

@Анатольич, я вот тогда какую штуку заметил. там есть два вида окуня.. култучный, темный и в чорных пятнах и канальный. он более прогонистый и светлый.. вот в нем нет вообще ничего.

 

лето 1980г., олимпийского

 

А я взял живого пеленгаса, разделал, большую часть заложил на копчение в маринад, а четыре стейка пожарил, обтерев майонезом. Все нахрен развалилось((( бля...не мой день(((

 

Вот из него и варил уху....стояли-то на ГБ

 

А лимоном сбрызнуть, предварительно, и дать постоять в холодильнике, минут 30, не пробовал?

 

@Анатольич, во жысть то, а! я тогда после школы голубей выпускал в лужниках.... на олимпиаде

 

@ГeнИз, о, фотки! майонез не подвергают тепловой обработке!

 

Это было в конце сентября, после всех событий лета 1980 года.

 

@ГeнИз, а ты русскую вотку не пьешь что ли?

 

Не соглашусь. Неоднократно запекал в духовке, блюда, помазанные майонезам (покупным кстати)

 

@Анатольич, майонез, это холодная эмульсия. при нагревании она так или иначе распадается на фракции.. или просто хлопья.. иначе, на масло и свернувшийся белок, это неизбежный процесс.
покупной это отдельная тема. если не распадается то это читая химия.

 

Почти не пью. Вернее сам, для себя практически не беру и не ем её родимую.. Уже лет 12...

 

Учту. Хотя в 99-М на Селигере свежевыловленного подлещика на угля готовил, обмазав мжк. Вкусно было))

 

@Анатольич, кстати о майонезах.... свой майонез это офигенно вкусно, могу дать зуп. я давно готовлю этот соус наверное в десяти обычных и десяти странных вариантах типа айоли..

Спойлер: Майонез из персикового масла, перепелиных яиц и шафрана, вероятно крымский

http://www.ykasova.com/kuhnya/784-m...erepelinyh-yaic-i-shafrana-veroyatno-krymskiy

Спойлер: Майонез провансаль на перепелиных яйцах, с копченым чипотлем и тонким ароматом чеснока и молодого тимьяна

http://www.ykasova.com/blog/post/view/id/449

это очень и очень вкусно и самое главное быстро...

 

Вот тоже думаю, нахрена ты в суп камыша сухого напихал???

 

@ГeнИз, попей вот такую хлебную слезу.... ведрами потом пить будешь. очень вкусная вотка

 

@Синий вдым и вмуку китаец,
Попробовал как-то, замутить домашний манаез - не вышло. Грешу на слабую скорость миксера, х.з. какого года выпуска...

 

@ГeнИз, это химический майонез. ну в крайнем случае из яичного порошка, крахмала, вкусовых добавок и эмульгаторов. свой он другой.. а готовить его минуту.
свой майонез стоит несколько дороже, но он несомненно вкуснее. а есои взбивать его по правилам и руками на желтках, то это бомба

 

@Анатольич, вся проблема в том, что продукты должны быть одной температуры, комнатной. иначе будет жидкая смесь.. это очень важно. и я раньше майонез взбивал обычной вилкой, то есть скорость здесь неважна

 

а вот.. из старых архивов. готовил вмуку и это не совсем майонез а скорее всего просто вкусный соус на майонезной основе..

осторожно (45+)

Домашний балконно-тимьяновый майонез с чили и чесноком

 

Подозреваю,что яйца из холодильника, сразу же куячил...может из-за этого...не взбилось....но я и жидкую смесь использовал....правда непривычно как-то